крис

Още от
The Splendid Table

Инструменти

Печат

електронна поща

Дял

Инструменти

Дял

Може би познавате полковник Крис Хадфийлд най-добре за предаването му с нулева гравитация на „Космическата странност“ на Дейвид Бауи, която стана вирусна миналата година, но той има няколко други постижения. Хадфийлд е изпълнил три космически мисии, прекарал е общо 6 месеца в космоса, извършил е две космически разходки и наскоро е бил командир на Международната космическа станция.

Авторът на „Ръководство за живот на космонавта“ обяснява защо покриването на храната е „гравитационно нещо“.

"Всичко хранене е така"

Ноел Картър: Заедно с всичко останало, което сте направили - сте спечелили световно признание за вашите фотографии, образователни видеоклипове и невероятни публикации в социалните медии от космическата станция - наистина сте показали страхотността на ежедневието в космоса.

В един от вашите видеоклипове отваряте кутия с ядки. Ядките вибрират, сякаш са живи.

Смесени ядки (Още анимирани gif: TozzaG)

Крис Хадфийлд: Това беше призрачно, когато отворихме тази консерва с ядки. Само поради безтегловността, изведнъж изглеждаше, че е нападнато от малки, живи насекоми. Беше толкова шокиращо да погледна, че си помислих: „Ако това ме изненада и изненада Том, обзалагам се, че ще изненада всички“. Затова направихме видео.

Всяко хранене е такова. Не можете да имате торба с чипс, защото трохите биха отишли ​​навсякъде и вие щяхте да ги дишате. Трябва да направите различен избор на храна. Няма охлаждане и няма микровълни, така че това е различно меню.

Но храненето в космоса е здравословно. Нашите диетолози работят много усилено. Всъщност се появих на Земята малко по-добре, малко по-малко мазнини и с абсолютно същото тегло, така че не е лошо здравословно място.

Покриване на храна? "Това е нещо гравитационно"

NC: Звучи така, сякаш яденето в космоса е малко като къмпинг.

CH: Да, така е. Или може би продължително пътуване с ветроход или нещо, при което просто нямате резервен ток и хардуер, за да се храните нормално.

Разликата е, че не можете да поставите нищо в чиния. Съпругата ми е готвач и постоянно говори за нещата. Това е нещо гравитационно. В крайна сметка се храним като студенти от чували. Не можете да смесвате картофите, соса си и печеното си говеждо, защото всички те са в отделни контейнери и няма удобен, безтегловен начин да ги сложите на едно място. [Изд. бележка: Гледайте Хадфийлд да приготвя „сандвич“ в космоса.]

Камионите за доставка на храна са „сложни, езотерични и наистина редки“

NC: Как се избира храната за космоса? Какви критерии търсят?

CH: Много се движи от това как се стига до там. Нашите камиони за доставка са сложни, езотерични и наистина редки.

Например, ако сме избрали да имаме хубава френска храна, тя трябва да отговаря на наистина строг контрол, защото не искаме да получим хранително отравяне. След това го опаковат по определен начин.

След това трябва да го изпратят до НАСА в Хюстън. Те преминават и извършват целия контрол на качеството и го опаковат за място. Тогава Хюстън трябва да го изпрати до всеки доставчик на ракети, който ще го изстреля до космическата станция. Може да е в Гвиана, може да е в Япония, може да е в Русия или във Флорида.

След това ни стартира. Може да минат месеци по-късно. След това го получавате на борда и ние трябва да го съхраняваме кой знае колко дълго. Може да мине година преди този конкретен екипаж да се качи на борда.

"Имаме като малка фурна за печене там горе"

NC: Когато най-накрая решите да ядете храната, вие я хидратирате. Има ли начин да го загреете?

CH: Имаме като малка фурна за печене там горе. Просто ме забавляваше, когато го видях за първи път. Толкова прилича на фурна за лесно печене, където просто се нагрява от малко нагревателно тяло. Взимате кутията или малката торбичка с храна и я поставяте там и затваряте вратата върху нея. Загрява го до малко прекалено горещо за ядене, така че да се охлади само за секунда. Тогава можете да го изядете. Това работи за консерви и торбички с готови неща.

