Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Освежаваща кремообразна салата от краставици се прави със заквасена сметана, оцет и копър. Това е идеалната лятна гарнитура и можете да я направите преди време и да изстинете.

салата

Тази вкусна салата е едно от малките удоволствия през лятото. Подобно на студена диня, пресни малини и охладени супи (като гаспачо).

Комбинацията от краставици и заквасена сметана е класическа. И когато добавите оцет и копър, получавате чудесно ароматна салата, която се съчетава чудесно с голямо разнообразие от ястия.

Съставките, необходими за тази рецепта

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите тази освежаваща салата от краставици (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Сметана: Препоръчвам да използвате пълномаслена заквасена сметана в тази рецепта. Опитах го веднъж с гръцко кисело мляко и почувствах, че е малко остър.

Оцет от бяло вино: Шампанското оцет също работи. Не съм фен на използването на дестилиран бял оцет - той е твърде суров и кисел.

Копър трева: Знам, че някои хора наистина не харесват тази билка. Ако сте един от тях, просто го пропуснете. Или вместо това добавете малко пресен магданоз. Ако харесвате копър, моля, използвайте го! Той добавя прекрасен аромат на тази салата.

Краставица: Най-добре (но не задължително) да използвате твърди английски краставици.

Червен лук: Опитайте се да го нарежете на тънко. Не е толкова остър като бял или жълт лук, но все пак не искате да хапете големи парчета от него.

Кошер сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или салатата може да се окаже твърде солена.

Как да си направим кремообразна салата от краставици

Това е най-простата салата, наистина. Превъртете надолу до картата с рецепти за подробности. Ето основните стъпки:

Резените краставица и лук се смесват с обикновен дресинг от заквасена сметана, оцет и сол.

След това те се оставят да мацерират в хладилника за няколко часа.

Това е! И резултатът е невероятен. Вкусно, освежаващо и перфектната страна на месо на скара и морски дарове.

Рецепта на татко

Баща ми, който е холандец, правеше различна версия на тази рецепта („komkommersalade“ на холандски), когато бях дете. Той направи своята салата от краставици със смес от масло, оцет, захар и сол. Вероятно и копър, ако добре си спомням.

Той остави салатата му да мацерира в хладилника за една нощ и това беше такова удоволствие! Една от любимите ми гарнитури със сигурност.

Обичах татената салата като дете (наистина трябва да взема рецептата от него). Но аз също толкова обичам кремообразността на тази версия.

Има нещо в комбинацията от краставици и заквасена сметана. Краставиците са хладни и свежи, заквасената сметана богата и кремообразна.

Защо използвам английски краставици

Английските краставици са удължените краставици, които се опаковат в пластмаса, за да защитят невосъчната си кожа. Те имат по-малко семена от обикновените краставици и са по-твърди и не толкова воднисти.

Ако не можете да получите английски краставици, обикновените краставици са добре.

Можете ли да направите тази салата от краставици с майонеза?

Сигурен. Можете да замените заквасената сметана в тази рецепта с майонеза, ако предпочитате. Или използвайте половината заквасена сметана и половината майонеза.

Мога ли да използвам гръцко кисело мляко вместо заквасена сметана?

Да. Обикновеното гръцко кисело мляко ще работи. Но според мен няма да е толкова вкусно. Гръцкото кисело мляко има по-остър и по-малко мазнини от заквасената сметана, което го прави не толкова ароматен.

Ако използвате гръцко кисело мляко с намалено съдържание на мазнини, препоръчвам да добавите супена лъжица лек зехтин към дресинга.

Мога ли да пропусна копъра?

Сигурен! Въпреки че копърът значително подобрява вкуса на тази салата, ако не ви харесва, със сигурност можете да го пропуснете. Опитайте вместо това да добавите нарязан кантарион или - за по-мек вкус - нарязан магданоз.

Как да сервираме тази салата?

Това е толкова универсална гарнитура, която наистина се съчетава с всичко. Често го сервирам като лесна страна на някое от следните основни ястия:

Колко трае кремообразната салата от краставици?

Можете да го държите в хладилника 3-4 дни, в херметически затворен съд. Смесете го отново, преди да сервирате. Намирам, че всъщност има по-добър вкус на втория ден, след като вкусовете са имали възможност да се стопят.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!