| Име: | Mung боб |
| Научно наименование: | Vigna radiata |
| Произход | Южна Америка и се отглежда в Китай, Индия и Югоизточна Азия. |
| Цветове | Черен, кафяв, бледосив |
| Фигури | Висулка, линейно-цилиндрична; Дължина: 4–12 см; Ширина: 4–6 mm |
| Цветове на плътта | Светло жълто |
| Вкус | Сърдечен и полезен |
| Калории | 26 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Витамин К (23,42%) Мед (16,78%) Витамин С (15,67%) Желязо (10,13%) Витамин В2 (9,69%) |
История
Бобът мунг е роден в Южна Америка. Още през 1500 г. пр. Н. Е. Бобът мунг е опитомен в Индия, преди да се разпространи в цяла Азия, а след това и в САЩ. Зърното Мунг се отглежда в Индия от векове. Отглежда се също в Южна Америка, САЩ, Африка, Австралия и Азия.
Растение
Растението е изправено или подредено, пълзящо или двойно едногодишно тревисто растение, което расте до 30–90 cm високо. Като член на семейство Бобови, бобът Mung произвежда жълти цветя и е последван от дълги и цилиндрични шушулки. Растенията имат трилистни редуващи се листа с елипсовидно-яйцевидни листчета. Листата могат да растат до 5-18 см дълги и 3-15 см широки. Жълтите цветя се развиват в висящи, линейно-цилиндрични шушулки с дължина 4–12 cm и широчина 4–6 mm. Шушулките са черни, кафяви и бледосиви на цвят. Всяка шушулка съдържа малки субглобозни или елипсоидни зърна. Семената са елипсоидни с дължина до 4–6 mm, варират широко в цветове като жълто, зеленикаво жълто, светло зелено, тъмно зелено, блестящо зелено, скучно зелено, кафяво, черно и зелено, често изпъстрено с черно. Семената имат блестяща и неполирана тъмнозелена обвивка със светложълта плът. Семената овкусяват сладко и пикантно. Растението има разклонено, слабо, влачещо и катерещо се стъбло с дължина от 5 м до 3 м. Растението има дълбоко вкоренена система с азотни фиксиращи възли. Сезонът на плодовете и семената е от лятото до есента.
Как да ям
Бобът мунг може да се консумира варен или покълнал. Сервира се и като основно ястие, супа, яхния или десерт. Те могат да се консумират цели или направени като брашно, леки закуски, каши, хляб, супи, юфка и сладолед. Разцепените семена могат да се приготвят като dhal, също като леща или черен грам. Mung бобът може да бъде преработен като нишестена юфка. Екстрактът от нишесте от боб Mung се използва за приготвяне на желета.
Предпазни мерки
Прекомерният прием на боб Mung води до студени крайници, болки в корема, умора, диария, студени болки в краката, кръста, храносмилателни заболявания и хроничен гастрит. Прекомерната консумация на боб Mung от пациентите с дефицит на ин ще изпита подуване на венците, перлече и др. Деца, бременни жени, възрастни хора и тези със слаба имунна система трябва да избягват сурови кълнове.
Зърната мунг притежават ензими, хранителни вещества и антиоксиданти, които са от съществено значение за поддържането на добро здраве. Наличието на лечебни свойства в зърната Mung спомага за подобряване на здравето. Това е полезно за здравето на очите, косата, ноктите и черния дроб. Също така подобрява кръвообращението. Той е зареден с голямо количество фибри и нискокалоричен. Зърната мунг се използват в традиционната китайска медицина за терапевтични цели като детоксикация на тялото и премахване на топлината.
- Предотвратява сърдечни заболявания
Изследването, публикувано в Journal of Human and Experimental Toxicology, показва, че бобът Mung има способността да намалява нивата на лошия холестерол. Той помага за регулиране нивото на холестерола, тъй като неговите антиоксиданти елиминират свободните радикали, възстановяват увреждането на кръвоносните съдове и намаляват възпалението. Инсултите и инфарктите са причина за окислените LDL холестероли. Зърната мунг помагат за изчистването на артериите и подобряват кръвообращението.
