факти

Бързи факти за картофения хляб
Име: Картофен хляб
Цветове Бял
Калории 85 ккал./Чаша
Основни хранителни вещества Фосфор (16,86%)
Въглехидрати (11,58%)
Витамин В9 (10,00%)
Желязо (9.00%)
Протеин (8.00%)
Ползи за здравето Съдържание на фибри, наличие на фолиева киселина, увреждане на свободните радикали

Вкусът на хляба е отличен и остава влажен по-дълго в сравнение с други, но използваните картофи трябва да са добри и да се сварят напълно и след това да се изсушат добре, като от тях се излее вода и се стои до огъня на пара и се свали до перфектна паста чрез намачкване или разтрива се бързо, макар че куллендър и друго грубо цедка. Трябва да се комбинира перфектно с брашно или брашно, докато са топли. Добавянето на повече сол, отколкото за обикновения хляб, тестото изисква по-малко течност в сравнение с пшеничното тесто и трябва да се прави здраво и гладко и да се управлява впоследствие като другия хляб, но трябва да се пече във фурната по-внимателно.

Как да ям

  • Препечете го и задушете с масло или сирене.
  • Сервирайте го с яйца или печен боб.
  • Картофеният хляб се сдвоява добре с шунка или постно пиле.
  • Използвайте картофен хляб, за да направите сандвич със сирене на скара.
  • Сервирайте нарязан препечен картофен хляб с фъстъчено масло.
  • Намажете готвения картофен хляб със зехтин и го залейте с чесън (смлян).
  • Полейте малки парченца картофен хляб със сушени билки и зехтин.

Някои ползи за здравето, които биха могли да се получат от картофения хляб:

  1. Съдържание на влакна

Филийка картофен хляб предлага 2 грама диетични фибри, т.е. повече от два пъти фибри в бял хляб. Ежедневният препоръчителен прием на фибри е 30 до 38 грама за мъжете и 21 до 25 грама за жените. Добавянето на фибри към ежедневната диета подпомага здравата храносмилателна система и помага да се предотвратят шансовете за запек. Фибрите осигуряват дългосрочни ефекти върху здравето. Достатъчните количества фибри редовно намаляват шансовете за сърдечно-съдови заболявания, а също така намаляват шансовете за развитие на диабет тип 2. Диетата, богата на фибри, контролира теглото чрез пълнене и също така предотвратява преяждането.

  1. Наличие на фолат

Веднъж парче картофен хляб дава 48 микрограма фолиева киселина, т.е. повече от 10 процента от 400 микрограма, необходими редовно. Той съдържа два пъти повече фолиева киселина, намираща се в филия бял хляб. Фолатът е витамин В, който подпомага производството и поддържането на клетките и е от съществено значение по време на бременност. Фолатът има жизненоважна роля в образуването на ДНК и предотвратява увреждане на ДНК, което може да доведе до образуване на рак. Той също така предотвратява риска от вродени дефекти и подпомага производството на червени кръвни клетки.

  1. Увреждане на свободните радикали

Филийка картофен хляб предлага 0,15 милиграма витамин Е, което е повече от 0,03 милиграма, открито в филия бял хляб. Витамин Е действа като антиоксидант, който подпомага защитата на организма от вредните ефекти на свободните радикали. Свободните радикали са отговорни за увреждането на клетките, водещо до хронични здравословни проблеми като рак и сърдечно-съдови заболявания. Витамин Е подпомага здравата имунна система и също така предотвратява спада в познанието.