Тогава за дехидратираните неща имаме нещо, което прилича на малката игла, с която пълните баскетболна топка. Имаме един от стърчащите от стената. Вземате контейнера си с лиофилизирани, дехидратирани скариди, плъзгате малката преграда върху горната част на тази игла, обръщате се на точния брой унции вода и бутате горещо или студено в зависимост от това дали искате горещи скариди или студени скариди.

Но разбира се има сос от хрян, червеният сос. На опаковката пише на руски и на английски как да си направите креветки от скариди.

Разклащате го, оставяте го да престои известно време и след това трябва внимателно да го отворите с ножица, защото е в запечатан пакет. Искате да го отворите, за да не пръскате хрян или коктейлен сос по цялата вътрешност на космическия кораб, защото нищо не пада на пода.

След това едно по едно хващате скаридите и ги изяждате. Сещате се за рибаря на скариди, някъде, който извади тези от морето, вероятно никога не подозирайки, че скаридите ще стигнат 5 мили в секунда, за да бъдат изядени няколко години по-късно на борда на Международната космическа станция.

„Все едно главата ви е студена завинаги“

NC: Как се влияят сетивата ви в космоса? Какво става с пикантните храни? Възможно ли е да подправите това, което ядете в космоса?

CH: Когато сте без гравитация, когато сте в безтегловност на борда на космическата станция, няма начин синусите ви да се източат механично, както правят на Земята. Сякаш непрекъснато стояхте на главата си. Така че синусите ви просто се запушват.

Сякаш главата ви е студена завинаги. Всички знаят, когато получите студена глава, просто не можете да опитате храната си, защото синусите ви не отразяват миризмите й. Езикът ви е малко подут. Прикрива фините вкусове на храната.

Така че харесвате пикантните неща. Имаме лютия сос Луизиана, сос Табаско и много харесвам хряна в коктейла от скариди.

Но да се опитате да смесите нещата заедно или да добавите подправки е. Искам да кажа, дори пипер: Пиперът е прах, на който разчитате на гравитацията, за да падне върху чинията ви. Това няма да работи, затова взимаме зехтин и слагаме пипер в него, за да го спрем. Когато искате пипер, го напръсквате директно върху това, което ще ядете. По същия начин го правим и със сол. Ние използваме солена вода, а вие пръскате солената си вода върху храната си. Това е толкова сложно, колкото можем да получим в нашата малка кухненска кухня на борда.

Как да поръсите сол и черен пипер без гравитация? Пръскаме солена вода и масло от черен пипер. pic.twitter.com/jts7PyJ8Bn

„Обикаляме света 16 пъти на ден“

NC: Слънцето изгрява и залязва толкова много пъти за период от 24 часа, докато сте на космическата станция. Изглежда, че трябва да произвеждате на ден. Ядете ли редовно, както бихме яли на Земята? Всички ли са на един и същи дневен график?

Ръководство за астронавт за живота на Земята

CH: Обикновено всички живеем по един и същ дневен график. Както казахте, трябва да го произведете. Просто трябва да решим кога е сутринта, защото обикаляме света по 16 пъти на ден.

Можехме да изберем часовата зона на никого. Открихме, че през годините е по-ефективно, ако всички работят по едно и също време. Ние правим компромис между контрола на мисията в Хюстън и контрола на мисията в Москва. Избрахме Лондон, Англия, така че всички ставаме едновременно с всички в Лондон и Гринуич.

Ставаме и закуската е сама. Това е всичко, което особено ви харесва, защото всички се редуват в тоалетната. Все едно да живееш в общежитие. Обядът също е в движение, тъй като периодът на експериментите на всички може би не се припокрива правилно.

Но за вечеря се опитваме и определено се събираме. Бях командир на кораба и наистина исках хора за социалната и психологическата полза от него да се събират по време на вечеря.

Обикновено този, който е свършил работата си за деня малко по-рано, ще изпее около час преди това: "Хей, добре ли е за вечеря? Какво искаш? Това добре ли е?" Те ще започнат да поставят неща в малкото нагревателно устройство. Прилича на малък, сребърен куфар Samsonite, в който изстисквате храната си. След това ще рехидратират малко храна и ще я сложат на масата.

