19 февруари 2013 г. 12 коментара

quat

Винаги съм обичал малките неща. Като дете щях да събирам печати и миниатюрни монети от цял ​​свят и любимите ми бонбони бяха кецовете с големи размери, гумените мечки и M&M. Някои от любимите ми филми бяха „Фантастично пътуване“ и „Вътрешно пространство“, където хората бяха свити до размера на атом. Днес кухненското ми чекмедже се пълни с малки лъжици, а шкафовете ми са пълни с малки рамкини. Наслаждавам се на малки хапки и сега имам блог с думата „хапка“ в името си.

Така че не е изненадващо, че бях заинтригуван от тези мини цитрусови плодове, наречени кумкуати. Докато разговарях с някои приятели, разбрах, че никой от нас всъщност не знае какъв е вкусът им. Това ме вдъхнови да ги сервирам на следващата си вечеря, където изненадах приятелите си с десерт от кумквата по три начина - суров, захаросан с обикновен сироп и изпечен за приготвяне на чаша кумкуат.

Кумкуатите са сочни цитрусови плодове, които в момента са в сезон. Те са родом от Китай и са получили името си от кантонските думи за „златен“ (gam) и „портокал“ (gwat). Има много видове кумкуати, но най-често предлаганите в САЩ са овалните кумки на Нагами. Те са богати на витамин С с големи количества витамини В-комплекс и калций.

Кумкватите са предназначени да се ядат цели, след като семената им бъдат премахнати. За разлика от всички останали цитрусови плодове, техните деликатно тънки кори са най-сладката част от плодовете, докато месото и сокът им са тръпчиви. Изядени цели, те имат приятно балансиран сладко-кисел вкус. Те могат да се нарязват на салати, да се добавят към мартини вместо маслини или да се приготвят по начина, по който ги сервирах на моето парти.

Започнах с нарязването на кумкуатите на тънки филийки и премахването на семената им. Поставих част от филийките в купа, за да се сервират сурови. След това преварих вода и захар, за да направя прост сироп. Изсипах част от сиропа в купа, за да се охлади. Потопих част от резенчетата кумкуат в студения сироп, подредих ги върху тава за печене и ги изпекох, докато се превърнат в приятно дъвчащи парченца сладко-тръпчива чаша кумкуат. След това приготвих останалите филийки кумкуат в горещия сироп, докато омекнат, за да направят захаросани кумкуати и мек сироп с аромат на портокал.

Сервирах малки купички с ванилов сладолед, покрити с любимия ми шоколадов сос и оставих гостите си да изберат своите гарнитури от кумкуат. Те без съмнение бяха хит! Можете също така да използвате захаросаните кумкуати, за да украсите елегантно флейта шампанско или всеки десерт, който може да ви се прииска. Може да ги добавя към следващата ми купичка овесени ядки, тъй като изглежда не мога да им се наситя!

Изпробвайте това и ми кажете какво мислите. Бих се радвал да чуя как ядете кумквати през този сезон. Не на последно място, благодаря на съпруга ми (известен още като най-добрия редактор!) За заглавието на тази публикация.

Списък за съставки и указания за печат са в края на тази публикация,
заедно с изображение на тази Перфектна хапка.

За простия сироп: Добавете захар и вода в малка тенджера и оставете да заври на средно слаб силен огън.

Намалете котлона и разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа стане бистър сироп. Приблизително 3 минути. Колкото по-дълго го варите, толкова по-дебел е сиропът, когато е охладен. Оставете тенджерата настрана.

Започвайки от единия до другия край, нарежете кумквата на тънки кръгли филийки. Отстранете и изхвърлете горчивите семена.

За чашата кумкуат: Изсипете 3 супени лъжици от сиропа в купа. След като сиропът се охлади достатъчно, потопете половината от филийките кумкуат в сиропа.

Отделно поставете филийките, покрити със сироп, върху лист за печене, застлан с хартия за печене, като внимавате да запазите малко пространство между всяко парче.

Печете 1 час при 175F, обърнете парчетата и печете още 20 минути.

Захарта образува стъклено покритие върху плодовете и ги превръща в приятно дъвчащи парчета сушени плодове.

Поставете изсушените парчета кумкуат в купа и оставете настрана.

За захаросаните кумкуати: Добавете останалата половина от филиите кумкуат в тенджерата с останалата част от горещия сироп и върнете на котлона.

Разбърквайте често и оставете да къкри на слаб пламък, докато резенчетата омекнат, за да се получат захаросаните кумкуати и сироп с аромат на кумкуат. Приблизително 10 минути.

Изсипете в купа и оставете настрана да се охлади.

Гарнирайте коктейлите и десертите си. Обичам да ги ям с малка купичка ванилов сладолед, покрита с любимия ми шоколадов сос.

Ето перфектна хапка от кремообразен ванилов сладолед, печен сладък шоколадов сос и дъвчаща сладко-тръпчива чаша кумкуат.

Кумкват стъкло и захаросани кумквати

Съставки

  • 1 пинта кумквати (повече, ако искате да сервирате сурово)
  • 1 чаша гранулирана захар
  • 1 1/2 чаши вода

Указания

  1. Добавете захар и вода в малка тенджера и оставете да заври на средно слаб силен огън.
  2. Намалете котлона и разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа стане бистър сироп. Приблизително 3 минути. Колкото по-дълго го варите, толкова по-дебел е сиропът, когато е охладен. Оставете тенджерата настрана.
  3. Започвайки от единия до другия край, нарежете кумквата на тънки кръгли филийки. Отстранете и изхвърлете горчивите семена.
  4. За чашата кумкуат: Изсипете 3 супени лъжици сироп в купа. След като сиропът се охлади достатъчно, потопете половината филийки кумкуат в сиропа и ги подредете индивидуално върху лист за печене с малко разстояние между всяко парче.
  5. Печете 1 час при 175F, обърнете парчетата и печете още 20 минути. Захарта образува стъклено покритие върху плодовете и ги превръща в приятно дъвчащи парчета сушени плодове. Поставете изсушените парчета кумкуат в купа и оставете настрана.
  6. За захаросаните кумкуати: Добавете останалата половина от филиите кумкуат в тенджерата с останалата част от горещия сироп и върнете на котлона. Разбърквайте често и оставете да къкри на слаб пламък, докато филийките омекнат, за да се получат захаросани кумкуати и сироп с аромат на кумкуат. Приблизително 10 минути. Изсипете в купа и оставете настрана да се охлади.

Гарнирайте коктейлите и десертите си. Обичам да ги ям като гарнитура върху малка купичка ванилов сладолед, покрита с любимия ми шоколадов сос.

Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 1 час 30 минути
Брой порции: 8