Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

moonshine

След като прочетох резултатите си от рН за напитките, други мами повдигнаха въпроса: възможно ли е да добавите щипка сода за хляб към Good Girl Moonshine (GGMS), за да неутрализира киселината, за да я направи по-безопасна за зъбния емайл, като същевременно има ползи за здравето на ябълков оцет (ACV)? Те цитират съвета, че можете да направите това с кафе, за да намалите киселинността му. И така, както при много неща в живота ми, този експеримент с pH ме изпрати в заешка дупка.

Моля, имайте предвид, че не съм специалист по хранене по никакъв участък от въображението, просто любопитен. По природа съм скептик и когато чуя неща като: „ACV в GGMS ще унищожи зъбния ви емайл! Не го пийте! “, Започвам да си мисля,„ По-лошо ли е от диетичната кока-кола или от кафето или просто е фактът, че оцетът е известна киселина, от която хората се побъркват? “ И тогава завършвам с научни експерименти в кухнята с моите деца, обучени в домовете. Тогава хората задават повече въпроси и това води до повече копаене. Сигурен съм, че някой по-умен от мен може да намери по-конкретни доказателства и за всяко доказателство, което намеря, за да потвърди една перспектива, има едно, което може да бъде намерено, за да подкрепи обратното твърдение. За повече информация относно цялото това вижте моя пост „Гледах документален филм ...“. Това, което ще видите тук, е обобщение на бързия час за четене, който направих преди църквата тази сутрин. Той не е изчерпателен и има противоречиви гледни точки относно ACV и неговите приложения. Вие сами ще трябва да прецените в какво да вярвате. Основният въпрос, с който се опитвам да се справя в този пост, е дали киселината в ACV осигурява ползите за здравето защото ако киселинността му осигурява ползите, добавянето на сода за хляб за неутрализиране на киселинността също ще отмени ползите за здравето.

Предизвикателства

Проблемът, с който се сблъсквам, опитвайки се да получа отговори на този въпрос, е, че има много малко обяснение на науката или механизма защо ACV действа за неща като стабилизиране на кръвната захар и евентуално помага при загуба на тегло и здраве на храносмилането. Дори когато е имало научни изследвания на ACV, те са изучавали само резултатите (т.е. загуба на тегло или по-ниска кръвна захар) и не са проучвали начина на тези резултати (т.е. дали киселината причинява подобрена полза за здравето, или „майката“ или други аспекти на оцета). Често се съобщават с фрази като „изследователите предполагат ...“, което означава, че учените спекулират какво за ACV носи ползите. Подозирам, че тъй като се правят повече изследвания, които показват връзка между употребата на ACV и ползите за здравето, изследователите ще преминат към изучаване на начина. Но засега има много пропуски и неизвестни.

Какво казват доказателствата

Въпреки това, чувството ми за червата (без игра на думи) е, че поне отчасти киселинността на оцета причинява някои от неговите предимства - особено гликемичните ефекти и загубата на тегло. Това беше подкрепено от изследователско проучване в European Journal of Clinical Nutrition, озаглавено „Ефект на неутрализирания и естествен оцет върху отговорите на кръвната глюкоза и ацетат към смесено хранене при здрави индивиди“, публикувано през април 1995 г., където изследователите отбелязват, че белият оцет като превръзка за салата значително намалява гликемичния отговор на нормогликемичните (недиабетични, нехипогликемични) индивиди, докато неутрализираният оцет не променя гликемичния отговор. 2

Освен това, проучване от септемврийското издание на European Journal of Clinical Nutrition отбелязва отрицателна линейна връзка между нивото на киселина в храната и нивата на кръвната глюкоза след хранене (когато храненето включва повече киселина, нивата на кръвната глюкоза след хранене бяха по-ниски). Това проучване също така отбелязва, че има пряка линейна връзка между нивото на киселина в храната и чувството за ситост след хранене. Колкото по-голямо количество оцет се консумира с храната, толкова по-дълго човек се чувства сит след това. 3

Друго проучване в Journal of Nutrition през март 2000 г. обаче показва, че има нещо в оцетната киселина (оцет), което променя гликемичния отговор, който другите киселини (лимонена киселина и други) не правят. 4 Това не означава, че не киселината на оцета го кара да работи, просто другите киселини не правят същото като оцетната киселина в оцета.

Д-р Меркола предлага това относно ползите от киселината в ACV, „Едно нещо, в което ябълковият оцет е богат, е оцетната киселина. Подобно на други киселини, оцетната киселина може да увеличи усвояването от организма на важни минерали от храните, които ядете. Следователно е възможно пиенето на лек тоник от оцет и вода непосредствено преди хранене да подобри способността на тялото ви да абсорбира основните минерали, заключени в храните. " 5

Някои също така предполагат, че ACV помага за предотвратяване на смилането на нишестето и че тези нишесте от своя страна ще хранят полезните бактерии в храносмилателната ви система, но не е посочен механизъм за този процес. 1

Нещо, което си струва да се отбележи, е, че много от изследванията, отбелязани по-горе, особено тези, които се предлагат в PubMed, не посочват ябълков оцет, а просто се позовават на оцет или оцетна киселина. Това би се подредило с идеята, че именно оцетната киселина е механизмът зад ползите, отбелязани в тези проучвания, тъй като в белия оцет няма нищо друго.