Тогава ще се съберем с колкото се може повече от нас, включително руснаците, които работят предимно в другия край на гарата. Всички искаме да споделим преживяванията за деня, да се посмеем и да поговорим за случилото се. Яденето на време, точно както е около семейна маса или за група приятели в ресторант, е наистина важно на космическата станция.

„Липсва миризмата на храна“

NC: С всички от различни националности, ядете ли една и съща храна или всички носят различни храни от своите страни? Как става това?

CH: За щастие всеки носи различни храни от своите страни. Можете да поръчате месеци - години всъщност - предварително от този голям списък.

Правим дегустации на храна. Вместо да отидем и да се храним в Русия, щяхме да седнем с техните диетолози и техните готвачи. Този ден биха ни дали малко хапка от 40 или 50 различни вида храна. Ще го опитате и ще го оцените с едно на 10. Тогава в края му ще им кажете: "Хей, искам всичко, което е осем и повече."

След това същото нещо с храната, предоставена от НАСА. Тогава другите партньори, японците, европейците и канадците, може би ще получат няколко от най-добрите артикули от Япония, Канада или от Европа.

След това трябва да направим това, което се нарича бонус пакети. Обикновено хората биха получили просто хубаво разнообразие, така че когато вечеряме, някой може да извади отнякъде конфит или някаква специална храна, малко консервирано сирене Камамбер, руски борш или нещо, което е наистина етническо и страхотно, и да сподели с всички останали. [Изд. забележка: Гледайте плаващата канадска храна на Хадфийлд.] Хубаво е да имате храната, която ви дава комфорт, но наистина е хубаво и да се наслаждавате редовно на нещо ново.

NC: Звучи така, сякаш наистина имате много разнообразие, което не е само храна за гориво, а храна за удоволствие. Въпреки това, с всички приготвени неща, които ядете, има ли храна, която ви липсва в космоса?

CH: Това, което наистина ви липсва, е прясна храна. Липсва миризмата на храна, защото нищо не мирише, докато се готви. Нещо, което просто капе с нов вкус - прясна салата, добра пица или хамбургер - такъв тип храна е невъзможна. В крайна сметка това ви липсва.

Клише, но това е първото ми хранене на Земята. Миризмата е като стар приятел. pic.twitter.com/LR02LEM8Qp

„Астронавтите се грижат за себе си“

NC: Поставени ли сте на специфична диета? С всички притеснения относно загубата на мускули и кости за продължително време в космоса, управляват ли те всичко, което влиза в телата ви?

CH: Имахме екип от експерти за всичко, включително за здравето ни. Имаме диетолози и готвачи, които работят много усилено, за да са сигурни, че не получаваме твърде много сол, че получаваме балансирано количество протеини.

Редовно се претегляме с това пружинно устройство, за да могат да ни погледнат. Правим кръвни проби, проби от урина. Те наистина се интересуват от нашето дългосрочно здраве. Искаме да поддържаме скелета си плътен. Така че да, има много помощ и надзор, за да сме сигурни, че на борда ни е осигурена добра диета.

Но астронавтите се грижат и за себе си. Не успяхме да стигнем до позицията, като оставихме телата ни да се развихрят, така че хората са доста добри в самообладанието. Повечето хора се връщат доста близо до целевото тегло

Повечето хора, които мисля, биха се върнали и казали, че храната на космическата станция е страхотна.

Преди да тръгнеш.

Всяка седмица The Splendid Table ви носи истории, които разширяват мирогледа ви, вдъхновяват ви да опитате нещо ново и показва как храната ни събира заедно. Разчитаме на вас да направите това. И когато дарите, ще станете член на The Splendid Table Co-op. Това е общност от съмишленици, които обичат добрата храна, добрите разговори и кухненското общуване. Членовете на Splendid Table Co-op ще получават ексклузивно съдържание всеки месец и ще имат специални възможности за свързване с екипа на Splendid Table.

Дарете днес само за $ 5,00 на месец. Подаръкът ви отнема само няколко минути и има трайно въздействие върху The Splendid Table и ще бъдете посрещнати в The Splendid Table Co-op.