Изборът на правилната диета за себе си може да бъде толкова труден, колкото избора на подходящия чифт дънки, които да отговарят на тялото ви. На пазара има толкова много възможности за избор, които ни карат да вярваме, че всеки от тях е панацея за всичките ни килограми. Внимание! Среща Шарлот Дебюни, безсмислен диетолог в Париж който вярва, че разумните и добри хранителни навици са най-добрият начин да се чувствате добре със себе си. Тя води практика, написа две хранителни книги, на френски не по-малко, майка е на три деца и сега работи в магистърска степен в свободното си време. От дома й извън Париж, Шарлот говори за двете си страсти: храната и семейството.

Шарлот, как става така, че парижани успяват да останат толкова стройни, ядейки цялата страхотна френска храна, но ние, емигрантите, слагаме килограми с всяка нова френска дегустация?

Страхотен въпрос и тема на редица книги! Париж вероятно има свой малък „тънък балон“; и не е непременно еднакво в цяла Франция. По отношение на здравословното хранене, традиционните хранителни навици като не закусването и избягването на подсладени напитки допринесоха за това Франция да има един от най-ниските нива на затлъстяване в Европа. Не забравяйте също, че французите традиционно ядат лека вечеря от супа или салата, докато при експатите често е обратното. Пробиването ни през кроасани, последвано от обяд от три ястия, а след това още едно тежко хранене вечер, не помага на талията ни. И тогава, разбира се, има и виното. Алкохолът в умерени количества е труден за много емигранти!

Какво ви накара да решите да станете диетолог в Париж, след като дълги години работите като дипломиран счетоводител в различни финансови институции в Лондон и Ню Йорк?

Винаги съм обичал да готвя и съм бил очарован от връзката с диетата и здравето. След раждането на третото ми дете просто почувствах, че е точното време да се променя. Тъй като обичах финансовия свят, знаех, че се боря да балансирам дългото работно време и много бизнес пътувания със семейния си живот. И така, върнах се в университета като (много!) Зрял студент.

Сега всички знаем, че има много диети, от които да избирате. За какво се застъпвате, за да отслабнете?

Честно казано, най-добрата диета е тази, която работи за вас. В идеалния случай не трябва да се чувствате като диета, по-скоро като избор на начин на живот. Трябва да е задоволително, вкусно и разнообразно. По-нисковъглехидратната диета обикновено помага на хората да отслабват по-бързо първоначално. Също така мисля, че трябва да избягваме закуски - яденето по малко и често не работи за повечето хора. Има и интересни изследвания за периодичното гладуване - което по същество има по-дълги периоди от време, без да ядете, или ядете много малко за определен период от време, като диетата 5/2. Изследването е интересно, тъй като този подход има и полза за здравето и истинска функция против стареене. Извършването на телата ни празни изглежда помага на телата ни да функционират по-ефективно.

Диетата често се чувства като наказание - извращаваме се да ядем това, което обичаме или се принуждаваме да се отдадем на по-малко. Кога е необходима диета?

Точно затова повечето диети не работят и статистиката е потискаща. По-малко от 20% от хората успяват да запазят теглото си след диета. Лекото наднормено тегло или „изкривеното“ (!) Не увеличава риска от хронично заболяване. Индексът на телесна маса (ИТМ), който е по-голям от 30, обаче ви излага на по-голям риск от здравословни проблеми с напредването на възрастта. Така че, в отговор на вашия въпрос, диетата е необходима, когато теглото ви влияе или ще повлияе на вашето здраве.

Чуваме толкова много за здравословен начин на живот, органична храна, бавно готвене и диети без глутен. Мислите ли, че това са тенденции? Или трябва да се опитаме да възприемем тези начини за подобряване на червата и цялостното си същество?

Здравословното хранене и всякаква форма на готвене трябва да бъдат постоянен избор на начин на живот, а не тенденция! Органична храна със сигурност е с по-ниско съдържание на пестициди и по-екологично, но ако не е възможно да се купуват биологични продукти, яденето на плодове и зеленчуци има положително въздействие върху нашето здраве.

Неглутенови диети със сигурност са необходими за малък процент от населението, страдащо от цьолиакия, пшенични алергии и тежка чувствителност. Със сигурност обаче не трябва да чувствате, че трябва да избягвате глутена, ако не попадате в една от тези три категории. Пълнозърнестите храни са полезни както за червата, така и за здравето като цяло, така че ключовото послание е да се консумират пълнозърнести храни, а не преработени зърнени храни.

