може

ДОБРЕ. Нека да видим (хипотетично) вдигане на ръце, ако някога сте яли храна и след това сте си помислили: „Защо ядох това? Не беше много добре и съм сигурен, че не съм доволен. " Това недоволство се засилва още повече, ако се опитвате да отслабнете. Това е през онези времена на „бла-дом”, когато хората, които спазват диета, търсят все по-различни храни, веднага или малко след това, приключвайки скучно хранене. Излишно е да казвам, че такава мисия за търсене и ядене в крайна сметка води до повече консумирани калории, независимо дали ги броите или не.

Разбира се, понякога, когато е налице всичко с посредствен вкус, лесно е да се разбере защо човек би го ял. Но това със сигурност не е оптималната ситуация, сега е така?!

След ядене искаме да се почувстваме така, сякаш сме направили гордо и тялото си, и вкусовите рецептори! Разбира се, дузина стръкове целина може да ви накарат да се чувствате сити, но доволни? - Аз не мисля.

Това ме отвежда до темата на този блог, чийто смисъл може да бъде изненадващ за онези, които може да са пропуснали заглавията, които го подтикнаха. Неотдавнашно научно изследване, публикувано в уважавания американски вестник за клинично хранене, установи, че популярният вкус на умами - който може да се придаде от мононатриев глутамат (MSG) - всъщност може да ви накара да се почувствате по-пълни и по-удовлетворени, като по този начин имате потенциал да ограничите апетита си и намалете общото количество консумирани калории.

Ново проучване открива, че MSG може да помогне за ограничаване на апетита

Публикувани късно това лято, резултатите от това изследване бяха обобщени за потребители в публикации като списание TIME. Тяхната история „Яжте умами: Яжте по-малко“ осигури отлична обобщена информация за изследването. „Ако се чувствате неудовлетворени след хранене, може би това не е било достатъчно вкусно. Ново проучване предполага, че вкусът на умами може действително да ви накара да се почувствате по-сити и удовлетворени “, според TIME.

Този сравнително модерен (но не нов!) Вкус на умами може лесно да се добави към определени (несладки) храни само с малко MSG - и точно това направиха изследователите, за да достигнат до констатациите на проучването. Накратко, две групи субекти са яли еднаква закуска, последвана от бульон, разработен за целите на това изследване. Тестовата група консумира протеинов бульон с добавен MSG, който повишава коефициента си на умами. Контролната група имаше същия бульон, но без MSG.

Елате на обяд, доказателството беше в пудинга (или в този случай, бульона!). На всички участници в изследването беше позволено да ядат толкова храна за обяд, колкото искат (наречена ad libitum). Така те се окопаха.

И познай какво? Магия на умами! Тестовата група (която е консумирала бульона, подобрен с MSG) е яла по-малко храна на обяд. Освен това, въпреки че ядат по-малко, те заявяват, че са също толкова доволни, колкото тези, които ядат по-големи обяди.

Разбира се, всички знаем, че е необходима комбинация от ядене на по-малко калории и увеличаване на упражненията, за да отслабнете; и няма магия просто да ядете по-малко калории, ако искате да намалите теглото си. Това проучване обаче показва, че една много проста стъпка може да ви помогне да постигнете желаните резултати, независимо дали е по този път към проливането на няколко излишни килограма или дори да ви помогне да поддържате здравословно тегло.

За да научите повече за това как малко количество MSG може да допринесе много за подобряване на вкуса, прочетете „8 съвета за използване на MSG при готвене и в рецепти“.

И за повече информация защо глутаматната подправка (MSG) е най-простият, най-чистият начин за добавяне на умами към храната, не забравяйте да прочетете 10 неща, които трябва да знаете за MSG, с любезното съдействие на MSGfacts.com.

Относно Кей Тейлър, MS

Kaye е автор и консултант диетолог с повече от 15 години опит, представляващ клиенти в хранително-вкусовата промишленост, осигуряващ стратегическо ръководство и консултации по планиране на хранене, разработване на рецепти, насочени към потребителите образователни материали, свързани с храните и храненето, научно обосновани комуникации и връзки с медиите. Прочетете повече за нейния произход на страницата About.