Здравословно хранене

относно

Публикации

Членове

Домашно кисело мляко

кисело

Здравейте всички, колко от вас правят свое собствено кисело мляко? Записвате ли вариации на вкуса и т.н.? Правя го от години с помощта на термостатично контролиран съд. В миналото използвах UHT мляко, лъжица мляко на прах и малко живо кисело мляко, или долина Йео, или домашно приготвено. Въпреки това наскоро замених киселото мляко от ферма за кози в Сейнт Хелънс заради ибс, затова реших да купя мляко на козите им и да си направя собствено. Първата партида се отдели и беше сочен гръцки стил и мек. Следващата партида, която направих с помощта на домашно приготвени неща, има по-кисел вкус. Все още се цеди, 1 литър мляко прави около половин литър кисело мляко и работи по-евтино, но се чудя дали бих предпочел вкуса, ако използвах закупено кисело мляко, за да го стартирам?

Само от година приготвям собствено кисело мляко (и кефир). Имам отопляем производител (не контролирам температурата) и вътре има 8 саксии. Всяка тенджера побира до около 120 мл - идеално за мен като единственото ядене на кисело мляко в къщата, тъй като е 7 тенджери и 1 за следващото предястие. Досега съм използвал пълномаслено мляко, смесено с 5% пълномаслено кисело мляко Fage или Yeo Valley. Не се напрягам. Вкусът е относително стабилен, но дебелината понякога варира.

Щях да използвам козе кисело мляко като предястие този уикенд, но не можах да го взема, така че ще опитам отново следващия уикенд.

Успех в намирането на козето кисело мляко, Tesco изглежда винаги има големите тенджери, не е сигурен за отделните, те също продават козе мляко, което е далеч по-меко и кремообразно, отколкото си представях.

Благодаря. Голяма тенджера може да се наложи! Забравих да потърся млякото, но сега е в списъка ми за пазаруване, благодаря за напомнянето.

Вие сте в САЩ? Той е направен от Danon - и е достъпен онлайн на Amazon.

Благодаря. Намирам се във Великобритания и знам, че мога да го взема в магазина - просто трябва да не забравям да го потърся.

Просто проверете за amazon или добър gle- "Производител на кисело мляко Dannon" - много хубаво - eay за съдене. идва с термометър.

Тези дни правя кефир. Първоначално от мляко, но наскоро ходих ежедневно безплатно. Трудно се справих с приготвянето на кефир от кокосово мляко, но той работи, тъй като купих нова партида от зърнените храни, които са специално за немлечни продукти. И е МНОГО по-хубав от закупените неща!

Имам Lakeland Easyo. По същество това е голяма вакуумна колба. Купувате сашетата с прах, всички вкусове, както и гръцки стил без мазнини, разбърквате в голяма тенджера с вода и разклащате. След това напълнете колбата до определено ниво с вряща вода, но тенджерата е вътре, капакът се оставя за една нощ. Прави разкошно кисело мляко. Използвам предимно гръцкия, но понякога ароматизиран сорт.

Използвал съм сашетата в миналото, гърнето ми е подобно, но обичам да експериментирам. Преди около три години изхвърлих цял кашон гръцки сашета с кисело мляко, тъй като те бяха остарели две години и бяха забравени в задната част на шкафа☹️

Здравей Redwind - мога ли да използвам саксиите Easy o с живо кисело мляко или трябва да използваш сашета?

Не бих си помислил, че можете да използвате живо кисело мляко.

Моята тенджера е подобна на тази, предназначена за използване със сашета, но използвам живо кисело мляко и работи. Притеснявам се, че може да е малко по-топло, отколкото е идеално, може би следващия път ще сложа там термометър

Вие сте в САЩ? къде мога да купя тази колба ?

Lakeland е британска компания, моята беше от идеалния свят телевизионен продавач, не съм сигурен дали са там

Приготвям 24-часово ферментирало кисело мляко в контролирана температура производител на кисело мляко, като използвам пълномаслено органично мляко и тенджера с кисело мляко Fage Total. Придава по-ниско съдържание на лактоза и мек вкус, доста е плътен, така че не се притеснявам да прецеждам. Купувам прясна тенджера кисело мляко за всяка ферментация.

Ще трябва да изследвам козе мляко и дълга ферментация.

Интересното е, че не осъзнавах, че общото ще работи, трябва да опитам

Използвам като предястие обикновени, пълномаслени, живи кисели млека Fage или Yeo Valley. Не използвам прясна тенджера Starter всеки път, може би всяка втора или трета партида.

В Индия - всички членове на моето семейство и повечето хора правят вкъщи - в гърне, кипват мляко и добавят малко живо кисело мляко - останало или взето назаем от съсед - трябва само няколко лъжици и след това го оставете.

В САЩ също - сестра ми и братята ми съпруга правят у дома. Няма нужда да се напрягате.

За да направите кисело мляко Geek - просто използвайте обикновено кисело мляко и използвайте кърпа за сирене, за да източите излишната вода в продължение на 4 o 5 часа. закачете го на стол с гърне отдолу, за да събирате вода.

Интересното е, че казвате да сварите млякото, новата ми рецепта казва да се загрее до почти кипене, а друга, която използвах, казва да заври. Първият път, когато го направих наскоро, случайно сварих млякото и се чудя дали това го направи по-мек на вкус?

Дори и производителят на кисело мляко с 8 малки контейнера - изисквайте да заври мляко и след това го оставете да се охлади до определена температура (вярвам, че 98 градуса F) и след това добавете живо кисело мляко и напълнете контейнерите и го включете в електрически контакт. бавната топлина подпомага ферментацията.

В САЩ през зимата някои хора държат гърне с мляко с кисело мляко близо до отдушника.

Не кипя млякото си, а го загрявам (вече е пастьоризирано) и смесвам с кисело мляко или някакво предварително направено кисело мляко.