Нашата среда влияе върху това, което ядем. Правителственото ръководство за национално планиране очертава значението на „планирането на среда, която насърчава достъпа до по-здравословна храна“. Храните, продавани в автомати в болници, работни места и съоръжения за отдих, са обезогенни (вероятно ще допринесат за затлъстяване), тъй като са енергийно гъсти (повече калории на хапка), с високо съдържание на мазнини и захар и ниско съдържание на фибри.

здраве

За изследването

Наличието на енергийно гъсти храни и напитки с ниско съдържание на хранителни вещества от автоматите е свързано с по-високо телесно тегло сред децата. Тези доказателства, заедно с неотдавнашната правителствена стратегия за детското затлъстяване, означават, че е от решаващо значение балансът на храните, предлагани в автоматите и да се насърчава предоставянето на по-здравословни продукти.

Въз основа на изследвания от Центъра за упражнения, хранене и здравни науки, този брифинг подчертава, че храните и напитките, продавани в автомати, допринасят за враждебна среда за здравословно хранене, като правят обезогенните храни лесно достъпни. Нашите доказателства могат да бъдат използвани за подпомагане на оператори в свободното време, училища, ръководители на обществени поръчки за обществено хранене, доставчици на храни, асоциации на местното самоуправление и съвети за благосъстояние, за да подобрят баланса на продуктите, предлагани в автомати (например в местата за отдих, болниците и работните места), като начин за справяне със затлъстяването.

Последици за политиката

• Въз основа на настоящия им хранителен състав, повечето закуски и напитки в автоматите трябва да се консумират рядко и в малки количества. Нашите открития подчертават уникалната възможност за автомати за насърчаване на здравословна хранителна среда.

• Правителствените отдели и местните власти трябва да коригират своите политики за ограничаване на обезогенните храни и да увеличат наличността на храни, предпазващи от затлъстяване (като плодове, зеленчуци, зърнени храни за закуска и кисело мляко) в автомати.

• Предоставянето на храна в автоматите може да се подобри чрез:

  • Предоставяне на по-здравословни възможности и намаляване на наличността на обезогенни храни
  • Намаляване на размера на порциите на обезогенните храни (т.е. складирането на най-малкия размер на порциите за нездравословни опции)
  • Подреждане на продукти за представяне на по-здравословни възможности на нивото на очите
  • Увеличаване на разходите за обезогенни продукти, за да се субсидира намаляването на разходите за по-здравословни продукти
  • Промяна на времето, необходимо за доставка на автомати, чрез увеличаване на времето, необходимо за продажба на обезогенни продукти и намаляване на чакането за по-здравословни продукти

Подобряването на баланса на продуктите в автоматите може да помогне за справяне със затлъстяването.

Основни констатации

1. Нашата работа, анализираща данните от Националното проучване на диетата и храненето, показа, че обезогенните храни и напитки съставляват 40% от общия енергиен прием на подрастващите и се консумират предимно извън дома.

2. Понастоящем цените на безалкохолните напитки са насочени към индустриалния данък, но те не са единствените проблемни храни в диетата на децата, тъй като те съставляват само 13% от обезогенната хранителна енергия. Останалите 87% от приема на обезогенна храна също трябва да бъдат преодолени: само фокусирането върху една група храни (т.е. безалкохолни напитки) ще бъде недостатъчно за справяне с настоящата епидемия от затлъстяване.

3. Нашата група е разработила обезогенен модел на комбинации от храни, който улавя разликите в мазнините, фибрите и енергийната плътност на диетата на човек. Малките деца с най-висок обезогенен резултат (за които шоколад, сладкарски изделия, чипс, бял хляб, бисквити, сладкиши и преработено месо допринасят четири пъти по-вероятно да имат твърде много телесни мазнини в по-късно детство.

4. Нашето изследване показа, че обезогенните храни са широко достъпни във автоматите. От наличните закуски 1, 81% са с високо съдържание на мазнини, 61% с наситени мазнини и 69% с високо съдържание на захар; 75% от напитките са били с високо съдържание на захар.

5. Нашият анализ на диетите на възрастни и деца показа, че плодовете, зеленчуците, зърнените храни за закуска с високо съдържание на фибри, кисело мляко и боб са сред най-ефективните храни за защита срещу затлъстяване. Увеличаването на консумацията на тези „защитни“ храни би било два пъти по-ефективно за справяне със затлъстяването, отколкото намаляването на консумацията на „нездравословни“ обезогенни храни.

1 Изследване, проведено в една от най-големите работни среди в Югозападна Англия

Брифинг за политиките 64: ноември 2018 г.

Още информация

1. Toumpakari Z, Haase AM, Johnson L (2016) Прием на несъществени храни на подрастващите: описание на това какво, къде и с кого юношите консумират несъществени храни. Хранене на общественото здраве19, 1645-1653 https://bit.ly/2PFiOng
2. Park H, Papadaki A (2015) Хранителна стойност на храните, продавани в автомати за продажба в университет в Обединеното кралство: формиращи изследвания в напречно сечение за информиране на екологична намеса. Апетит 96, 517-525 https://bit.ly/2MwdoNv
3. Johnson L, Mander AP, Jones LR, Emmett PM, Jebb SA (2008) Хранителният режим с ниско съдържание на фибри и високо съдържание на мазнини е свързан с повишена мастност в детството. Американски вестник за клинично хранене 87, 846-854 https://bit.ly/2y0HHSi
4. Johnson L, Toumpakari Z, Papadaki A (2018) Социални градиенти и тенденции на физическа активност в обезогенен диетичен модел: анализ на напречното сечение на Обединеното кралство за диета и хранене 2008-2014. Хранителни вещества 10, E388 https://bit.ly/2BS0mot

Свържете се с изследователите

Д-р Ангелики Пападаки, старши преподавател по обществено здравно хранене, Център за упражнения, хранене и здравни науки, Училище за политически изследвания, Университет в Бристол: [email protected]

Автори

Д-р Angeliki Papadaki, д-р Zoi Toumpakari и д-р Laura Johnson, Университет в Бристол