растителни

От Rita Nader Heikenfeld, CCP, CMH

Не се шегувам, това е моята супа, когато имам нужда от тласък на това, което наричам „енергия в купа“. Какво да не обичаме, когато рецептата включва енергийни кореноплодни зеленчуци и зеле, напълнено с антиоксиданти, заедно с билки, стимулиращи имунитета?

Дадените суми са ориентировъчни, а не поставени в камък. Тази рецепта се разви, когато преподавах на нови готвачи как да правят домашни супи, вместо да разчитам на консерви.

  •  1 морков, нарязан, чаша или нещо такова
  • 1/2 купичка чаша лук на кубчета
  • 2 хубави скилидки чесън, смлени
  • 2-3 кутии бульон с ниско съдържание на натрий: телешко, пилешко или зеленчуково 2 чаши нарязано на кубчета зелено зеле
  • 1/2 пълна чаша зелен фасул
  • 1 супена лъжица доматено пюре или повече на вкус
  • 3/4 чаена лъжичка сух босилек
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 малка тиквичка, на кубчета
  • Душ от пармезан за поръсване отгоре

Филм тиган със зехтин. Поставете морков, лук и чесън в тенджера. Сотирайте зеленчуците на тих огън за 5 минути, докато омекнат. Добавете бульон, зеле, боб или спанак, доматено пюре, босилек, риган и сол. Оставете да заври, след това го оставете да къкри. Покрийте и варете, докато бобът омекне, около 15 минути. Сервирайте с поръсване с пармезан.

Рита Надер Хайкенфелд, CCP, CMH е билкар, автор, колумнист по храна, педагог и лектор. Тя живее със семейството си в окръг Клермонт, където се отопляват с дърва, отглеждат пилета за яйца и отглеждат собствени продукти и билки. Вземете още прекрасни рецепти от Рита на нейния уебсайт.