Телешкият черен дроб е може би най-хранителното и здравословно месо, което можете да ядете - и приготвено правилно, е вкусно!

heartstone

Грам за грам, телешкият черен дроб е може би най-хранителната храна на земята.

Това хранително месо от органични меса съдържа значителни количества витамин В12, мед и много други основни хранителни вещества.

Но това, че нещо е богато на хранителни вещества, не означава непременно, че няма негативни точки.

Например, някои хора твърдят, че черният дроб съдържа „токсини“. Има ли истина в това?

Тази статия ще разгледа задълбочено ползите и предполагаемите опасности от яденето на говежди черен дроб.

Дали е добро или лошо за вас?

Ползи от говежди черен дроб

Първо ще разгледаме хранителния профил и осем от най-важните ползи от консумацията на говежди черен дроб.

1) Телешкият черен дроб има впечатляващ хранителен профил

Говеждият черен дроб е една от най-богатите на хранителни вещества храни.

Тук можете да видите пълните факти за храненето на 100 грама (сурово тегло) говежди черен дроб (1).

Калории и макронутриенти

Калории/Макро Количество (ккал/грама)Калории 135 kcal Въглехидрати 3,9 g Мазнини 3,6 g - Наситени мазнини 1,2 g - Мононенаситени мазнини 0,5 g - Полиненаситени мазнини 0,5 g - Омега-37,0 mg - Омега-6318 mg Протеин 20,4 g

Витамини

VitaminAmount% RDIВитамин B1259.3 mcg988% Витамин A16899 IU338% Витамин B22.8 mg162% Фолат290 mcg72% Витамин B313.2 mg66% Витамин B61.1 mg54% Витамин B10.2 mg13% Витамин D16.0 IU4% Витамин K3.1 mcg4% Витамин C1.3 mg2% Витамин E0.4 mg2%

RDI = Референтен дневен прием (количеството на всяко хранително вещество, което трябва да се опитаме да консумираме всеки ден).

Минерали

MineralAmount% RDIМед 9,8 mg488% селен 39,7 mcg57% фосфор387 mg39% желязо 4,9 mg27% цинк 4,0 mg27% селен 39,7 mg16% калий313 mg9% магнезий 18,0 mg5% натрий69,0 mg3% калций5,0 mg1%

Както можем да видим от тези хранителни таблици, телешкият черен дроб съдържа широк и разнообразен набор от хранителни вещества.

Сред тези хранителни вещества телешкият черен дроб съдържа значителни количества мед, селен, фосфор, витамин А и витамини от група В.

Ключова точка: Телешкият черен дроб е изключително хранителен и съдържа широка гама от витамини и минерали.

2) Говеждият черен дроб Съдържа основния хранителен холин

Друго предимство на телешкия черен дроб е, че той осигурява източник на труднодостъпния хранителен холин.

МАГАЗИН ЗА ФЕРМА СЪРЦЕВ КАМЪК 100% ТРАВЕН ХРАНЕН ЧЕРЕН ЧЕРЕН - НАТИСНИ ТУК

Някога се е смятало, че холинът е витамин и преди това е бил наричан „витамин В4“.

Въпреки че не е витамин, той много прилича на такъв и е основно хранително вещество с широк спектър от функции в човешкото тяло (2).

За възрастни на възраст над 18 години, адекватното ниво на прием (AI) за холин се определя на 550 mg на ден (3).

Въпреки че много храни съдържат холин, е трудно да се получат достатъчни количества хранителни вещества от растителни храни, а двата най-добри източника на холин са телешкият черен дроб и яйцата.

Порция от 85 грама говежди черен дроб осигурява 356 mg холин, което се равнява на 65% от препоръчителната дневна стойност (3).

Сред многото си функции холинът играе ключова роля в (4);

Транспорт на липиди (мазнини)

Защита срещу увреждане на черния дроб

Ключова точка: Заедно с яйцата (жълтък), телешкият черен дроб е най-добрият хранителен източник на холин.

3) Отличен източник на протеини

Подобно на обикновеното мускулно месо, телешкият черен дроб съдържа значително количество протеини.

