хранене

Вървете с червата: Защо ферментиралите храни могат да бъдат полезни за диабет

Стремежът към здравословни черва е популярна цел в момента и може да чуете много хора да рекламират предимствата на ферментиралите храни, като кисело зеле, мисо или комбуча. В тези храни бактериите ферментират захари или въглехидрати, доставяйки уникален вкус на тази храна - и може би ползи за здравето на хората с диабет.

Всичко е свързано с чревния микробиом, средата на бактериите, които живеят в червата ви, което потенциално засяга имунната ви система, теглото ви и риска от някои хронични заболявания, според преглед, публикуван през януари 2016 г. в списание Current Становище по гастроентерология. Междувременно други проучвания, като тези, изследвани в преглед, публикуван през януари 2015 г. в списание Diabetes Care, са установили, че промените в чревния микробиом могат да играят особена роля за риска на индивидите от затлъстяване и диабет тип 2.

Поддържането на тази колекция от естествени бактерии може да ни помогне да останем здрави и потенциално да увеличим дълголетието си, показват изследванията, докато други фактори, като например незавършването на предписания кръг от антибиотици, притежаването на определени хранителни навици и нарушената функция на червата, могат да окажат влияние върху този баланс.

Идеята е вдъхновила десетки книги за постигане и поддържане на здрави черва - като повечето от тях предлагат диетични съвети, за да помогнат на хората да загубят нежелано тегло. И в центъра на всичко това? Ферментирали храни.

Някои изследвания не само могат да спомогнат за насърчаване на здравето и здравето на стомашно-чревния тракт (GI) - и потенциално дори настроението ви, предполагат някои изследвания - но те също така често са богати на фибри, компонент на храната, които могат да насърчат чувството за ситост, като по този начин насърчават тегло и помагат за стабилизиране на кръвната захар, ако имате диабет тип 2. Според Центъра за диабет в Джослин, повечето американци ядат само половината от препоръчителните фибри на ден, което е между 20 и 35 грама (g).

Въпреки че „няма чудо храна, особено по отношение на диабета“, казва Лора Чипуло, RD, CDE, ферментиралите храни могат да бъдат добър избор за хората с диабет точно поради тези причини.

И все пак, казва Чипуло, са необходими повече изследвания.

Хана Ел-Амин, преподавател по диабет с Nutrition, която се вписва в Чикаго, препоръчва да включите източник на ферментирали храни в ежедневната си диета за диабет, като се има предвид потенциалните ползи, които може да получите. „Струва си да опитате ферментирали храни“, казва тя и добавя, че те могат също да произвеждат съединения, които директно понижават кръвната захар и стимулират черния дроб да абсорбира повече глюкоза.

Въпреки това, всеки човек е различен, така че не забравяйте да следите как кръвната Ви захар реагира, след като ядете тези храни. И ако ферментиралите храни не са вашето нещо - тъй като те обикновено имат придобит, кисел вкус - нямате нужда от тях, за да бъдат здрави като човек с диабет, казва Чипуло.

Ако искате да ги включите в диетата си, помислете дали да опитате тези пет ферментирали храни.

Кефир за протеини, витамин D и калций

Тази култивирана млечна напитка е чудесен източник на протеини (около 11 g на чаша) и освен това е пълна с една четвърт от витамин D, от който се нуждаете ежедневно, плюс близо една трета от препоръчителния калций.

„Когато ще започнете да ядете ферментирали храни, кефирът е добро място да започнете“, казва Ел-Амин. Това е така, защото има изследвания, които предполагат, че глътката е здравословна за тези с диабет. В проучване, публикувано през февруари 2015 г. в Иранския вестник за обществено здраве, изследователите проведоха рандомизирано двойно-сляпо плацебо-контролно проучване върху 60 пациенти с диабет. Групата, която пиеше 2,5 чаши кефир дневно, се възползва от по-ниските нива на хемоглобин А1С в сравнение с контролната група.

Изберете обикновен кефир, тъй като вариантите с вкус на плодове могат да се опаковат в няколко чаени лъжички добавена захар на порция. Вкусът е по-осезаем дори от обикновеното кисело мляко (а някои също са леко газирани), така че експериментирайте, опитвайки различни марки, докато намерите тази, която харесвате.

Вместо да го пие обикновен, El-Amin предлага да добавите кефир към смути, подходящо за диабет, заедно с ябълки, спанак и канела. Можете също да го използвате в пикантна салата, облечена с кисело мляко, като смесвате кефир с лимонов сок и разбърквате в нарязани домати и краставици, предлага тя.