BONN, Германия - Известно е, че яденето на твърде много сол повишава кръвното налягане, което може да доведе до сърдечно-съдови проблеми в дългосрочен план. Сега, според проучване на изследователи от университета в Бон в Германия, тези, които консумират солена диета, може да имат по-слаба имунна система.

диетата

Изследователите първо са въвели диети с високо съдържание на сол на мишките и са установили, че те са по-податливи на по-тежки бактериални инфекции. Когато изследването поиска човешки доброволци, изследователите им дават шест допълнителни грама сол всеки ден над препоръчаното количество. Те открили, че доброволците започват да показват признаци на изразена имунна недостатъчност. Тези шест грама са приблизително същото количество сол като това в две средни ястия за бързо хранене.

Максималното количество сол, което възрастните трябва да консумират, за да останат здрави, според препоръките на Световната здравна организация (СЗО) е пет грама или приблизително една чаена лъжичка. Изследователите са знаели, че приемът на сол е здравословен проблем за много германци и хора по света. Според института Робърт Кох, немските мъже консумират средно десет грама сол на ден, като жените приемат повече от осем грама на ден.

„Вече успяхме да докажем за първи път, че прекомерният прием на сол също значително отслабва важна част от имунната система“, казва съавторът д-р Кристиан Куртс от Института по експериментална имунология към Университета в Бон, в медийно съобщение.

Констатациите бяха неочаквани за изследователския екип. Някои предишни проучвания показват, че солта всъщност може да подобри имунната система. Някои кожни паразитни инфекции при лабораторни животни се излекуват много по-бързо с увеличаване на солта, например. Макрофагите, имунните клетки, които ядат паразити, са по-активни, когато присъства сол.

Но водещият автор Katarzyna Jobin, който сега работи в университета във Вюрцбург, обяснява, че допълнителната сол в кръвта не помага на имунната система по няколко причини. Първо, тялото трябва да регулира концентрацията на сол в кръвта и във всичките си органи, за да поддържа биологичните процеси. Кожата се регулира по различен начин, действайки като резервоар за сол за тялото.

Други части на тялото обаче не са изложени на допълнителен прием на сол. Солта се филтрира през бъбреците и се отделя чрез урината. Бъбреците имат сензор за натриев хлорид, който активира функцията за отделяне на сол. Сензорът също така кара глюкокортикоидите да се натрупват в тялото, което инхибира функцията на гранулоцитите. Гранулоцитите са най-често срещаните имунни клетки в кръвта.

Гранулоцитите, подобни на макрофагите, са клетки за почистване. Но вместо да ядат и смилат паразити, гранулоцитите атакуват бактериите. Когато няма достатъчно от тях или те не вършат работата си правилно, инфекциите стават много по-тежки много по-бързо.

„Успяхме да покажем това при мишки с инфекция с листерия“, каза д-р Джобин. „Преди това бяхме поставили някои от тях на диета с високо съдържание на сол. В далака и черния дроб на тези животни сме преброили 100 до 1000 пъти броя на болестотворните патогени. "

Листерията е вид бактерии, открити в замърсена храна.

Натриевият хлорид, по-известен като готварска сол, показва отрицателни ефекти върху имунната система на човека, според Къртс. „Изследвахме доброволци, които консумираха шест грама сол в допълнение към дневния си прием“, казва Къртс. „Това е приблизително количеството, съдържащо се в две ястия за бързо хранене, т.е. два бургера и две порции пържени картофи.“

Изследователите взели кръв от своите доброволци и анализирали гранулоцитите. Имунните клетки се справяха много по-зле с бактериални инфекции, след като доброволците започнаха диета с високо съдържание на сол. Високият прием на сол повишава нивата на глюкокортикоиди при хората, което инхибира имунната система чрез свръхпотискане на възпалението.

Изследването е публикувано в списанието Science Translational Medicine.