Независимо дали търсите бързо хранене или се стремите да оцелеете след зомби апокалипсис, винаги можете да разчитате на консервирани храни като удобен източник на основни хранителни вещества.

добри

В днешно време в консерва може да се намери почти всяка храна. Вземете например пастет от северни елени, къдрици щурци и дори напълно приготвени чийзбургери (бихме искали да измисляме тези неща). С толкова много налични опции, как можете да се доверите на това, което ядете? И, което е по-важно, консервите са полезни за вас?

За щастие, AM е тук, за да премахне объркването, докато изследваме дали консервираните храни са полезни за вас.

Как работи консервирането?

Преди да разберете дали консервираните храни са полезни за вас, първо трябва да разберете процеса на консервиране. Консервирането е метод за запазване на храната за дългосрочно съхранение чрез запечатване в херметически затворен контейнер. Тъй като храната е херметически затворена, рядко се изискват химически консерванти. Вместо това се използват различни методи за предотвратяване на разваляне на храната, като нагряване, замразяване или изсушаване.

Като цяло храни с ниско съдържание на киселини като зеленчуци, морски дарове и меса изискват стерилизация при високи температури, за да убият вредните бактерии. Тези температури могат да бъдат достигнати само чрез създаване на пара, докато сте под налягане с помощта на балон под налягане. Храните с високо съдържание на киселини, като плодове или кисели зеленчуци, могат безопасно да се консервират във вряща водна баня, тъй като киселинността на храните дава допълнителна защита срещу бактерии. Това е чудесно, но едва ли отговаря на въпроса ни дали консервите са полезни или не ти.

Прочетете, докато разглеждаме по-отблизо няколко неща.

Да

Консервирането осигурява евтина и удобна опция за дългосрочно съхранение на храна.

Тъй като консервираните храни се произвеждат масово, те често са по-евтини от пресните. В допълнение към това консервираните храни също могат да се съхраняват безопасно в продължение на няколко години. Висококиселинните храни като домати и плодове могат да се съхраняват до 18 месеца, докато месото и зеленчуците с ниско съдържание на киселини могат да се съхраняват от две до пет години.

За по-голяма безопасност обаче консервираните храни трябва да се съхраняват на хладно, чисто и сухо място и никога над печката, под мивката или във влажен гараж или мазе.

Не

Консервираните храни могат да съдържат смъртоносни бактерии

Макар и изключително редки, консервираните храни могат да съдържат опасни токсини, произведени от топлоустойчивите бактерии Clostridium botulinum. Дори малка доза ботулинов токсин може да причини смъртоносната паралитична болест, известна като ботулизъм. За щастие, процесът на консервиране води до достатъчно високи температури, за да убие бактериите, причиняващи ботулизъм. За съжаление обаче, замърсяването все още е възможно, ако целостта на кутията е нарушена по някакъв начин.

За да бъдете в безопасност, никога не яжте от консерви, които показват следното:

Още от AskMen.com:

Да

Консервираните храни могат да бъдат също толкова питателни, колкото и пресните

От десетилетия съществува схващането, че консервираните храни са по-малко питателни от пресните храни. Последните изследвания обаче разкриват, че това не винаги е вярно. В действителност това зависи от въпросната храна и хранителни вещества. Докато консервирането може да намали нивата на чувствителни на топлина хранителни вещества като витамин С (в плодовете), консервирането също има своите предимства. Важните антиоксиданти бетакаротен (в морковите) и ликопен (в доматите) например са по-лесни за усвояване от организма след нагряване, превръщайки консервираните моркови или домати в здравословна алтернатива на пресните. Междувременно минералите като желязо или калций и омега-3 мастните киселини изглежда не се намаляват значително чрез консервиране.

Липсва от дебата и фактът, че хранителното съдържание на пресните храни намалява с течение на времето. Следователно хранителното съдържание на ябълка, откъсната от дърво, може да се различава значително от ябълката, която сте взели в супермаркета, и за съжаление голяма част от последните изследвания не отчитат това явление.

Не

Консервираните храни могат да съдържат следи от BPA

Бисфенол А (BPA) е химикал, използван във вътрешното покритие на консервите, за да предотврати директния контакт на консервираните храни с метала на консервата. През последното десетилетие се засилва загрижеността, че BPA в консервираните храни може да бъде опасно за човешкото здраве, особено след като химикалът може да мигрира от консерви в храна (процес, наречен "излугване"). Дори и в ниски дози, BPA е замесен в различни видове рак на човека и нарушения в развитието. Въпреки че това може да е вярно, различни правителствени регулаторни организации и научни институти, включително Health Canada, Европейския съюз, NIH и FDA са прегледали доказателствата за BPA и единодушно са се съгласили, че рискът е незначителен за средния възрастен потребител на консервирани храни. Например Health Canada дори стигна дотам, че заяви, че средностатистическият канадец ще трябва да консумира по няколкостотин кутии на ден, за да достигне допустимото ниво на експозиция на BPA, установено от Health Canada.

Въпреки че рискът за бебета е малко по-малко сигурен, той също се очаква да бъде минимален. Ако обаче сте загрижени за рискове за вашето здраве, просто следвайте тези прости стъпки, за да ограничите експозицията си на BPA:

- Яжте прясно, когато е възможно

- Избягвайте да пиете консервирана сода

- Изплаквайте консервирани храни, когато можете

- Изберете прахообразна формула за бебета на прах вместо консервирана

- Потърсете контейнери, посочени като BPA

Така че, добре ли са за вас консервираните храни?