На 100 грама телешки черен дроб предлага 20,4 грама „пълноценен протеин“ (1).

Пълният протеин съдържа достатъчно количество от всичките девет незаменими аминокиселини (5).

Ключова точка: Телешкият черен дроб доставя голямо количество висококачествен протеин.

4) Много ниско съдържание на калории

Телешкият черен дроб е много нискокалоричен.

С брой калории 135 калории на 100 грама, той съдържа дори по-малко от 90% постно говеждо, което осигурява 176 калории (6).

Докато съдържанието на калории в храната не я прави по същество здравословна или нездравословна, тя показва колко е черен черен дроб с хранителни вещества.

Например, телешкият черен дроб съдържа Повече ▼ хранителни вещества от всяко редовно мускулно месо (като говеждо или свинско) за по-малко калории.

Говеждият черен дроб също е с по-голяма хранителна стойност от други видове черен дроб (като пилешки дроб).

Ключова точка: Телешкият черен дроб е с ниско съдържание на калории и с много хранителни вещества.

5) Предоставя източник на CoQ10

Говеждият черен дроб осигурява добър източник на коензим Q10 със средно 3,3 mg на 100 грама (7).

Коензим Q10, по-просто известен като CoQ10, е мастноразтворим коензим, който играе жизненоважна роля в организма от (8);

Осигуряване на енергия на клетките на тялото

Действайки като антиоксидант

Повишаване на скоростта, с която химичните реакции протичат в тялото

Освен това, систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани проучвания демонстрира, че CoQ10 може да има положителен ефект върху способността за упражнения, а също и при лечението на сърдечни заболявания (9).

По отношение на CoQ10 и сърдечна недостатъчност, задълбочен систематичен преглед на систематичните прегледи анализира доказателствата за ползи. Съвкупността от доказателствата показват, че CoQ10 „е свързан с намаляване на симптомите и големи неблагоприятни сърдечно-съдови събития“ (10).

Освен това CoQ10 може да играе благоприятна роля в лечението на широк спектър от здравословни състояния от диабет тип 2 до хипертония. Необходими са обаче повече изследвания, за да се потвърди или отхвърли неговата ефективност (11).

Ключова точка: Говеждият черен дроб е един от най-добрите хранителни източници на коензим Q10, съединение, което има няколко потенциални ползи за здравето.

6) Изключително високо съдържание на ретинол („Преформиран витамин А“)

Говеждият черен дроб е един от най-добрите диетични източници на ретинол.

За тези, които не знаят, има две форми на витамин А (12, 13);

Ретинол: Хората се отнасят към ретинола като „предварително получен витамин А“ и той е витамин А в използваемата му форма. Ретинолът е силно бионаличен.

Каротеноиди: Каротеноидите (като бета-каротин) изискват преобразуване в ретинол, преди тялото ни да може да ги използва. За съжаление, степента на конверсия и бионаличността на каротеноидите са лоши и някои хора с определени генетични признаци не могат ефективно да преобразуват каротеноидите в ретинол.

Поради тази причина ретинолът е по-добрият (по-надежден) източник на витамин А.

Положителната страна е, че телешкият черен дроб предлага едно от най-значителните количества ретинол, а порция от 100 грама осигурява 338% от RDI (1).

Витамин А е от съществено значение по много причини, но е особено важен за зрението и имунната система (14).

Ключова точка: Говеждият черен дроб е отличен източник на „предварително оформен“ витамин А (ретинол).

7) Един от най-добрите диетични източници на мед

Телешкият черен дроб е с много високо съдържание на мед, основен минерал, който играе важна роля за поддържането на здравословно състояние;

Освен това медта е необходима за образуването на червени кръвни клетки и играе роля в усвояването на желязото (15).

На порция от 100 грама телешкият черен дроб предлага значителни 488% от RDI за мед. Повече от всяка друга храна (1).

Ключова точка: Телешкият черен дроб доставя ненадминато количество диетична мед.

8) Значителен източник на витамин В12

И накрая, основното хранително вещество в говеждия черен дроб вероятно е витамин В12.

