диета

Соевите зърна, бобови растения, са богати на протеини, полиненаситени мазнини, фибри, витамини и минерали.

Соевите храни могат да ви помогнат да изградите здравословна диета, но способността им да предотвратяват сърдечни заболявания и рак остават недоказани. Соевите храни, от соево мляко до тофу, често се рекламират за техните ползи за здравето. Но ако добавите соя към вашата диета, внимавайте какво отблъсквате от чинията.

„Ако попитате дали дадена храна е здравословна, общият ми отговор винаги е„ В сравнение с какво? “, Казва д-р Меир Стампфер, професор по хранене и епидемиология в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан. "Не бих препоръчал непременно да ям повече соя, ако основната ви диета вече е здравословна."

Соя за общо хранене

Соевите храни се произвеждат от соевото растение, което е бобово растение, което произвежда шушулки, съдържащи соя. Соята е богата на протеини, полиненаситени мазнини, фибри, витамини и минерали. Една чаша осигурява 28 грама протеин - повече от една трета от дневното количество, изисквано от активен 180-килограмов мъж.

Соята се озовава в безброй преработени храни, като соево масло и соеви бургери. Най-лесно получените соеви храни в хранителните магазини включват цели зелени соеви шушулки (едамаме), сухи или варени соеви зърна, сушени печени соеви ядки, соево мляко, темпе и тофу.

Мястото на соята във вашата диета

Соевите храни са питателни, но трябва да помислите и какво замествате със соята. Калориите, които повечето хора консумират ежедневно, обикновено остават постоянни, освен ако не се опитват да отслабнат или станат по-физически активни и се нуждаят от повече гориво. Това означава, че ако добавяте соя към храната, ще сте склонни да ядете по-малко други неща.

Ако ядете соя, вместо по-малко здравословни храни, хранителните везни се накланят във ваша полза. "Колкото по-лоша е вашата обща диета, толкова по-добра ще изглежда соята", казва д-р Стампфер. "Ако ядете соя вместо червено месо и рафинирани въглехидрати, това вероятно ще бъде плюс."

Например, потенциално здравословен заместител на соята би бил запържване с тофу вместо телешки строганов или соева супа като гарнитура вместо печен картоф. Ако обаче вашата цялостна диета вече е здравословна, заместването на соеви храни може да не направи реална разлика в качеството на диетата - или може да я влоши.

Соя за мъжко здраве

Може би сте чували, че соята е полезна за сърцето ви или предпазва от рак на простатата. Но тези твърдения са или недоказани, или идват с някои важни предупреждения.

Здраве на сърцето. Предварителните проучвания през 90-те години предполагат, че яденето на 50 грама соев протеин на ден намалява "лошия" LDL холестерол - но само с 3%, според преглед на доказателствата през 2006 г. от научен консултативен комитет към Американската сърдечна асоциация. Ще трябва да ядете повече от килограм тофу на ден, за да получите тези 50 грама соев протеин. Много усилия са за толкова малко въздействие върху сърдечно-съдовия риск.

Рак на простатата. Досега проучвания, проведени с цел да се намерят твърди доказателства за противораковите ефекти на соята, са дали смесени резултати. Доказателствата за хранителни добавки на основата на соя също са слаби. „Не че тези предимства са опровергани“, казва д-р Стампфер. "Просто нямаме достатъчно доказателства, за да ги препоръчаме с увереност."

Долния ред

Мъжете, които се хранят като цяло здравословна диета, са изложени на по-нисък риск от простата и други големи ракови заболявания, както и от сърдечни заболявания - основните причини за смърт при мъжете. Това означава да получавате по-голямата част от дневните си калории от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Соята може да бъде част от този микс.

За източници на протеини яжте умерени порции млечни продукти (сирене и кисело мляко), птици, риба и яйца. Засега изглежда, че заместването на което и да е от тях със соя не е задължително да подобри здравето ви.

Опитайте соя: Ето как

Соева храна

Какво е

Как го ядете?

Зелени (неузрели) соеви шушулки.

Яжте едамаме варено, приготвено на пара или в микровълнова печка и леко осолено като закуска или гарнитура.

Зряла (зряла) соя, налична сушена или консервирана.

Използвайте в основни ястия, като чили или зеленчукови супи и яхнии, или хвърлени студени в салати.

Вода и фино смляна соя.

Заместете соевото мляко с краве мляко на закуска, за приготвяне на смутита и за печене.

Сухо печена или пържена соя.

Яжте като лека закуска или използвайте в мюсли, печени продукти или салати. (Гледайте натрия в осолени варианти.)

Ферментирала и варена соя.

Мариновайте и изпечете на скара; нарежете или натрошете във фритюрници, гювечи, салати, сандвичи и яхнии.

Гъбесто твърдо вещество, състоящо се от подсирено соево мляко.

Заровете във фритюрници, салати или предястия, или изпечете и нарежете на сандвичи или салати.

Споделете тази страница:

Отпечатайте тази страница:

Опровержение:
Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на последния преглед или актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.