Твърде малкото разнообразие може да означава твърде малко хранителни вещества за милиони, предупреждава докладът на USDA

ЧЕТВЪРТЪК, 24 септември 2015 г. (HealthDay News) - Когато мама ви каза да „ядете зеленчуците си“, тя вероятно нямаше предвид да ядете едни и същи два зеленчука - картофи и домати - през повечето време.

съставляват

Но според нов доклад на правителството, точно това правят много американци.

Докладът на Министерството на земеделието на САЩ установява, че картофите сега съставляват 30% от зеленчуците, отглеждани и преработвани за американците всяка година, докато доматите представляват 22%.

Хвърляйте маруля (7 процента) и тези три зеленчука съставляват 59 процента от зеленчуците, отглеждани и разпространявани на американци, според данните на USDA за 2013 г.

Това може да породи проблеми по отношение на храненето, каза агенцията, защото хората може да не получават пълния набор от хранителни вещества, предлагани от голямо разнообразие от зеленчуци.

Един експерт по хранене се съгласи.

„Разнообразието е толкова важно за здравословното хранене навсякъде“, заяви регистрираният диетолог Дана Анджело Уайт. "Въпреки че фокусирането върху само малък брой плодове и зеленчуци е по-добро от нищо, все пак затруднява задоволяването на вашите нужди от основни хранителни вещества."

Диетата, силно фокусирана върху картофите, особено може да бъде вредна, каза Уайт, който е асистент по клиничен професор по спортни тренировки в университета Куинипиак в Хамдън, Кон.

"Ако по-голямата част от консумацията на картофи идва от преработени източници като пържени картофи и картофени чипсове, те може да причиняват повече вреда, отколкото полза", каза тя.

Новите данни на Службата за икономически изследвания на USDA изглежда го потвърждават.

Белите картофи представляват около 115 паунда от 384 паунда на човек зеленчуци и бобови растения, достъпни за средния американец през 2013 г., установи агенцията. Две трети от тези картофи обаче са били използвани за пържени картофи, картофен чипс и други преработени или замразени картофени продукти, каза агенцията.

Същите тенденции се наблюдават и при доматите. Доматите представляват 22 процента от зеленчуците, произведени за американци, се посочва в доклада. Въпреки това, от 66 килограма домати, достъпни за всеки човек през 2013 г., само 20 килограма бяха за пресни домати. Останалите 46 килограма са обработени по различни начини, включително консервирани домати, доматени сосове (като кетчуп) или като съставки в преработени яхнии, супи и други продукти.

И все пак USDA отбеляза, че с времето цифрите стават малко по-добри. Агенцията съобщава, че през 1970 г. белите картофи, доматите и марулите представляват две трети (67 процента) от зеленчуците, отглеждани за американци. Оттогава американците са склонни да ядат по-малко картофи, но приемът им на домати е нараснал.

Но дори доматите имат своите хранителни граници, каза Уайт.

„Доматите и доматните продукти също ще предлагат ценни хранителни вещества, но все пак се провалят в сравнение с диета с по-голямо разнообразие“, каза тя.

USDA отбеляза, че съдържанието на хранителни вещества в плодовете и зеленчуците варира значително. Например агенцията заяви, че тъмните зелени като спанак и зеле са особено богати на витамин А и фолиева киселина, докато бобовите култури като сух боб и грах, боб, разцепен грах и леща са с високо съдържание на протеини и фибри.

Друг експерт по хранене предлага на потребителите да променят "цвета" в диетата си.

„Всички плодове и зеленчуци имат определени полезни свойства на различни хранителни вещества, витамини и минерали“, казва Шарън Зараби, диетолог от болница Ленокс Хил в Ню Йорк.

„Като диетолог се опитвам да науча пациентите си, че храната трябва да се използва като лекарство“, каза тя. "Цветовете, които плодовете и зеленчуците носят, осигуряват разнообразието от вкусове и ползи за здравето, които предлагат."