бързо хранене

На тази фотоилюстрация на 20 февруари 2018 г. е изобразена бърза храна от клон на Burger King.

Бързата храна се превърна в основна част от американската диета и нов доклад от Центровете за контрол и превенция на заболяванията в САЩ разкрива колко много възрастни ядат.

Между 2013 и 2016 г. около 37 процента от възрастните в САЩ консумират бързо хранене на всеки един ден, според данните, публикувани в сряда от Националния център за здравна статистика.

„Във всеки един ден в Съединените щати приблизително 36,6% или приблизително 84,8 милиона възрастни консумират бързо хранене“, каза Черил Фрайър, първият автор на доклада и здравен статистик в CDC.

"Ние се фокусирахме върху бързата храна за този доклад, тъй като бързата храна играе важна роля в американската диета през последните десетилетия", каза тя. "Бързата храна е свързана с лоша диета и повишен риск от затлъстяване."

Бързите храни обикновено са с високо съдържание на калории, мазнини, сол и захар, които - когато се консумират в излишък - могат да бъдат свързани със затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет тип 2 и сърдечни заболявания, наред с други рискове за здравето.

Средно възрастните в САЩ консумират 11,3 процента от общите си дневни калории от бързо хранене между 2007 и 2010 г., според кратък доклад на Националния център за здравна статистика, публикуван през 2013 г.

Кой яде най-много и най-малко бърза храна

Новият доклад включва данни за около 10 000 души на 20 и повече години от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания 2013-2016.

Данните разкриват, че консумацията на бърза храна варира според възрастта, нивото на доходите, расата и пола. Например 44,9% от възрастните на възраст от 20 до 39 години са заявили, че са консумирали бърза храна в даден ден, в сравнение с 37,7% от възрастните от 40 до 59 години и 24,1% от възрастните на 60 и повече години.

Според доклада процентът на възрастните, които са заявили, че консумират бързо хранене, се е увеличил със равнището на семейните доходи. Като цяло 31,7 процента от хората с по-ниски доходи, 36,4 процента от хората със средни доходи и 42 процента от възрастните с по-високи доходи казват, че са яли бързо хранене.

"Това, което ме изненада, беше констатацията, че доходите са положително свързани с по-бързо хранене", казва д-р Лорънс Ческин, доцент и директор на клиничните изследвания в Глобалния център за превенция на затлъстяването в Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс Блумбърг, който не е участва в новия доклад.

"Тази връзка или корелация е противоположна на това, което може би бих очаквал", каза той. „Но ние се нуждаем от тези видове проучвания и тези факти и статистически данни, за да разберем по-добре какво движи употребата на храни, които, като експерт по хранене, бих казал, не са първият ви избор по различни причини.“

Ческин, който е и директор на Центъра за управление на теглото на Джон Хопкинс, подчерта, че храните с високо съдържание на захар и мазнини могат да повишат риска от някои хронични здравословни проблеми. "Хората имат най-нисък риск за здравето, когато ядат плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни", каза той.

Докладът също така установява, че по-висок процент на неиспаноядрен възрастни чернокожи - 42,4% - твърдят, че консумират бърза храна, отколкото неиспаноядските бели възрастни - 37,6%, азиатските възрастни - 30,6% и испаноядрените - 35,5%.

Сред тези, които са яли бързо хранене, 43,7% са го направили по време на обяд, 42% по време на вечеря, 22,7% по време на закуска и 22,6% като закуски, според доклада.

Повече мъже (48,3%), отколкото жени (39,1%), заявяват, че са яли бързо хранене по време на обяд. Въпреки това, повече жени (25,7 процента), отколкото мъже (19,5 процента), казват, че са го закусили. Сред всички възрастни по-висок процент от мъжете (37,9%) от жените (35,4%) заявяват, че ядат бързо хранене в даден ден.

Докладът има някои ограничения, включително, че диетичната информация на субектите е получена чрез лични интервюта, по време на които възрастните си спомнят какво са яли през последните 24 часа. Такива интервюта за отзоваване могат да доведат до подценяване и други проблеми.

„Това, от което трябва да се страхуваме, са двойни чийзбургери“

Като цяло констатациите на доклада са това, което повечето експерти биха очаквали и отразяват моделите на консумация на бърза храна, открити сред децата, каза Дженифър Харис, доцент по съюзни здравни науки в Университета на Кънектикът и директор на маркетингови инициативи в Центъра за храна на Ръд Политика и затлъстяване, който не участва в новия доклад на CDC.

"Други проучвания, които разглеждат 24-часовото припомняне на диетата по този начин, откриват подобно нещо: че около една трета от децата на всеки ден ядат бърза храна", каза Харис.

Миналият месец в доклад на Център „Ръд“ се казва, че 91 процента от 871 родители, участвали в онлайн проучване, са заявили, че са закупили обяд или вечеря за детето си през предходната седмица в една от четирите най-големи вериги заведения за бързо хранене: McDonald's, Burger King, Уенди или метро. Проучването е проведено през 2016г.

"Средно бяха отишли ​​по 2½ - всъщност 2,4 пъти на седмица. Така че тези цифри са доста сравними с около една трета за всеки ден", каза Харис.

Тези 91% са увеличение от 79% от 771 родители в проучване през 2010 г. и 83% от 835 родители в проучване през 2013 г., според доклада на Център Ръд.

"Ние знаем, че рекламата за бързо хранене се е увеличила през това време с доста големи суми. Знаем, че родителите вземат децата си, казват те, защото това е удобно, това е добра стойност и децата им харесват храната. Така че всички те стимулират покупки на бърза храна ", каза Харис.

„Другото нещо, за което подозираме, е също така, че ресторантите въвеждат по-здравословни продукти с храненията на децата си“, каза тя и добави, че въпреки че има някои по-здравословни опции в менютата, няколко продукта все още са с високо съдържание на калории, мазнини и сол.

"Знаем за децата, в дните, в които консумират бързо хранене, те ядат около 120 калории повече този ден. Те също консумират повече захар и натрий и мазнини в дните, в които ядат бързо хранене", каза тя.

Въпреки че бързата храна обикновено е с по-високо съдържание на нездравословни наситени мазнини, натрий и калории, тя обикновено е с ниско съдържание на няколко ключови хранителни вещества, които организмите на възрастните трябва да процъфтяват и че детските органи трябва да растат, каза Лиз Уайнди, регистриран диетолог от Държавния университет в Охайо Медицински център Wexner, който не участва в новия доклад на CDC.

"Смешно е, когато виждаме новинарски клипове на акула, плуваща близо до плаж, това ни плаши да не се приближаваме до този плаж. Това, от което обаче трябва да се страхуваме, са двойни чийзбургери, пържени картофи и големи количества сладки напитки," Каза Уинанди.

„Възрастните могат да ходят повече в хранителния магазин и да приготвят храна, която да поемат в движение, за да не се налага да изпадаме в ситуация, в която трябва да разчитаме толкова много на бърза храна“, каза тя. „Отнема време и известна организация. Виждам много хора, които са успешни в това, обаче, когато отделят няколко часа през уикенда и отново в средата на седмицата, за да приготвят храна и след това да планират малко напред, за да вземат някои неща с тях. "