Телешкият черен дроб съдържа 59,3 mcg витамин B12 на 100 грама, което се равнява на впечатляващите 988% от RDI (1).

Ролята на витамин В12 в човешкото здраве е широко разбрана и това жизненоважно хранително вещество допринася за (16);

Здрав мозък и нервна система

Създаване и поддържане на ДНК

Образуване на червени кръвни клетки

В допълнение към В12, телешкият черен дроб осигурява и големи количества от другите основни витамини от група В.

Ключова точка: Говеждият черен дроб е един от най-важните хранителни източници на витамин В12.

Има ли опасности от яденето на телешки черен дроб?

Както видяхме досега, телешкият черен дроб е впечатляващ източник на много основни хранителни вещества и има редица ползи за здравето.

Има ли обаче притеснения относно яденето му?

1) Съдържа ли черният дроб токсини?

Ако сте търсили в интернет информация за говежди черен дроб, може би сте забелязали някои предупреждения относно „токсините“, които той съдържа.

Това популярно (но погрешно) съобщение обсъжда как функцията на черния дроб в организма е да съхранява токсините за елиминиране. В резултат на това в тази ненаучна, но теоретична ситуация може да се окажем, че консумираме токсините.

Въпреки това няма истина в тези твърдения и те не разбират ролята на черния дроб.

Всъщност черния дроб прави играят роля при разграждането (и елиминирането) на токсините от тялото, но то не ги съхранява.

Детоксикационният път на черния дроб работи чрез (17);

Филтриране на кръвта за отстраняване на токсините.

“Неутрализира” токсичните химикали в по-малко вредни съединения.

Разбиване на мастноразтворимите витамини до водоразтворими съединения, така че те да могат да се отделят от тялото.

С други думи; няма нужда да се притеснявате за токсините в говеждия черен дроб.

Ключова точка: Черният дроб играе ключова роля за елиминирането на токсините от тялото, но не ги съхранява. Това е широко разпространено погрешно схващане.

2) Хипервитаминоза А: Можете ли да ядете твърде много телешки черен дроб?

Витамин А е мастноразтворим витамин и тялото ни (чрез черния дроб) е способно да съхранява прекомерни количества витамин.

Когато непрекъснато консумираме излишни количества витамин А, запасите ни могат да се натрупат и в крайна сметка да доведат до токсичност, иначе известна като хипервитаминоза А (18).

Хипервитаминозата А може постепенно да причини широк спектър от симптоми, включително, но не само;

Вътречерепно (в черепа) налягане

По-голямата част от случаите на хипервитаминоза А са от предозиране на добавки с витамин А, но е възможно (но рядко) хранителните източници да причинят състоянието.

Например има случаи на казус, при които хипервитаминозата А се е развила от дългосрочен чест прием на говежди черен дроб (19).

Хипервитаминоза А също е настъпила при домашни котки, хранени с големи количества суров черен дроб и при хора, които прекомерно консумират храни, богати на витамин А (20, 21).

Колко черен дроб е твърде много?

Допустимата горна граница за витамин А е 3000 mcg (10 000 IU) на ден за възрастни на възраст над 18 години (22).

На 100 грама телешки черен дроб осигурява 5070 mcg (16 899 IU) (1).

Както се вижда от тези цифри, яденето на голямо количество говежди черен дроб всеки ден вероятно не е разумна идея.

Въпреки това, една или две порции на седмица не трябва да бъдат добре.

Ключова точка: Големите, чести приема на черен дроб могат да доведат до хипервитаминоза А. Обаче отравянето с витамин А е рядко състояние от хранителни източници и се е случвало много рядко.

Финални мисли

Като цяло телешкият черен дроб е една от най-питателните храни в човешката диета.

Това плътно хранително месо от органи осигурява широка гама от основни хранителни вещества и предлага множество ползи за здравето.

Също така, митовете за черния дроб е несигурен поради „складирани токсини“ е очевидно невярно.

Ако ядем телешки черен дроб в разумни количества, това е напълно безопасен и здравословен избор на храна.

И накрая, за всеки, който не харесва вкуса на черния дроб, но все пак иска ползите от него, може да си струва да разгледа чернодробната струя.