Автор: Кортни Уокър

Въпреки че потенциалът за наддаване на тегло и сърдечно-съдови заболявания са общоизвестни резултати от нездравословна диета, широката общественост често не осъзнава, че диетата им може да повлияе неблагоприятно и на други аспекти на здравето - дори на психичното здраве. Освен това степента, до която американската диета влияе на обществото като цяло, води до по-голямо обществено значение на този въпрос. Диетичните насоки за американците посочват, че средноамериканската диета се състои от излишък на натрий, наситени мазнини, рафинирани зърнени храни и калории от твърди мазнини и добавени захари 1. Освен това насоките посочват, че американците ядат по-малко зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, млечни продукти и масла от препоръчаното. Почти 35% от възрастните в САЩ са със затлъстяване 2 и се смята, че тази статистика ще се увеличи до почти 50% в рамките на 15 години 3 .

Част от вината е възложена на веригите за бързо хранене, които обикновено обслужват храни с високо съдържание на калории, мазнини, захари и натрий и ниско съдържание на витамини и минерали 4. Въпреки че тези ресторанти могат да допринесат за лошата диета на средностатистическия американец, те не са единствената причина. Навлизането в който и да е американски хранителен магазин ще стане напълно ясно защо американската диета силно липсва. Хранителните храни, като пресни плодове, зеленчуци и постно месо, често са по-скъпи от пакетираните храни. Опакованите храни обикновено съдържат по-големи количества натрий, рафинирани зърнени храни, захар и нездравословни масла, отколкото препоръчва Диетичните насоки за американците 1. Има и повече възможности, когато става въпрос за пакетирани храни: цели пътеки са предназначени само за чипс, докато по-здравословните опции са ограничени до по-малка част от магазина.

inquiro

Типичен пример за пътека за хранителни магазини 5 .

Лошата диета е свързана предимно с наддаване на тегло и затлъстяване; вредните ефекти обаче не свършват дотук. Проучванията върху животни и хора показват, че нездравословната диета може да допринесе за развитието на много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и рак, и дори може да засегне мозъка. При животинските модели животните често се хранят с някакъв вид богата на мазнини диета с високо съдържание на захар, наричана западна диета или диета с високо съдържание на мазнини захароза (HFS), за да симулира диетата, която консумира типичен американец. За проучвания върху хора участниците често попълват въпросници за хранителните си навици и след това се поставят в групи въз основа на отговорите си.

Както се очаква, проучвания върху мишки и плъхове показват, че тези, които следват западна диета, са склонни да наддават по-голямо тегло от тези, които ядат стандартна чау 6,7, въпреки че степента на разликата между групите варира в различните проучвания; тази разлика обаче може да бъде причинена от биологични разлики между мишки и плъхове. Освен това тези проучвания прилагат диети с различен състав на мазнини и захар и осигуряват различен достъп до бягащи колела за упражнения.

В допълнение към увеличаването на теглото, западната диета води и до нарушена сърдечна функция при мишки, както се посочва от промени в свиването и отпускането на сърцето 6. Доказано е също, че западната диета повишава нивата на инсулин на гладно при плъхове и намалява инсулиновата чувствителност 7. Този резултат предполага, че плъховете на западна диета развиват инсулинова резистентност, която е предшественик на диабет тип 2. Въпреки че тези проучвания са проведени с използване на гризачи, а не на хора, все още е важно да се вземат предвид констатациите, тъй като сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в САЩ 8 и 9% от населението има диабет 9 .

Друга грижа за здравето, свързана с диетата, е астмата. Около 8% от възрастните в САЩ имат астма, а през 2013 г. над 3600 души са починали от астма10. Изследване на Brigham и колеги 11 показва, че западната диета влошава тежестта на астмата, но няма роля в причиняването й.

Интересното е, че проучванията показват, че нездравословната диета засяга мозъка, както и тялото. Диетите с високо съдържание на наситени мазнини и рафинирани въглехидрати са свързани с по-голяма честота на депресия, депресивни симптоми и тревожност 12,13. При възрастни възрастни нездравословната диета се свързва с по-малък ляв хипокампус, мозъчна структура, свързана с обучение, памет и регулиране на настроението и се смята, че играе роля при депресия 14. Изследване при плъхове показва, че колкото по-дълго плъхът е приемал диета с високо съдържание на мазнини и захар, толкова по-голям е ефектът върху функционирането на хипокампата и пластичността на мозъка, което води до нарушено учене и памет 15. Това проучване показа, че дори краткосрочната консумация на такава диета води до когнитивно увреждане при плъхове.

Допълнителни доказателства за въздействието на диетата върху мозъка се предоставят от проучвания на индуцирано от диетата затлъстяване и болестта на Паркинсон. Болестта на Паркинсон се характеризира с натрупване на протеин, наречен α-синуклеин в мозъка. Rotermund et al. 16 са показали, че при мишки, затлъстяването, предизвикано от диета, може да увеличи риска от развитие на тези протеинови бучки. Проучването използва миши модел на болестта на Паркинсон, при който мишките са били генетично предразположени да развият а-синуклеинови бучки. Мишките със затлъстяване, предизвикано от диета, показват ускорена възраст на появата на протеинови бучки в мозъчния ствол, поява на летални локомоторни симптоми и поява на невродегенерация 16 .

Ясно е, че диетата е изключително важна и може да повлияе не само на физическите размери и тегло - може дори да повлияе на психичното здраве. Яденето на диета с високо съдържание на мазнини и захар, което правят много американци, може да допринесе за сърдечна дисфункция, да намали инсулиновата чувствителност и да влоши симптомите на астма. В допълнение, такава диета е свързана с по-голяма честота на депресия и симптоми на депресия, нарушено учене и памет и по-голям риск от развитие на бучки на α-синуклеин, които са отличителен белег на болестта на Паркинсон. В един ден и възраст, в които времето става все по-ценно, е важно да се признае, че това, което е удобно, не винаги е най-доброто и че изборът на диета има далечни последици за здравето. Правенето на малки промени, като избора на пълнозърнест хляб пред белия, е първата стъпка към намаляване на риска от различни здравословни проблеми и воденето на по-здравословен и щастлив живот.