други

Секцията за яйца във вашия хранителен магазин е снабдена с много разновидности на яйца. Някои специализирани яйца изглеждат по-здравословни от обикновените бели яйца. Заслужават ли си допълнителните пари?

Знаеше ли?

Цветът на яйчния жълтък се определя от вида фураж, който кокошката яде. Диета на основата на пшеница ще даде бледожълт жълтък, докато диета на основата на царевица или люцерна дава по-тъмен жълтък. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че цветът на жълтъка не показва качество, свежест или хранителна стойност на яйцата.

  • Кафяви яйца: Цветът на черупката на яйцата може да варира, но няма нищо общо с качеството, вкуса, хранителната стойност, характеристиките на готвене или дебелината на черупката на яйцето. Цветът на черупката на яйцата зависи най-вече от породата кокошка.
  • Омега 3 подобрени яйца са от кокошки, хранени с диети от ленено семе или рибено масло. Подобрените омега-3 яйца съдържат повече омега-3 мастни киселини и витамин Е, отколкото обикновените яйца. Независим тест, проведен от телевизионното предаване CBC Marketplace, установи, че подобрените омега-3 яйца съдържат приблизително 7 пъти повече омега-3 мастни киселини от обикновените бели яйца.
  • Био яйца се произвеждат от кокошки, хранени със сертифицирани органични зърнени култури без повечето конвенционални пестициди и торове. Хормоните на растежа и антибиотиците също са забранени за този клас на обозначение. Органичните яйца имат същото хранително съдържание, мазнини или холестерол като обикновените яйца.
  • Свободно бягане или Яйца без клетка се произвеждат от кокошки, които могат да се придвижват по пода на плевнята и имат достъп до гнездови кутии и кацалки. Съдържанието на хранителни вещества в тези яйца е същото като това в обикновените яйца.
  • Яйца от свободно отглеждане се произвеждат в подобна среда като яйца без клетки, но кокошките имат достъп и до писти на открито. Съдържанието на хранителни вещества в тези яйца е същото като това в обикновените яйца.
  • Преработени яйца като течни яйчни белтъци или сушени яйчни белтъци са обикновени яйца, счупени от специални машини, след което пастьоризирани, преди да бъдат допълнително обработени и пакетирани в течна, замразена или изсушена форма. Преработените яйчни продукти могат също да съдържат консерванти, ароматизатори или цветни добавки.

Проучванията показват, че здравите възрастни могат да се наслаждават на яйце всеки ден, без да увеличават риска от сърдечни заболявания. Изследване на Харвардското училище за обществено здраве не открива значителна връзка между яденето на яйца и развитието на сърдечни заболявания сред здрави индивиди. И оттогава здравните власти премахнаха дневните горни граници за прием на холестерол. Ако обаче имате висок холестерол или известни рискове от сърдечни заболявания, Националната програма за образование по холестерол (NCEP) препоръчва да не се ядат повече от 2 яйчни жълтъка на седмица (можете да имате толкова яйчен белтък, колкото искате).

Долния ред

Яйцата са хранителна сила. Богати на фолиева киселина, витамин В12, омега-3 и омега-6 мастни киселини, яйцата също така са добър източник на лутеин, вид антиоксидант.

Според Центъра за хранене на яйца, хранителната стойност на едно яйце се влияе САМО от фуража. С други думи, специалните яйца като органични яйца или яйца без клетки осигуряват същата хранителна стойност като обикновените сортове, ако фуражите им са еднакви.

Ако сте загрижени за хуманното отношение към животните, можете да потърсите яйца, сертифицирани от Обединените производители на яйца. Тези яйца идват от кокошки, живеещи в хуманни условия с внимание към средата на живот, здравеопазването и лечението. Повече информация за програмата UEP тук.