остатъци

Последна актуализация на 03/09/2020 от Adina

Печена супа от елда с остатъци от пилешко или пуешко месо, много подправки и зеленчуци. Проста и здравословна супа каша.

Лесна и здравословна супа от елда или супа от каша, като се възползвате максимално от всички остатъци от пилешко или пуешко месо, които може да имате по време на празничния сезон. Добавете малко зеленчуци и сервирайте супата само половин час по-късно.

Направих тази супа от елда преди няколко седмици, използвайки остатъци от пуйка от тази рецепта за бутчета от пуйка. Имаше доста количество остатъци от месо, така че успях да направя не само тази супа, но и този зеленчуков щрудел и няколко сандвича с печени зеленчуци, чили сос и пуешко месо.

Използвах последните парчета месо, които успях да изстъргам от костите, за да направя тази супа и използвах костите, за да направя вкусен бульон. Правя запаси през цялото време, или с остатъци от пиле, пуйка или патешки кости, или дори с остатъци от гъши кости, които получавам от коледната гъска на моята свекърва всяка година. Не бих помислил да хвърля дори една кост, наистина няма запас или бульон, който да купите и който да е на вкус толкова добър, колкото домашно приготвения.

Какво ви трябва за супата?

Елда:

  • Печена елда или каша е най-често срещаният вид, който ще намерите в магазина.
  • Има и суровата елда, но печената има по-добър вкус.
  • Най-добрият начин да различите двата вида е да проверите цвета. Суровата елда е бледа, докато печената е кафява.
  • Можете да проверите опаковката, за да видите дали семената са печени или не, но това не винаги е посочено. Като цяло, ако не можете да прочетете нищо на опаковката, елдата е печена.

Зеленчуци:

  • Тези, които споменах, не са точно задължителни.
  • Определено бих взел моркови, звънец и малко целина, но всичко останало може да бъде заменено с нещо друго.
  • Ако случайно нямате праз в хладилника, вместо това използвайте обикновен лук или зелен лук и ако нямате корен от пащърнак или магданоз, нарежете по-голямо парче целина, например.
  • Тиквата или тиквата могат лесно да бъдат заменени с малък сладък картоф или можете да добавите няколко обикновени по-малки картофи към супата.
  • Можете дори да добавите или замените някои от зеленчуците с цветя от карфиол или броколи, кольраби или малко парче нарязано бяло зеле.
  • Наистина, използвайте това, което имате, ще ви хареса резултатът.

Пиле или пуйка:

  • Или остатъци, или прясно месо.
  • Количествата не са много важни. Използвайте каквито и да са остатъци, повече или по-малко 250 g/8,8 oz.