СТАРО МОДЕН КАРТОФЕН ХЛЕБ

Кореновите зеленчуци са сред първите храни, които се култивират и отдавна са основен хранителен източник. Картофите бяха основен елемент в културите на инките в Перу. Те също направиха пътуването до Европа с завръщащите се изследователи на Новия свят, трансформирайки европейските и в крайна сметка северноамериканските кухни завинаги. Следователно не е изненадващо, че тази хранителна добавка отдавна се използва за печене на хляб. Пресното картофено пюре добавя влажна, пухкава текстура, която не е сравнима с никоя друга съставка в хляба. Сложните въглехидрати в картофа правят перфектна храна за маята, а останалото е легенда в кухнята; хлебопекарите хлебопечки обичат да използват брашнените картофи в хляб и предястия. Без значение колко голям е моят репертоар за печене, картофеният хляб е един от многогодишните ми любими.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 ½ -ЗАЛУЧЕН ХЛАТ

  • 1 среден картоф червен цвят (8 до 9 унции), нарязан на хапки
  • 3/4 чаша вода
  • 2 супени лъжици несолено масло, нарязани на парчета
  • 3 чаши брашно за хляб
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 ½ чаени лъжички глутен
  • 1 ½ чаени лъжички сол
  • 1 ¾ чаени лъжички SAF мая или 2 ¼ чаени лъжички хляб машина мая

ЗАЕМ ЗА 2 ЛИША

  • 1 среден картоф червен цвят (8 до 9 унции), нарязан на хапки
  • 1 чаша вода
  • 3 супени лъжици несолено масло, нарязани на парчета
  • 4 чаши брашно за хляб
  • 1 ½ супени лъжици захар
  • 2 чаени лъжички глутен
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 ¼ чаени лъжички SAF мая или 2 ¾ чаени лъжички хляб машина мая

Указания:

  1. Комбинирайте картофа и водата в малка тенджера. Оставете да къкри, покрито, докато картофите омекнат, около 10 минути; плъзнете корите. Пасирайте или намачкайте картофа с водата му (не източвайте водата). Изсипете картофено-водната смес в стъклена мерителна чаша с 2 чаши и добавете допълнително вода, за да направите 1 1/3 чаши за хляб с размер 1 ½ или 1 2/3 чаши за хляб с 2 паунда. Охладете до стайна температура.
  2. Поставете всички съставки в тигана в съответствие с инструкциите на производителя, като добавите картофената смес с течните съставки. Поставете кора върху среда и програмирайте за основния цикъл; Натисни старт. (Рецептата не е подходяща с таймера за забавяне.)
  3. Когато цикълът на печене приключи, извадете хляба веднага от тавата и го поставете върху решетка. Преди нарязване оставете да се охлади до стайна температура.

2. НЕЗАБАВНО-КАРТОФЕН ХЛЕБ

Преди много време перуанските индианци сушиха картофи, като ги тъпчеха, за да изтласкат влагата, след което ги оставиха да замръзнат за една нощ. По-късно картофите бяха възстановени във вода над лагерен огън. Когато зеленчуците се сушат, витамините, вкусът и цветът им остават непокътнати. Хлябът имаше толкова добър вкус, особено питките, приготвени в машината за хляб. Трохата върху картофения хляб е пухкава и плътна, интериорът влажен, а кората хрупкава. Този хляб може да се пече по време на цикъла Бърз квасен хляб, тъй като картофите насърчават маята. (Вижте ръководството на вашия производител за указания за регулиране на количеството на дрождите, когато използвате този цикъл.) Това е питка с висока купола. Не забравяйте да добавите първо брашното, към течността, която вече е в тигана, и след това картофените люспи.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 ½-ЗАЛОЖЕН ХЛАТ

  • 1/2 чаша вода
  • 2/3 чаша мътеница
  • 1 ½ супени лъжици зехтин
  • 1 ½ супени лъжици тъмен мед
  • 2 ½ чаши брашно за хляб
  • 1/3 чаша незабавни картофени люспи
  • 1 супена лъжица глутен
  • 1 ¼ чаени лъжички сол
  • 1 ¾ чаени лъжички SAF мая или 2 ¼ чаени лъжички хляб машина мая

