Добре дошли в „Това, което ям на ден“, поредица от блогове, която представя ежедневието и храненията на членовете на Thrive Market като вас. Днес разговаряме с Марк Сисон, основателят на Daily’s Apple на Apple, кръстник на движението за храна и начин на живот Primal и автор на бестселъра на New York Times на „The Keto Reset Diet“. След три десетилетия на изследване и обучение на хората защо храната е ключът към поддържането на оптимален уелнес, Марк стартира Primal Kitchen, компания за истински храни, която създава кухненски скоби, подходящи за Primal, paleo, keto и Whole30.

sisson

Защо здравословният начин на живот е важен за вас?

Здравето винаги е било част от живота ми - когато бях елитен спортист, както правят повечето спортисти, манипулирах диетата и тренировъчния си режим с цел добавяне на сила и избръсване на времето. Спомням си, че в един момент тренировките ми спряха, възстановяването ми беше бавно и резултатите, които получавах, не съвпадаха с усилията, които полагах. Оказах се разочарован от информацията, която откривах, за да подобря здравето си, така че разрових се по-дълбоко в генетиката и човешката еволюция, докато стигнах до това, което сега наричам първичен план - принципи за живот и хранене по начин, който е съвместим с нашите твърди връзки като хора.

Кое е най-голямото ви предизвикателство със здравословното хранене и/или здравословния начин на живот?

Правя много по-малко неща, които хората мислят за традиционна тренировка, като тежки тежести или дълги писти. Вместо това излизам на слънце, водя дълги разходки с велосипед със съпругата си, карам гребло и хвърлям фризби наоколо. Ако съм честен, нямам много предизвикателства с храненето. Но това е, защото свърших работата. Разработил съм метаболитна гъвкавост, която изисква някои усилия отпред и се отплаща в дългосрочен план. Мога да изминавам дълги периоди от време, без да се чувствам гладен и нямам желанията, които изпитвах, когато бях на колелото на хамстера, тренирайки усилено всеки ден и зареждайки с въглехидрати. Правя много упражнения, без да правя много планиране или пресмятане, защото това е игриво движение и приятно преди всичко.

Как се е променил вашият трудов живот и живот извън работата по време на пандемията на COVID-19?

Преди пътувах много за конференции, говорещи ангажименти и срещи. Подобно на останалия свят и сега прекарвам повече време у дома, отколкото някога съм имал. Трябва да призная, че по-бавният темп на живот беше добре дошла промяна. В професионален план все още мога да правя всичко, което трябва да направя по телефона или чрез Zoom, но бих могъл да свикна да подскачам на греблото между събранията.

Кои моменти от деня ви ви носят най-много радост?

Обичам бавните утрини. Обичам да се уверя, че имам два или повече часа за четене, динамично разтягане, ходене, пиене на кафе. Облекчаването в моя ден задава тон за всичко останало.

Какво ви поддържа, когато се чувствате съкрушени?

Напоследък не чак толкова много, но когато съм на път и натъпквам деня си със срещи, може да се почувствате много, за да преминете за кратък период от време. Преди няколко години си поставих за цел да помогна на 10 милиона души да живеят по-здравословно и по-щастливо и когато стигнах там, увеличих антето до това да помогна на 100 милиона души да се оправят. Хората ми изпращат своите истории за успех, които публикувам в „Марк“ Daily Apple, и тези са невероятно мотивиращи - мотивиращи за мен, да продължа да споделям това, което знам, и мотивиращи на други хора, които искат да постигнат целите си.

Нека поговорим за това какво ядете на ден!

Закуска

Първото нещо сутрин, правя френска преса от смело кафе и ще добавя пръскане на тежка сметана за разбиване и чаена лъжичка захар. Захарта изненадва много хора, но ми харесва и тя работи с метаболизма ми - засега, така или иначе. Ако това се промени, ще го пропусна.

Повечето дни оставам гладен до около 13:00 часа. Но ако открия, че съм гладен преди това, ще ям. По случай, че ям сутрин, почти винаги ще имам яйца, или меко сварени, или в обикновена бъркане с нарязано зеле или спанак.

Обяд

Често за обяд имам подписа си „Салата с голямо дупе“. Всичко е честна игра, стига да е голяма купа с предимно зеленчуци. Започвам със зеленина и добавям каквито зеленчуци имам наоколо. Уверявам се, че включвам малко протеини, здравословни мазнини от авокадо или макадамия и допълвам с обилно количество (някои биха казали нелепо количество, но аз го обичам) от какъвто и да е дресинг от Primal Kitchen, който съм в този ден. Както можете да си представите, аз винаги съм запасен. Напоследък посегнах към Balsamic Vinaigrette. Работи с всеки микс от съставки за салата, които мога да измисля.

