джинджифил
Бележка на Аманда: Винаги обичам да отварям имейлите си от Рамя, защото мога да прочета страхотно ново съдържание като това. Рамя пише от кокосова ферма в Индия, където споделя традиционни решения на ежедневните проблеми и някои от най-добрите си кухненски техники. Сушенето на собствения си джинджифил е една от тези техники. Намерете Рамя Венкатешваран на нейния уебсайт WildTurmeric.net.)


Джинджифилът е толкова голяма част от нашата диета, че винаги имам сух джинджифил у дома, за да го използвам в домашни лекарства и в готвенето. Обичам бисквити с джинджифил, приготвени с пресен домашен джинджифил на прах и цялото ми семейство обича сухия джинджифил и ние го консумираме под формата на чай, вкусни бисквити с джинджифил, сухо мляко от джинджифил и т.н.

Сухият джинджифил на прах, направен с органичен джинджифил, има красива миризма и остър вкус, който никога не може да се получи с обикновения сух джинджифил на прах. Тук не можем да получим органичен, доброкачествен сух джинджифил на прах, така че винаги се опитвам да си направя собствен сух джинджифил на прах с органичен пресен джинджифил. Сухият джинджифилов прах може да се направи лесно у дома и той мирише толкова свежо и привлекателно, че ще ви се иска да го използвате често.

Предпочитам да правя малки партиди изсушен джинджифил и да го съхранявам в херметична кутия, по този начин джинджифиловият прах запазва свежестта по-дълго. Много хора отлепват външната обвивка на джинджифила, докато правят сухия джинджифил на прах, но традиционно той винаги се прави с корите и аз продължавам да го правя.

За да направите сухия джинджифил на прах, вземете пресен джинджифил и го накиснете с вода за няколко минути, за да се отървете от мръсотията и го измийте добре под течаща вода. Използвайте остър нож и нарежете пресния джинджифил на малки парченца. Номерът за бързо приготвяне на сух джинджифил на прах е чрез нарязване на джинджифила на много малки парченца, така че нарежете колкото можете по-малки и го разстелете в чиния. Тук в Индия получаваме много слънчева светлина и винаги предпочитаме да изсъхне на слънце. Обичам да изсушава съставките на слънце и тъй като живея на село, няма замърсяване на трафика или въздух. Ако живеете в град и не можете да го изсушите на слънце, опитайте да го изсушите във фурната или в дехидратор. След като сухият джинджифил изсъхне напълно, напудрете го на ситно в сух миксер или блендер, поставете го през сито и разнесете сместа върху тъкан или чиния, за да се охлади напълно и съхранявайте в херметична кутия. Ако в ситото остават големи битове, напудрете го и го прокарайте през ситото. Повторете, докато целият ви джинджифил стане на прах.

Ако джинджифилът ви не изсъхне напълно „хрупкав“, използвайте трика за фризера, който Джени споменава за приготвяне на домашен доматен прах (тук). Замразете изсушения си джинджифил, за да го втвърдите, преди да напудрите.

Как да изберем джинджифил за приготвяне на прах от джинджифил

Има прост трик за избор на най-добрия джинджифил. Първо, купете органичен корен от джинджифил и, второ, когато купувате джинджифил, опитайте да щракнете малко парче. Той трябва да се счупи чисто на две, без влакна между тях. Ако джинджифилът има много фибри, той няма да се смила гладко на прах. Също така от моя личен опит пресният джинджифил, който щрака чисто, има най-добрия вкус.

Домашни стъпала на прах от джинджифил

  1. Вземете пресен корен от джинджифил в купа и го накиснете във вода за 3 до 4 минути и измийте хубаво под течаща вода, за да премахнете мръсотията напълно.
  2. Нарежете го на малки парчета с помощта на остър нож. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще изсъхне.
  3. Изсушете сухия джинджифилов спрей върху чиния под горещо слънце или в дехидратор.
  4. След като изсъхне напълно, използвайте сух миксер или кухненски робот, за да смелите джинджифила на фин прах.
  5. Пресейте праха и оставете праха да се охлади до стайна температура, преди да го приберете в херметична кутия

Идеи за използване на вашия джинджифил на прах

Джинджифил на прах в чай

За мнозина миризмата на сух джинджифил ще ги накара да мислят за топъл джинджифилов хляб или бисквити и аз не съм изключение. Но не можем да правим ежедневно хляб с джинджифил и правим тези лакомства само от време на време, но за да консумираме сух джинджифил ежедневно, можем да приготвим сух чай от джинджифил. За да приготвите чая, вземете около 1/4 ч. Л. Сух джинджифил на прах в купа и добавете вряща вода към него. Можете също така да подсладите с мед, ако предпочитате.

Тук в Индия използваме цял сух джинджифил и начукани семена от кориандър за приготвянето на чая и го подслаждаме с палмови бонбони. Можете също да направите сухо мляко от джинджифил, като смесите сух джинджифил на прах в пълномаслено органично мляко заедно със захар, това е една от любимите ми напитки и тук в Индия е много популярно и обикновено се сервира като десерт в повечето сватби.

Джинджифил на прах като лапа

В Индия лапата от сух джинджифил се използва за лечение на артрит в продължение на много години. Това е толкова ефективно домашно лекарство. Сухият джинджифил има противовъзпалителни свойства, който се бори с болката при артрит. Изследванията подкрепят това. Обикновено вземаме парче сух джинджифил и го търкаме заедно с малко вода, за да получим гъста паста. Сухият джинджифил се втрива лесно в паста, но можете да направите пастата и със сух джинджифил на прах. Вземете необходимото количество прах в купа и добавете вода, за да се смеси в гъста каша и нанесете върху засегнатата област. Първоначално ще изгори, когато се нанесе, но по-късно ще образува плътно покритие. Можете да го измиете, след като лапата изсъхне.

Суха тинктура от джинджифил

За да се борите с лошото храносмилане, използвайте сухия си джинджифил в тинктура. За да направите тинктурата, вземете чаша неароматизирана водка и я смесете с 1/2 чаена лъжичка смлян сух джинджифил на прах и я изсипете в бутилка с тъмен цвят, запушете я плътно и я оставете за около 45 дни на тъмно място далеч от слънчева светлина. След 45 дни го прецедете и го съхранявайте в нова бутилка. За възрастни 10 капки с малко мед ще уредят храносмилането.