Много сте писали за глутен. Как става така, че хората едва сега откриват, че са алергични към определени зърнени храни и не могат да ядат хляб, тестени изделия или тестени изделия?

Хмм ... Определено има малко ефект „nocebo“ - хората излишно избягват глутена, защото смятат, че това е „лошо“ за тях. Отново, някои хора трябва да избягват глутена, но това наистина е само малък процент. Наскоро глутенът също получи много лоша преса, малко като яйца през 90-те. Няма изследване, което категорично да доказва, че глутенът е „опасен“ за по-голямата част от населението, въпреки сензационните книги и статии, които може да сте виждали!

Като англичанка успешно прекосихте Канала, написахте три хранителни книги на френски език и тази година излизат две нови книги. Дали хранителните навици са универсални или културни?

Здравословните хранителни навици - като консумация на зеленчуци и пресни плодове, пълнозърнести храни, здравословни мазнини и качествени източници на протеини, като същевременно се ограничават преработените храни, където е възможно - са универсални. Нашите култури играят роля в прилагането на тези препоръки.

Дали жените имат нереалистични очаквания за отслабване?

Мисля, че жените изпитват натиск да се справят с много нереални очаквания! Вярвам, че трябва да приемем, че идваме във всички различни форми и размери, което ни прави само по-уникални, красиви и интересни. Трябва да се стремим към здравословно тегло, а не към нереалистично, което само ще ни настрои за провал и ще ни накара да се чувстваме нещастни.

Вярно ли е, че сега също работите в магистърска степен? Как жонглирате с всичките си дейности и отговорности?

Да, това е вярно; и да, вероятно съм луд! На една мустачка съм далеч от това, че всички яйца, с които жонглирам, се разбиват объркано около ушите ми. Преследвам магистърска степен по храна, хранене и обществено здраве, за да ми даде повече „слава“. Трудно е да работя в различна държава и чувствах, че наличието на магистър ще ми помогне да запазя възможностите си отворени по отношение на работните проекти. Например, степента ми по хранене ме научи за храненето, хранителните вещества и как те влияят на хроничните заболявания. Учителят ме учи за производството на храни, преформулирането на храните, законодателството на ЕС, свързано с безопасността на храните, и психологията около интервенциите в областта на общественото здраве по отношение на промяната на поведението - което ми дава фантастична „кутия с инструменти“ при консултации за хранителни компании.

Що се отнася до това как го правя: Исках да го направя, което вероятно е голямата разлика. И аз го взех, като знаех, че ще прекарам следващите три години, като работя най-много уикендите. Глътка! Имам и подкрепящ съпруг и спокойни деца, които се примиряват с драматизма ми в неделя вечер, когато се скитам из къщата с писъци: „Горко ми, и никога няма да завърша задачата.“ Съпругът ми просто ми налива голяма чаша вино и ме изпраща обратно в кабинета ми!

Шарлот, какво готвиш у дома за семейството си? Ще споделите ли как изглеждат закуската, обядът и вечерята във вашето домакинство?

С удоволствие. Тази сутрин направих вегански кифли с кайсии, тъй като експериментирам с някои рецепти за нова книга. Обядът днес е семеен основен продукт: печена сьомга с леща; а вечерята обикновено е супа и салата. Определено съм станал по-френски и съм склонен да ям основното си ястие по време на обяд, когато е възможно.

Обичам готвенето - това наистина е моята форма на медитация. Един лесен начин да опитате да накарате децата да ядат „5 на ден“ е сервирането на един до два плода и зеленчука на всяко хранене. Аз също като общо правило ограничавам десертите и тортите до един или два седмично. Така че десертът обикновено е плод, сирене или кисело мляко ... и квадратче тъмен шоколад с моето експресо!

Книгата на Шарлот за начина на живот 5: 2 е достъпна на Amazon!

„Начин на живот 5: 2“, (или „Режим 5: 2“ на френски) от Charlotte Debeugny и Delphine de Montalier е пълен със 100 здравословни рецепти и съвети за адаптиране на диетата на гладно с прекъсване към вашия начин на живот. Купете го на английски или френски на Amazon.fr по-долу:

париж