- Намалете кръвното налягане
Храната, открита в зърната мунг, има способността да противодейства на сърдечно-съдовите заболявания и високото кръвно налягане. Изследването, публикувано в Chemistry Central Journal, показва, че екстрактите от боб Mung понижават нивото на систоличното кръвно налягане при плъхове. Докладите на изследователя, че антихипертензивните ефекти на зърната Mung намаляват свиването на кръвоносните съдове, което води до повишаване на кръвното налягане.
- Предотвратява рак
Зърната мунг притежават голямо количество полифеноли и олигозахариди, които помагат за премахване на развитието на рак. Клиничните проучвания показват, че той притежава противотуморни свойства, които предотвратяват увреждане на ДНК и мутация на опасни клетки. Проучването, проведено от Колежа по хранителни науки и хранително инженерство към Китайския земеделски университет, съобщава, че антиоксидантите, открити в зърната Мунг, притежават способността да изчистват свободните радикали. Флавоноидите като витексин и изовитексин намаляват оксидативния стрес, който води до образуване на рак.
- Предотвратява диабет тип 2
Доказателствата показват, че храненето, открито в зърната Mung, притежава антидиабетно действие, което помага за лечение на диабет тип 2. Проучването, проведено от Института по растениевъдни науки, показва, че когато добавката Mung фасул е била предоставена на плъховете, кръвната им глюкоза, глюкагон, плазмен С-пептид, нивото на триглицеридите и общият холестерол са намалени, но в същото време се подобрява глюкозният им толеранс с повишаване на инсулиновата реакция.
- Богат на протеини
Семената на зърната манг притежават хранителните вещества като изолевцин, левцин и валин, което го прави ефективен избор за вегетарианци. Според катедрата по химия в Харбинския технологичен институт зърната Mung притежават 20 до 24 процента аминокиселини. Албуминът и глобулинът съставляват около 85% от общите аминокиселини, които се намират в зърната Mung.
- Подобрете имунитета
Фитонутриентите, намиращи се в зърната мунг, действат като противовъзпалително и антимикробно средство, което спомага за повишаване на имунитета и противодействие на вредните бактерии, настинки, вируси, дразнене, обриви и др. Зърната мунг подобряват усвояването на хранителните вещества, както и имунната защита.
- Адекватни витамини и минерали
Фолатът е от съществено значение за синтеза на ДНК, растежа на тъканите и клетките, когнитивната функция, баланса на хормоните и репродукцията. Адекватната консумация на фолат е жизненоважна по време на бременност, което помага за предотвратяване на дефекти на нервната тръба, предотвратяване на ранно раждане и прекратяване.
Зърната мунг са с ниско съдържание на магнезий, което е от съществено значение за правилните функции на сърцето, храносмилателното здраве, освобождава невротрансмитер и възстановява мускулните тъкани.
- Помага за отслабване
Зърната мунг притежават голямо количество протеини и фибри. Изследователят съобщава, че зърната с високо съдържание на фибри повишават холецистокинина, който е хормон на ситостта. Другите изследвания показват, че консумацията на боб увеличава ситостта. Ежедневният прием на боб Mung намалява приема на храна, което подобрява загубата на тегло.
- Намалете ПМС
Зърната мунг са заредени с витамин В6, витамин В и фолиева киселина, което помага да се контролират колебанията на хормона, което води до симптоми на ПМС. Те помагат за намаляване на тежестта и болката, свързани с спазмите на ПМС, промени в настроението, главоболие, мускулни болки и умора.
- Подпомага храносмилането
Зърната мунг са лесно смилаеми, а също така помагат за детоксикация на организма. Тъй като те са богати на фибри, това помага за храносмилането и предотвратява симптомите на IBS като запек. В Индия бобът мунг се приготвя с куркума, кориандър, кимион и джинджифил, които помагат за придаване на вкус, както и за премахване на болките в стомаха.
Хранителна стойност
Зърната мунг притежават хранителни вещества, витамини, включително диетични фибри с голямо количество мед. По отношение на витамините, бобът Mung съдържа витамин K, B2, B9, B3, B5, B1 и B6. Що се отнася до минералите, бобът Mung съдържа значителни количества мед, желязо, манган, цинк, фосфор, магнезий, калий, калций и натрий. Също така е добър източник на антиоксиданти като селен, витамин С, Е, А и бета каротин.
