безопасност

Получаване на храна за домашна доставка или изпращане на храна, какво трябва да направите?

Безопасното боравене с еленското месо е лесно с предварително планиране

Запазване на есенните ябълки

Преглед на домашното обучение по безопасност на храните по видове:

  • Статии
  • Новини
  • Ръководства и публикации
  • Видеоклипове
  • Уебинари
  • Семинари

Избрани статии:

Съхранение на основни съставки в кухнята

Замразяване на пайове и пълнеж от пайове

Добре запазеният лук

Какво да правим с тези празнични остатъци

От Стейси Рийд, MS

За домашната безопасност на храните

Осигуряването на храна, която е безопасна за вашето семейство, е от първостепенно значение. Penn State Extension може да осигури необходимите ресурси за всички етапи от подготовка и готвене до съхранение на храна, консервиране и замразяване. Помогнете на семейството си да избегне хранителни болести и вредители и намерете стъпка по стъпка инструкции и рецепти чрез поредицата „Да запазим“.

Безопасност на домашните храни: Боравене и съхранение

Когато приготвяте храна у дома, хигиената и стандартите за безопасност на храните са също толкова важни, колкото и когато храната се приготвя в търговски кухни. Хранителните заболявания и замърсяването са също толкова вероятни. На разположение е богата информация, която да помогне на домашния готвач да подготви и сервира храна, която е питателна, здравословна и безопасна.

Всички хранителни продукти, които купувате от магазина, имат етикети на храните, които са показател за това колко дълго храната ще поддържа добро качество. Температурата също е ключова, когато става въпрос за съхранение на храни.

Penn State Extension също има отлична гама от видеоклипове, свързани с безопасността на домашните храни, хранителните отпадъци, безопасното боравене и приготвянето на хамбургери, съвети за приготвяне на конфитюр, маркиране на дати и насоки за съхранение на хладилник и фризер.

Домашни хранителни отпадъци и безопасно боравене с остатъци

В САЩ всяка година се изхвърлят близо 40 милиона тона храна, което се равнява на приблизително 219 паунда отпадъци на човек. Храната е най-големият компонент, който заема място в американските сметища, така че е жизнено важно всички да правим каквото можем, за да станем по-малко разточителни.

Част от загубената храна е храна, която е остаряла или се е повредила. Има обаче стъпки, които можете да предприемете, за да намалите този вид загуба. Може да не го осъзнавате, но датите с храна на опаковките не винаги означават, че не е безопасно за ядене. Често това е по-скоро проблем с качеството. Намаляването на хранителните отпадъци е не само полезно за околната среда, но също така ви спестява пари от сметките за хранителни стоки.

Хранителните отпадъци също могат да бъдат намалени чрез по-добро съхранение и обработка на остатъците. Те имат кратък срок на годност, но докато се борави и съхранява правилно и се консумира в рамките на 3-4 дни, няма риск от хранителни заболявания.

Санитария и безопасност на кухнята

За да се предотвратят хранителни болести и разпространението на заразни болести, като COVID-19, измиването на ръцете, правилното почистване, хигиенизиране и дезинфекция на повърхностите е от решаващо значение. Правилното съхранение също има фундаментална роля за поддържането на безопасността на вашето семейство, по-специално за съхранение в хладилник и фризер. Вредители като гъбички, зърнени бръмбари и бръмбари в дрогериите са често срещани вредители в килера, за които трябва да знаете.

Все по-популярен начин за намаляване на хранителните отпадъци е консервирането. Това беше обичайна практика преди няколко десетилетия и в момента се радва на възраждане на популярността. Добрите практики за безопасност на храните са необходими при консервирането на храните, тъй като те контролират бактериите. Също така трябва да се внимава много при консервирането на храна, тъй като съществува известна вероятност за нараняване.

Хранителни заболявания

Ако с храната не се борави, приготвя и съхранява правилно, съществува риск от хранителни заболявания. Неспазването на безопасни кухненски практики може да доведе до разпространение на бактерии и други болестотворни организми. Бактерията Listeria monocytogenes например е много вредна за бременни жени, деца, имунокомпрометирани индивиди и възрастни хора. Възрастните възрастни също са особено податливи на заразяване с хранителни болести и хранително отравяне. Ботулизмът е друго заболяване, което може да е резултат от лоши процедури за консервиране.

Рискът от хранителни заболявания е нещо, което трябва да се вземе на сериозно. Здравните последици от заразяването с болести, предавани с храна, не са само краткосрочни. Дългосрочните последици като реактивен артрит, остър гастроентерит и HUS са тежки.

Консервиране на домашна храна

Колко знаете за най-добрите практики за консервиране и замразяване? Важна част от консервирането на дома е изборът на подходящия метод за консервиране или обработка на продукцията.

Penn State Extension разполага с обширна секция от семинари за съхранение на домове и статии Let's Preserve, предоставящи подробни методи за обработка на различни видове храни, най-новите изследвания за осигуряване на безопасни, качествени продукти, подробности за консервирането, замразяването и сушенето на храни, както и съвети успех и отстраняване на неизправности.