Вечеря

Ако трябваше да избера любима вечеря, тя вероятно щеше да дойде от скарата. Изпечено ребро със страна от тиквички, аспержи, праз - отново, каквото и да имам - намазано с марината на Primal Kitchen и леко на скара. Имам инструкции как да избера и приготвя перфектната пържола тук. Усъвършенствах метода си през годините.

Закуски

С адаптирането към мазнините не сте толкова склонни да хапвате. Не съм голяма закуска, но ако искам нещо, трябва да е лесно преди всичко. Първичните кухненски колагенови горивни барове са моята идея, особено когато пътувам. Остатъците от гуакамоле или дресинг от Primal Kitchen със зеленчуци за потапяне винаги работят добре. Посягам към маслините, когато искам нещо солено. Няколко лъжички Първично гориво в блендер с кубчета вода и лед е бърз, засищащ и пенлив начин за доливане на резервоара. И винаги имам под ръка буркан с кокосово масло Artisana. Ям тези неща с лъжица.

Други (напитки!)

Обичам червеното вино с добра пържола, но забелязах, че сънят ми беше изключен, когато изпих чаша или две. Преди няколко години научих за биологично вино със сухо отглеждане, което използва методи за ферментация с ниски суровини за производство на вина с по-ниско съдържание на алкохол с по-малко примеси. Спим добре, когато имам това, макар че все още е рядко.

Как структурирате това, което ядете на ден?

Приключвам да ям за деня до 20:00. най-късно и оставам гладен до около 13 часа. следващият ден. Не съм от типа, който записва всичко, което ям, или въвеждам всичките си ястия в приложение. И така, разработих основната формула на Primal Blueprint. По този начин не трябва да мисля за приема на хранителни вещества. Ако приемам Master Formula всеки ден, знам, че всички важни неща са покрити и мога да ям храни, които ми харесват.

Защо Primal Kitchen реши да пусне замразени ястия?

Когато хората за първи път отидат първоначално или кето, те често трябва да се научат напълно да готвят, особено когато са свикнали с пакетирани храни или много бързи ястия на базата на зърнени храни, като паста или сандвичи. Това е кратка крива на обучение, но въпреки това трябва да преминете. Исках да създам удобен начин за хората в общността Primal да получават бързо вкусна храна, без да се налага да влагате много мисли или усилия в това. И ще ви разкрия една тайна: готвенето не е любимото ми нещо. Хареса ми идеята за топлина и ядене за себе си и дори по-добре, ако не се налага да изтърквам етикета на съставките за индустриални семена, масла, зърнени храни или захари.

Какво правите по различен начин от другите марки замразени ястия?

Потърсихме да направим замразени купи и тигани без глутен или зърнени храни, без индустриални семенни масла, като използваме качествени съставки като яйца без клетки и искахме те да бъдат палео-приятелски и одобрени от Whole30®. Бях доста сигурен, че можем да създадем рецепти в рамките на нашите принципи - правилните мазнини, без зърнени храни, без захар - но не бях сигурен как ще се вкусят от фризера. Може да съм пристрастен, но екипът ми е най-добрият в бизнеса и те го направиха прекрасно. Това са някои от любимите ми вкусови комбинации и са готови за минути с минимално почистване.

Как избрахте вкусовете и асортимента на замразените ястия?

Признавам, че имаше някакъв личен интерес, свързан с процеса на разработване на замразени продукти. Целта ми беше да направя бързи версии на храните, които обичам да ям, или у дома, или в ресторантите. Досега имахме невероятен отговор.

От какво най-много се вълнувате от това стартиране?

Наистина исках да направя тази категория правилна. И така, това, което ме вълнува най-много при нашите замразени купи и тигани, е отговорът, който получихме. Всички, които са тествали и взели проби от крайния продукт, са били издухани. Мисля, че хората имат силни връзки със замразени храни, които са яли в миналото, и консенсусът е, че те не са като нищо, което някога са имали. Всички, с които успяхме да споделим продукта досега, бяха забележително впечатлени.

Какво е едно нещо, което искате нашите членове да знаят за тази нова линия?

Номер едно, за който не се договаряше, беше вкусът. Ако Primal Kitchen трябваше да влезе в категорията замразени, храните трябваше да имат добър вкус, а ако не, ние изразходваме енергията си за разработване на нещо друго. Период. И както казах, ние го извадихме. Това не са храни, към които посягам, когато ме бързат и нямам време за нещо друго. Това са храни, които с нетърпение очаквам да ям.

Трудно е да изберете любимо, но ако трябва да изберете едно замразено ястие, за да започнете, кое бихте избрали?

Обичам ги всички и това до голяма степен зависи от деня. Напоследък копая купата с пилешки пананг къри. Сосът е толкова кремообразен и ароматен. Не мога да се наситя.