Хранителна стойност на боб Mung
Калории 26 ккал. Калории от мазнини 0,99 Kcal.
| Вода | 115,8 g | Н/Д |
| Енергия | 26 ккал | Н/Д |
| Енергия | 109 kJ | Н/Д |
| Протеин | 2,52 g | 5,04% |
| Общо мазнини (липиди) | 0,11 g | 0,31% |
| Пепел | 0,37 g | Н/Д |
| Въглехидрати | 5,2 g | 4.00% |
| Общо диетични фибри | 1 g | 2.63% |
| Общо захари | 3,52 g | Н/Д |
| Мед, Cu | 0,151 mg | 16,78% |
| Желязо, Fe | 0,81 mg | 10,13% |
| Манган, Mn | 0,174 mg | 7,57% |
| Цинк, Zn | 0,58 mg | 5,27% |
| Фосфор, P | 35 mg | 5,00% |
| Магнезий, Mg | 17 mg | 4,05% |
| Калий, К | 125 mg | 2,66% |
| Калций, Ca | 15 mg | 1,50% |
| Селен, Se | 0.7 µg | 1,27% |
| Натрий, Na | 12 mg | 0,80% |
| Витамин К (филохинон) | 28,1 µg | 23,42% |
| Витамин С (аскорбинова киселина) | 14,1 mg | 15,67% |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,126 mg | 9,69% |
| Витамин В9 (фолиева киселина, фолиева киселина) | 36 µg | 9,00% |
| Витамин B3 (ниацин) | 1,013 mg | 6,33% |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 0,301 mg | 6.02% |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,062 mg | 5,17% |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,067 mg | 5,15% |
| Холин | 12,3 mg | 2,24% |
| Витамин Е (алфа-токоферол) | 0,09 mg | 0,60% |
| Витамин А | 1 µg | 0,14% |
| Бета каротин | 5 µg | Н/Д |
| алфа каротин | 5 µg | Н/Д |
| Бета криптоксантин | 5 µg | Н/Д |
| Мастни киселини, общо наситени | 0,031 g | 0,05% |
| Мастни киселини, общо полиненаситени | 0,04 g | 0,24% |
| Палмитинова киселина 16:00 (Хексадеканова киселина) | 0,022 g | Н/Д |
| Стеаринова киселина 18:00 (октадеканова киселина) | 0,006 g | Н/Д |
| Мастни киселини, общо мононенаситени | 0,015 g | Н/Д |
| Олеинова киселина 18: 1 (октадеценова киселина) | 0,015 g | Н/Д |
| Линолова киселина 18: 2 (октадекадиенова киселина) | 0,029 g | Н/Д |
| Линоленова киселина 18: 3 (октадекатриенова киселина) | 0,011 g | Н/Д |
| Триптофан | 0,035 g | 7,95% |
| Изолевцин | 0,122 g | 7,30% |
| Валин | 0,12 g | 5,68% |
| Хистидин | 0,064 g | 5,19% |
| Лизин | 0,153 g | 4,58% |
| Левцин | 0,161 g | 4.36% |
| Треонин | 0,072 g | 4,09% |
| Тирозин | 0,047 g | 1,62% |
| Цистин | 0,015 g | 0.90% |
| Метионин | 0,031 g | Н/Д |
| Фенилаланин | 0,107 g | Н/Д |
| Аргинин | 0,181 g | Н/Д |
| Аланин | 0,091 g | Н/Д |
| Аспарагинова киселина | 0,44 g | Н/Д |
| Глутаминова киселина | 0,149 g | Н/Д |
| Глицин | 0,057 g | Н/Д |
| Серин | 0,03 g | Н/Д |
Факти Mung Beans
Бобът мунг е най-популярните култури в света. Широко се култивира в Индия и други азиатски страни. Консумира се под формата на сухи семена или кълнове. Той е зареден с голямо количество витамин А, В, С, Е и малко количество въглехидрати.
- Факти за северната щука, ползи за здравето и хранителна стойност
- Факти за стриди гъби, ползи за здравето; Хранителна стойност
- Факти от индийско орехче, ползи за здравето и хранителна стойност
- Хранителна стойност на нар. Удивителни хранителни факти от нар и ползи за здравето - NDTV Food
- Факти за картофен хляб, ползи за здравето и хранителна стойност