Този близък братовчед на познатия средиземноморски начин на хранене придава на храната допълнителен привкус и не спестява ползите за здравето, които очаквате

изток

Класическата средиземноморска диета е хранителна звезда, свързана с намален риск от сърдечни заболявания, хронично възпаление, метаболитен синдром, затлъстяване, атеросклероза, диабет и дори някои видове рак. (Psst. Опитали ли сте тази кремообразна салата от средиземноморски кале?)

Докато ровите в печена сьомга и хапвате орехи и зеленчуци, може би сте пропуснали близкия братовчед на Средиземноморската диета, близкоизточната диета. Точно толкова вкусна и полезна за вас, близкоизточната диета е близък роднина както по география, така и по стил на хранене. Обикновено се смята, че близкоизточната кухня идва от страни като Ливан, Израел, Турция и Египет. Средиземноморското хранене обикновено се свързва с Италия, Гърция и Испания.

Успехът на средиземноморския начин на хранене зависи от акцента върху пълнозърнести храни, здравословни мазнини като зехтин и риба, бобови растения, ядки и прясно произведени плодове и зеленчуци. Заедно комбинацията дава високи нива на фибри, омега-3 мастни киселини и голямо разнообразие от витамини и минерали. Храните в Близкия изток споделят много от същите тези характеристики, като се фокусират максимално върху растителните храни, като използват почти навсякъде наливни EVOO и навсякъде се промъкват боб и зеленчуци в много препарати, включително някои отличителни белези. Резултатът? Хранителна хранителна диета, която насърчава здравето и дълголетието. Друг бонус: Храната в Близкия изток често се предлага с вграден контрол на порциите, тъй като много ястия се сервират като колекция от малки чинии, наречени mezze, подобно на тапас в испански стил. Този стил на представяне не само ви насърчава да се задържате и да опитате нови ястия, но по-малките чинии могат да ви помогнат да отслабнете. Лабораторията за храни и марки на университета Корнел установи, че по-малките чинии ви карат да мислите, че ядете повече храна, отколкото сте в действителност, което може да намали общата ви консумация на храна и калориите.

Ето няколко фирмени ястия, за да започнете.

Хумус или Баба Гануш

Храната в Близкия изток е известна със своите спадове, идеални за потапяне на пита (разбира се, пълнозърнеста пшеница) или сурови зеленчуци. Обединеното кралство обяви 2016 г. за Международна година на бобовите култури, като отбеляза презаредените ползи за здравето и достъпността като причини да обичаме подобни на нахут, леща и други бобови растения. Хумусът, проста комбинация от нахут, зехтин и смлени сусамови семена, е пълен с протеини на растителна основа, мононенаситени мазнини и диетични фибри. Подхранващо питателна baba ghanoush се намира точно зад хумуса, благодарение на безумната си кремообразност, която идва от нищо друго освен пасирани патладжани, тахан и зехтин.

Табуле или Фатуш

Тези две ястия са завъртания в Близкия изток на гръцка (средиземноморска) салата. Tabbouleh представлява нарязан магданоз, богати на антиоксиданти домати и пълнозърнест булгур. (Можете също така да добавите булгар към една от тези салати на зърнена основа, които задоволяват.) Fattoush добавя малко препечена пита за хрупкава текстура, но също така има големи парчета зеленчуци като репички, краставици и домати, за да получите най-добрия удар за вашата хранителна стойност долар.

Тахан

Ирански изследователи установиха, че хората, които са включвали тахан (известен още като смлени сусам) в закуската си в продължение на шест седмици, са имали намаление на холестерола, триглицеридите и кръвното си налягане. Таханът вече е включен в много рецепти от Близкия изток, но за допълнителен тласък опитайте тези 10 творчески начина за използване на тахан, който не е хумус. Внимавайте обаче с размера на сервиране; таханът е доста калоричен и може да е твърде лесно да погълнете тези вкусни неща.

Плодове за десерт

Класическите ястия от Близкия изток ще завършат с фурми, покрити с тъмен шоколад или сушени кайсии. Фурмите осигуряват солидна доза фибри и се смята, че предотвратяват хронични заболявания. По същия начин, брането на кайсии като лечение след вечеря ще задоволи сладките ви зъби с бонус витамин А, калий и фибри.