ЗАЕМ ЗА 2 ЛИША

  • 3/4 чаша вода
  • 3/4 чаша мътеница
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици тъмен мед
  • 3 чаши брашно за хляб
  • 1/2 чаша незабавни картофени люспи
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка глутен
  • 1 ½ чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички SAF мая или 2 ½ чаени лъжички хляб машина мая

Указания:

  1. Поставете всички съставки в тигана според реда в инструкциите на производителя. Поставете кора върху среда и програмирайте за основния цикъл; Натисни старт. (Тази рецепта не е подходяща за използване с таймера за забавяне.) Топката от тесто ще бъде добре оформена и леко лепкава, но едновременно твърда, когато се тества. Тя трябва да се чувства малко лепкава, така че внимавайте да не добавяте повече от една супена лъжица брашно. Картофените люспи ще попият допълнителната влага по време на покачванията и ще станат гладки по време на покачванията.
  2. Когато цикълът на печене приключи, веднага извадете хляба от тавата и го поставете върху решетка. Оставете да се охлади до стайна температура преди нарязване.

3. БЕЗ ГЛУТЕН КАРТОФЕН ХЛЯБ РИКОТА

Картофеното нишестено брашно създава изключително хубав хляб.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 ½ - ИЛИ 2 МАШИНИ С 2 КОЛАНА

  • 1 1/3 чаши вода
  • 3/4 чаша сирене рикота
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет или оризов оцет
  • 3 супени лъжици растително или рапично масло
  • 3 големи яйца, счупени в мерителна чашка на равни 3/4 чаша (добавете вода, ако е необходимо)
  • 2 ¼ чаши бяло оризово брашно
  • 1/2 чаша незабавни картофени люспи
  • 1/3 чаша картофено нишесте брашно
  • 1/3 чаша брашно от тапиока
  • 1/2 чаша суха мътеница на прах или обезмаслено сухо мляко
  • 3 супени лъжици захар или пудра фруктоза
  • 2 чаени лъжички ксантанова гума
  • 1 ½ чаени лъжички сол
  • 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 ¼ чаени лъжички SAF мая или 2 ¾ чаени лъжички хляб машина мая

Указания:

  1. Поставете всички съставки в тигана според реда в инструкциите на производителя. Поставете кора върху среда и програмирайте за цикъла без глутен или бърз квасен хляб; Натисни старт. (Тази рецепта не е подходяща за използване с таймера за забавяне.)
  2. Когато цикълът на печене приключи, веднага извадете тавата от машината и я поставете върху решетка. Оставете да се охлади за 10 минути, преди да извадите питката от тигана. Оставете питката да се охлади до стайна температура, преди да я нарежете.

4. КАРТОФЕН ХЛЯБ СЪС СЕМЕНА ОТ КАРОВЕ

Римските легиони донесоха кимион със себе си в походите си на север, когато заеха земи до река Дунав в селището си в Аквинкум. Може би тогава започна традицията да се пече с кимион в днешна Унгария. Кимионът е една от четирите видни подправки на унгарското печене, заедно с майорана, копър и мащерка. Един от най-известните унгарски хлябове е този, приготвен с картофи и ароматни семена от ким. Сервира се с ястия - заедно с добър гуляс (яхния от говеждо месо и зелен пипер), с пълнено зеле с доматен сос или придружаващи свински пържоли, изпечени на подложка от кисело зеле. Това е бърза рецепта, тъй като не е нужно да готвите картофи, за да я направите. Използвам картофена вода, направена с мигновено картофено пюре, в комбинация с картофено нишестено брашно. Ако ви остане картофена вода от приготвянето на картофено пюре, моля, продължете и я използвайте, като оставите незабавните люспи. Това е мек хляб с хрупкава коричка.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 ½-ЗАЛОЖЕН ХЛАТ

