Фруктозата и всички добавени захари са основните двигатели на диабет тип 2, според нов анализ.

Всички захари създадени ли са равни, или има по-голяма вероятност да причинят затлъстяване и свързани заболявания, включително диабет тип 2?

Проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition през 2004 г., предлага, че нарастващото използване на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза като подсладител в преработените храни може да бъде свързано със степента на затлъстяване. Той постави началото на дълъг спорен научен дебат.

Неотдавна публикувана статия в Mayo Clinical Proceedings няма да разреши въпроса, но представлява значително ново предизвикателство за онези, които вярват, че захарта е захар, това е захар. Изчерпателният преглед на литературата твърди, че за първи път показва, че калориите за калории, добавените захари - особено фруктозата - са по-вредни за метаболитните системи на организма от другите въглехидрати и е по-вероятно да доведат до диабет тип 2 и затлъстяване.

Четиридесет процента от всички възрастни американци имат „някакъв вид инсулинова резистентност“, казва Джеймс ДиНиколантонио, PharmD, асоцииран редактор в BMJ Open Heart, който е съавтор на статията заедно с д-р Шон Лукан от Медицинския колеж „Алберт Айнщайн“.

Докладът твърди, че най-актуалните насоки за това колко добавена захар е безопасно да се яде са силно преувеличени. Предполага, че само 5 до 10 процента от общия ни калориен прием трябва да идва от добавена захар. Това излиза на около 22 грама захар - около половината от една кутия сода.

Защо фруктоза и защо добавена захар? Всички въглехидрати съдържат глюкоза. Някои храни, особено плодовете, също съдържат фруктоза. Фруктозата е по-сладка от глюкозата, така че най-често се използва като добавена захар в преработените храни, независимо дали е под формата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или обикновена стара захар.

Учените наричат ​​обикновена стара захарна захароза и това е 50-50 смес от фруктоза и глюкоза. Високофруктозният царевичен сироп е царевично нишесте - глюкоза - с добавени ензими за превръщане на част от глюкозата във фруктоза. Подсладителят съдържа около 55 процента фруктоза.

Новото проучване - основаващо се на клинични изпитвания, основни науки и проучвания върху животни - заключава, че фруктозата е по-вредна за здравето, отколкото глюкозата.

Lucan и DiNicolantonio излагат поредица от открития, които показват, че храносмилателният тракт не абсорбира фруктоза, както и други захари. След това повече фруктоза отива в черния дроб. Твърде много фруктоза в черния дроб в крайна сметка създава каскада от метаболитни проблеми, които включват мастна чернодробна болест, системно възпаление, диабет тип 2 и затлъстяване.

показват

Този въпрос е обсъждан горещо, тъй като мнозина казват, че метаболитните проблеми, включително диабет, преддиабет и затлъстяване, произтичат от яденето на твърде много калории, период или твърде много калории от захар, независимо от вида.

Фред Браунс, доктор по медицина, професор по хранене в Маастрихтския университет в Холандия, публикува проучвания върху метаболизма на фруктозата. Той не смята, че доказателствата подкрепят твърдението, че фруктозата, открита в типична американска диета, заслужава да бъде отделена. Никога не се яде изолирано, за начало.

„Фруктозата може да бъде вредна, правилна, но само в прекомерни количества, които не се консумират от по-голямата част от населението. Нереалистично е да се сложи пръст само на захарите и със сигурност да не се изолира фруктозата “, каза той в имейл.

Д-р Майкъл Горан, професор по превантивна медицина и физиология в Университета на Южна Калифорния, който също е публикувал статии за фруктозата, смята фруктозата за особено вредна, но той призна, че захарта е „спорно поле“.

„Ако сте се обадили на 10 души, петима ще се съгласят и петима ще кажат, че става въпрос само за калории“, каза той.

Констатациите почти сигурно ще донесат горещо опровержение от хранителната индустрия. Индустрията за преработка на царевица насочи Healthline към д-р Джеймс М. Рипе, който се финансира отчасти от ConAgra Foods. Рипе нарече статията „по-скоро диатриба, отколкото изследователска статия“.