Етиката на това, което ядем

това

За да отговорят на този навременен и важен въпрос, съавторите Питър Сингър, или най-сондащият етик, и Джим Мейсън, екологично съзнателен писател и адвокат, предприемат модерна одисея, шокираща и озаряваща. Започвайки своето приключение на трапезните маси на три типични семейства с различни вкусове и навици за пазаруване на хранителни стоки, те се заеха да проследят произхода на храните, които ядем.

Сингър и Мейсън продължават историята с вид на разследване и интелектуална упоритост зад забележителни заглавия като Silent Spring и Fast Food Nation, теглене в саксии от залива Чесапийк с комерсиален крабър и гмуркане със сметища с градска група от „свободни хора“. По пътя си те проверяват валидността на етикети като „Сертифицирани грижи за животните“, „Сертифицирани хуманни“, „биологични“ и „Справедлива търговия“. Те излагат условията на труд в южните преработвателни предприятия, както и в други страни. Те преценяват плюсовете и минусите на закупуването на местни продукти, сложната динамика на устойчивостта, противоречията относно генетично модифицираните организми, етиката на затлъстяването и здравните последици от отглеждането на деца веган.

Етиката на това, което ядем, завършва с пет прости принципа, които потребителите могат да използват, за да направят по-добър избор на храна. Трябва ли да ядем месо? Ако да, кои видове месо са най-хуманни за консумация? Какви видове продукти и млечни продукти? Диви риби или отглеждани в стопанства? Телешко - някога? Признавайки, че не всички от нас ще станат вегетарианци, Сингър и Мейсън предлагат сериозни причини да се храним по-съвестно.

След дълги години кореспонденция напред-назад, с Питър Сингър отново се озовахме на едно и също място по едно и също време - на конференцията Animal Rights 2001 във Вашингтон, окръг Колумбия. В продължение на няколко дни седяхме заедно и обсъждахме историята на нашето сътрудничество относно животинските фабрики. Питър предложи да подновим нашето писателско партньорство с нова книга на същата тема.

Прибрахме се у дома и продължихме разговора по имейли и телефонни обаждания.

Отначало обмислихме пренаписване и актуализиране на животинските фабрики, но доста бързо стигнахме до заключението, че не можем да получим същия вид достъп до фабричните ферми, какъвто имахме в края на 70-те години. Днешните оператори на фабрични ферми, изправени пред десетилетия критици и лоша преса, са в защита и са - както скоро ще разберем - затворени редици и затръшнали вратите на запитващите репортери. Питър смяташе, че фокусът ни върху фабричните ферми ефективно е направил своя случай, че думата вече е разпространена в масовите медии и че трябва да разширим обхвата на книгата отвъд индустриалното животновъдство. Започнахме да обсъждаме обхващането на по-широкия спектър от съвременно земеделие и производство на храни и представените основни етични проблеми. Сега въпросът стана: каква книга? Как да направя такъв материал интересен?

Като автор на много книги, Питър знае как да състави книга и след това как да представи идеята на издател. Той предложи да разгледаме начина, по който се хранят американците, да отбележим техния избор на храна и да проследим някои примери обратно до фермата. Ще проследим тези храни от фермата до чиниите на семействата и ще обсъдим етичните проблеми, повдигнати по пътя. Решихме да потърсим семейства, чийто избор на храна отразява редица етични проблеми: от много строги до много малко. Избрахме три диети: веганска, добросъвестна месоядна и стандартна американска диета. Предадохме идеята на издателите и Rodale я купи през февруари 2003 г.

Сега се заехме да намерим семейства, които биха били готови да издържат месеци на споделяне на информация с нас.

Свързахме се с приятели, съседи и роднини и ги помолихме да помолят приятели, съседи и роднини, които може да искат да се присъединят към нашия проект. Това създаде първоначален списък с около 20 семейства в цялата страна; но след няколко месеца изпълнение на „домашните“, само около пет или шест семейства запазиха ангажираност. Ние се спряхме на трима и започнахме да каталогизираме техния избор на храни. Помолихме ги да водят запис на това, което са купили, било то в супермаркет, бакалия, ферма, ресторант или за изнасяне. Ходихме с тях на пазаруване и си водехме бележки; хранехме се с тях и си водехме бележки. За всяко семейство направихме списък на всеки хранителен продукт и неговия производител или производител. Писахме на всяка ферма или фирма - общо около 80, описахме нашия проект и ги помолихме да работят с нас при проследяването на хранителните продукти според нашия план. Повечето никога не отговориха - дори след второ писмо.

Получихме няколко враждебни отговора - от големите етикети и имена във веригите за бързо хранене. Някои от последващите работи по телефона доведоха до интересни разговори. Едно от нашите семейства купи бекон от Оскар Майер. Обадих се в централата (подразделение на Kraft Foods) и в крайна сметка вкарах някой в ​​връзки с обществеността. Разказах й за проекта, трите семейства и казах, че едно семейство се радва на бекона на компанията. Казах, че бихме искали да видим откъде идва - прасетата и фермата на типичен доставчик. Тя се поколеба, казвайки, че това е необичайна молба и че ще трябва да говори с някого и да се свърже с мен. Няколко дни по-късно тя се обади отново, за да ми каже, че „информацията за нашето снабдяване и преработка на нашия продукт се счита за патентована по своя характер“ и ме насочи към „страхотен източник“, Американския институт за месо, търговска асоциация за месна промишленост със седалище в - къде другаде? - Вашингтон.

И така стана с големите имена в земеделието и храните. Успяхме да посетим някои ферми - най-вече от вида, който обслужва по-етичните потребители, тези, които купуват биологично, свободно отглеждане и други подобни. Едно голямо име разчупи редиците и ни нарече: Chipotle, веригата за бързо хранене, която се специализира в пресни съставки и „храни с цялост“, което според основателя Стив Елс означава да знаем „как се отглеждат зеленчуците, как се отглеждат прасетата и пилетата се отглеждат. " Ярко запомнящо се посещение беше на остров Смит в залива Чесапийк, където излязох рано една студена, ветровита сутрин, за да изтегля саксии с раци с Еди Евънс и сина му, 12-то и 13-то поколение „водни хора“ на този остров.

Най-сигурният начин да започнете да работите срещу фабричното земеделие е да спрете да консумирате продуктите си. Можете да откажете да ядете телешко месо, хранено с мляко, фабрични яйца, говеждо месо и други животински продукти, отглеждани във фабрики. Разбира се, можете напълно да спрете да консумирате животински продукти, както се препоръчва от все по-голям брой здравни експерти. Във всеки случай потребителското търсене може да промени това, че ще насърчи независимите фермери да търсят най-безопасните и хуманни методи в животновъдството, за да не унищожат пазарите си.

Индивидуалните диетични промени обаче няма да са достатъчни. Докато контролирате хранителните си навици за пазаруване, приготвяне и хранене, трябва да работите активно за по-широки промени в селскостопанската и хранителната политика. Тъй като потребителското търсене влияе върху производството на храни, трябва да започнем, като поставим следните изисквания:

Етиката на това, което ядем беше най-продаваният десет в Австралия и се публикува в Обединеното кралство, Испания, Италия, Бразилия, Португалия и Южна Корея. Издава се и в Испания на каталунски език, а във Франция се публикува в пресата.