Консумацията на краставица започна ! Мисля, че съм преживял поне дузина краставици през последната седмица, защото когато започне да става горещо тук, и повярвайте ми, това идва бързо в Дълбокия юг, ям много салати от краставици.

Краставиците са нещо като 95% вода и наистина имат охлаждащ ефект върху тялото, така че фразата „готина като краставица“ наистина има някакво значение за нея. Те са изненадващо пълни с антиоксидантни витамини, помагат да се освободи тялото от токсини и имат много други ползи за здравето.

Има много различни начини за приготвяне на салата от краставици, разбира се, но споделям любовта към тази много проста версия с много южняци, вариращи сред нас обикновено само чрез разделяне на съотношенията между съставките. Една от нашите верни читателки, Сара, предложи рецепта за оцет на майка си, така че аз го използвах като гръбнак за моя дресинг със заквасена сметана и беше идеално за мен. За да направя версията с оцет, просто увеличавам белия оцет и захарта до 2/3 чаша, пропускам заквасената сметана и обичам да използвам семена от целина за това на мястото на копъра, макар че и двете са добри.

Както винаги, има няколко варианта за версията със заквасена сметана, разбира се. Някои хора като мен обичат да добавят копър. Други харесват кимион или дори семена от целина, и двете са отлични добавки. Някои харесват краставиците много тънко нарязани, други, като мен, предпочитат тази версия с по-буци. Някои използват жълт лук, докато аз ги намирам за твърде силни, и много предпочитат любимите ни сладки Vidalias, а други предпочитат дресинг за салати (като Miracle Whip) или майонеза върху заквасена сметана или някаква смес от тях.

Едно е сигурно. Въпреки че можете да се измъкнете с основната оцетна салата, много салати от краставици просто ще се вкусят плоски и скучни, ако се опитате да ги направите и да ги консумирате веднага. Те наистина се нуждаят от малко време, за да се стопят и да позволят на вкусовете да се впият и да се оженят добре, и това е особено вярно с тази версия на заквасена сметана.

С цялото това водно съдържание няма да избягвате краставиците да създават малко вода в превръзката със заквасена сметана, докато си почиват, но процесът на осоляване обикновено помага да се извлече поне част от течността и също така ароматизира добре краставицата. . Не се страхувайте - голяма част от солта ще капе, въпреки че можете да използвате и вашата машина за завъртане на салата, за да подпомогнете процеса, преди да добавите дресинга. Ако пропуснете процеса на осоляване, ще искате да добавите малко сол с дресинга.

Ето как го правя.

Обелете краставиците и ги нарежете с дебелина около 1/2 инча. Добавете към гевгир, поставен върху чиния с рамки, хвърлете със сол и оставете да почине поне 30 минути, като разбърквате от време на време. Осоляването ще помогне да се изтегли част от водата, ще подобри структурата и ще помогне за премахване на горчивината, която понякога имат краставиците.

ястие

За дресинга разбъркайте оцета, захарта, заквасената сметана, пипера и копъра, ако използвате. Ако отглеждам копър, използвам това, иначе изсушеното също е добре.

Разполовете и нарежете лука на дебели филийки, добавяйки към дресинга с краставиците.

Хвърлете, покрийте плътно и съхранявайте в хладилник за няколко часа, или за предпочитане една нощ, преди сервиране, докато се охлади добре, като разбърквате от време на време. Хвърлете преди сервиране. Въпреки че можете да се измъкнете с бъркане и сервиране на обикновената оцетна версия веднага, версията със заквасена сметана наистина се нуждае от това време за почивка, така че краставиците да поемат вкусовете.

За да направя оцетния дресинг за тази версия, просто увеличавам и захарта, и белия оцет до 2/3 чаша всяка и аз лично обичам да замествам семето целина за копъра в тази.

Ако направите тази или някоя от моите рецепти, ще се радвам да видя вашите резултати! Просто щракнете снимка и я маркирайте #DeepSouthDish в социалните медии или ме маркирайте @deepsouthdish в Instagram!

Рецепта: Салата от краставица и лук със заквасена сметана

Обелете краставиците и ги нарежете с дебелина около 1/2 инча. Добавете към гевгир, поставен върху оградена чиния, хвърлете със сол и оставете да почине поне 30 минути, за да изтече част от водата.

За дресинга разбъркайте оцета, захарта, заквасената сметана, пипера и копъра, ако използвате. Разполовете и нарежете лука на дебели филийки, добавяйки към дресинга с краставиците. Хвърлете, покрийте плътно и съхранявайте в хладилник за няколко часа, или за предпочитане през нощта, преди сервиране, докато се охлади добре, като разбърквате от време на време.

Бакшиш: След стъпката на осоляване прекарайте краставиците през вашата машина за завъртане на салата, за да отделите останалата влага и сол, преди да продължите с рецептата.

Бележки на готвача: Заменете майонезата, гръцкото кисело мляко или мътеница (използвайте половината) за заквасената сметана, ако предпочитате. Не очаквайте да смесите това и след това да го консумирате незабавно, или ще получите скучна, безвкусна салата. Наистина се нуждае от време, за да омекне и да позволи на вкусовете да попият, а това означава да го оставите да престои една нощ в хладилника или поне 2 до 3 часа. Ако пропуснете стъпката на осоляване, опитайте и добавете сол, ако е необходимо.

Салата от оцет с краставици и лук: Увеличете оцета и захарта до 2/3 чаша и пропуснете заквасената сметана. Обичам да използвам семена от целина вместо копър в тази версия.

☛ Във Facebook ли сте? Ако още не сте, елате и се присъединете към партито! Много се забавляваме и винаги има място за още един на масата.

Проверете тези рецепти твърде всички!