Дневна доза

Няколко статии посочват препоръчителните дози ACV. Една статия посочва, че 1-2 супени лъжици на ден са подходящи за медицинска употреба. 6 Карол Джонстън, ветеран от Аризонския университет, изследовател на ACV за използване на ACV за лечение на диабет, препоръчва 1-2 супени лъжици в голяма чаша вода, отпивана по време на хранене веднъж или два пъти на ден, е достатъчно. 1 Едно нещо, което ми се стори особено хумористично, предвид по-ранния ми експеримент за стойностите на pH на напитките, е, че няколко статии и слайдшоута предупреждават да не се поглъща ACV неразреден поради риск от изгаряне или ерозия на хранопровода. 1, 5 Да, направо ACV е остър и кисел, но не повече от консерва от обикновена кока-кола, за която основните медицински специалисти не предупреждават хората (или поне не ги предупреждават за потенциала за изгаряне, просто захарта и други боклуци в него).

Внимание

Също така в няколко статии се отбелязва фактът, че прекомерната употреба на оцет може да намали нивата на калий и да повлияе на лекарствата за диабет и сърдечни заболявания, диуретици и лаксативи. 5, 6 Не уточнява какво би се считало за прекомерна употреба, но вероятно повече от няколко супени лъжици на ден. Други статии обаче посочват, че нивата на калий могат да бъдат подпомогнати и препоръчват използването на ACV за лечение на нощни крампи на краката. 8 Разглеждайки това очевидно несъответствие, се оказва, че ACV с „майката“ съдържа калий (11 mg на супена лъжица за марката на Bragg), където дестилираният оцет не съдържа калий и би изчерпал калия. Не е голяма загриженост за THMs, тъй като насърчаваме ACV с „майката“, но си струва да се отбележи. Що се отнася до реакцията с лекарства, това е нещо като „дух“. Всичко може да предизвика реакции с лекарства и ако приемате лекарства, разумно е да се консултирате със здравен специалист, преди да приемате каквито и да било хранителни добавки или да използвате ежедневно храни в лечебно състояние.

The Take Away

Това наистина ни оставя там, откъдето започнахме, без категорични отговори. Изглежда, че има някои изследвания в подкрепа на киселината като механизъм зад някои от предимствата на ACV, особено проучването, което установи, че неутрализираният оцет не е постигнал същото като обикновения оцет при стабилизиране на гликемичните нива. 2 Като се има предвид, че основният наемател на THM е да поддържа възможно най-стабилни нива на гликемия в кръвта, изглежда, че тенденцията към ACV към умерен гликемичен отговор към храни ще бъде едно от основните предимства, които Serene и Pearl са разгледали в ACV. Тъй като неутрализирането на оцета изглежда отнема тази полза, не би било препоръчително да се използва сода за хляб в GGMS. „Необходими са обаче бъдещи разследвания, за да се очертае механизмът, чрез който оцетът променя гликемията след хранене.“ 7

Моята препоръка би била всяка майка да прецени ситуацията си. В моя случай не пия обикновена вода, освен ако не е ледено студена и е наистина трудно да я поддържам толкова студена в някакъв вид (любим ми е термос, който имам, но е твърде малък, за да побере много). Така че за мен пиенето на GGMS е голяма част от поддържането на хидратация. В този случай го смесете възможно най-слаб и все пак получете вкуса, който трябва да бъдете насърчени да отпиете, използвайте сламка и се насочете към покрива на устата възможно най-назад, и помислете за използването на щипка сода за хляб, за да неутрализира киселината, но не и аромата. Ако повече искате здравословните ползи от гликемичната стабилност, изглежда, че е по-добре да смесите 1T с 8-16 унции вода и да я пиете по време на хранене два пъти на ден (изплакнете с обикновена вода, само за да сте сигурни, че киселината е да не седите на зъби, ако искате), вместо да имате сипър.

Източници

1 Манинг, Джой. „Ябълков оцет и вашето здраве.“ WebMD. Изд. Илейн Макги. WebMD, 01 октомври 2014. Web. 17 април 2016.

2 Brighenti, F., G. Castellani, L. Benini, M.C. Casiraghi, E. Leopardi, R. Crovetti и G. Testolin. „Ефект на неутрализирания и естествен оцет върху отговорите на кръвната глюкоза и ацетат върху смесено хранене при здрави субекти.“Европейско списание за клинично хранене 49.4 (1995): 242-47. PubMed.gov. Уеб. 17 април 2016. .

3 Östman, E., Y. Granfeldt, L. Persson и I. Björck. „Добавянето на оцет намалява реакциите на глюкоза и инсулин и увеличава ситостта след хранене с хляб при здрави субекти.“ Европейско списание за клинично хранене Eur J Clin Nutr 59,9 (2005): 983-88. PubMed.gov. Уеб. 17 април 2016. .

4 Ogawa, Nobumasa, Hideo Satsu, Hirohito Watanabe, Masahiro Fukaya, Yoshinori Tsukamoto, Yusei Miyamoto и Makoto Shimizu. „Оцетната киселина потиска повишаването на гликозидазната активност по време на култивиране на Caco-2 чревни епителни клетки.“ Journal of Nutrition 130,3 (2000): 507-13. PubMed.gov. Уеб. 17 април 2016. .

5 Меркола, Йосиф. „Какво всъщност казва изследването за ябълковия оцет.“ Mercola.com. N.p., 02 юни 2009 г. Web. 17 април 2016. .

6 Khakpour, Dorrine. „Отвъд ажиотажа: Ябълковият оцет като алтернативна терапия.“ Цялото U. Университет във Вашингтон, 07 юли 2015 г. Web. 17 април 2016. .