  • 1 1/3 чаши топла вода
  • 2 супени лъжици незабавни картофени люспи
  • 1 ½ супени лъжици масло или свинска мас
  • 2 2/3 чаши брашно за хляб
  • 1/3 чаша картофено нишесте брашно
  • 1 ½ супени лъжици захар
  • 2 чаени лъжички глутен
  • 2 чаени лъжички семена от ким
  • 1 ½ чаени лъжички сол
  • 1 ¾ чаени лъжички SAF мая или 2 ¼ чаени лъжички хляб машина мая

ЗАЕМ ЗА 2 ЛИША

  • 1 2/3 чаши топла вода
  • 3 супени лъжици незабавни картофени люспи
  • 2 супени лъжици масло или свинска мас
  • 3 ½ чаши брашно за хляб
  • 1/2 чаша картофено нишесте брашно
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица глутен
  • 1 супена лъжица семена от ким
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички SAF мая или 2 ½ чаени лъжички хляб машина мая

Указания:

  1. Поставете мигновените картофени люспи във водата в купа. Оставете да престои 5 минути. Люспите ще се разширят и омекнат, а водата ще стане мътна.
  2. Поставете съставките в тигана според реда в инструкциите на производителя, като добавите картофената вода с маслото или свинската мас като течни съставки. Поставете кора на тъмно и програмирайте за цикъла Бърз квас или бърз цикъл; Натисни старт. (Тази рецепта не е подходяща за използване с таймера за забавяне.) Топката тесто ще бъде гладка и мека. Ако тестото се покачи на повече от две трети от тавата нагоре, леко спуснете тестото малко. Това ще предпази тестото от удряне на прозореца по време на печене.
  3. Когато цикълът на печене приключи, веднага извадете хляба от тавата и го поставете върху решетка. Оставете да се охлади до стайна температура преди нарязване.

Това е хляб-изненада, ярко оранжев с парченца тръпчиви боровинки навсякъде. Някои хора обичат да добавят 18 чаши ситно нарязани пекани заедно с боровинките. Това не е сладък хляб, така че човек може да го сервира с вечеря и за сандвичи. Направете сладкото картофено пюре, като сложите прясно изпечени или остатъци от печени сладки картофи през мелница за храна или кухненски робот. Или използвайте консервирани, вакуумирани сладки картофи. Една 9-унция може да се отцеди и намачка, ще даде 3/4 чаша.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 ½ -ЗАЛУЧЕН ХЛАТ

  • 1/2 чаша мляко без мазнини
  • 3/4 чаша пасирани сладки картофи
  • 3 супени лъжици заквасена сметана
  • 3 чаши брашно за хляб
  • 1 супена лъжица глутен
  • 1 ½ чаени лъжички сол
  • Настъргана кора от 1 портокал
  • 2 чаени лъжички SAF мая или 2 ½ чаени лъжички хляб машина мая
  • 2/3 чаша пресни цели боровинки

ЗАЕМ ЗА 2 ЛИША

  • 2/3 чаша мляко без мазнини
  • 1 чаша пюре от сладки картофи
  • 1/4 чаша заквасена сметана
  • 4 чаши брашно за хляб
  • 1 супена лъжица плюс
  • 1 чаена лъжичка глутен
  • 2 чаени лъжички сол
  • Настъргана кора от 1 портокал
  • 2 ½ чаени лъжички SAF мая или 1 супена лъжица хляб машина мая
  • 7/8 чаша пресни цели боровинки

Указания:

  1. Поставете съставките, с изключение на боровинките, в тигана в съответствие с реда в инструкциите на производителя. Поставете кора върху среда и програмирайте за цикъла Basic или Fruit and Nut; Натисни старт. (Тази рецепта не е подходяща за използване с таймера за забавяне.) Когато машината издава звуков сигнал, или между месене 1 и месене 2, добавете червените боровинки; те ще разбият някои с действието на острието.
  2. Когато цикълът на печене приключи, веднага извадете хляба от тавата и го поставете върху решетка. Оставете да се охлади до стайна температура преди нарязване.