Калории, въглехидрати и ползи за здравето на звездния анасон

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

анасон

Звездният анасон (Illicium verum) е роден в Китай и Виетнам. Красивата подправка във формата на звезда идва от дърво, което е член на семейство магнолия. Звездният анасон се събира, когато е зелен и се оставя да изсъхне на слънце, за да се развие неговият топъл аромат, който често се описва като смес от женско биле, карамфил и семена от копър.

Звездният анасон се използва и медицински. Важно е да се отбележи, че китайският звезден анасон, който се използва в храната, е различен от японския звезден анасон, който е отровен.

Хранителна информация

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една шушулка (0,2 g) звезден анасон.

  • Калории: 0.7
  • Дебел: 0г
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 0г
  • Фибри: 0г
  • Захари: 0г
  • Протеин: 0г

Въглехидрати в звездния анасон

Анасонът почти не съдържа калории и няма значителни въглехидрати. Гликемичният индекс на звездния анасон е нула.

Въпреки това, чайовете и други напитки или храни, които съдържат анасон, могат да осигурят както калории, така и въглехидрати в зависимост от метода на приготвяне.

Мазнини в звездния анасон

Звездният анасон съдържа нула грама мазнини.

Протеин в звездния анасон

Анасонът не е източник на протеини.

Микронутриенти в звездния анасон

Малко вероятно е звездният анасон да осигурява никакви витамини или минерали, тъй като се използва в много малки количества.

Ползи за здравето

Много хора използват звездния анасон заради предполагаемите му ползи за здравето. Всъщност много алтернативни здравни специалисти популяризират употребата на семената във формата на звезда в медицината. Звездният анасон се използва в китайската медицина от хилядолетия.

Въпреки това, няма много сериозни доказателства в подкрепа на много от най-често срещаните употреби - въпреки че има няколко публикувани доклада за потенциални ползи.

Например, проучване, публикувано в Phytotherapy Research, показва, че звездният анасон може да има микробни свойства и може да бъде ефективен срещу бактерии, дрожди и гъбични щамове. Друго проучване, публикувано в Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, предполага, че полифенолите в екстрактите от звезден анасон осигуряват антиоксидантни ползи.

Преглед на билковите лечения, публикуван в Journal of Evidence-Complementary & Alternative Medicine обяснява, че звездният анасон съдържа съставка, наречена анетол, която придава на тази подправка своя отличителен вкус. Anethole се използва в китайската медицина за лечение на ревматоиден артрит и други състояния.

Изследването също така отбелязва, че шикимовата киселина в звездния анасон е съставка на оселтамивир (Tamiflu) - широко използвано фармацевтично лечение за грип.

Други приложения за анасон включват:

  • Кашлица
  • Газ (метеоризъм)
  • Загуба на апетит
  • Менструални нарушения
  • Подуване на белите дробове (възпаление)
  • Разстроен стомах
  • Повишаване на млечната секреция при кърмещи майки
  • Насърчаване на менструацията
  • Улесняване на раждането
  • Повишаване на либидото

Няма достатъчно доказателства в подкрепа на използването на анасон при тези условия. Освен това звездният анасон може да бъде опасен в някои ситуации.

Здравословни рискове

Понякога звездният анасон се използва за лечение на бебешки колики. Китайският чай от анасон има дълга история на употреба в много култури за успокояване на бебетата. Въпреки това, здравни източници и публикувани доклади препоръчват изключително внимание.

Документирано е, че японският анасон (Illicium anisatum L) има неврологична и стомашно-чревна токсичност. За съжаление, китайският чай от звезден анасон понякога се приготвя изцяло или частично с японски анасон и причинява случаи на нежелани неврологични реакции при кърмачета.

Изследователите препоръчват по-строга федерална наредба за вноса на звезден анасон в Съединените щати. Освен това те предупреждават, че чаят от анасон не трябва повече да се прилага на кърмачета поради потенциалната му опасност за тази популация.

Звездният анасон обикновено е признат за безопасен от Американската администрация по храните и лекарствата в количества, които обикновено се намират в храната. Но няма достатъчно доказателства, за да се определи неговата безопасност, когато се използва лекарствено.

На бременни жени и жени, които кърмят се препоръчва да избягват звездния анасон.

Често задавани въпроси

Къде мога да си купя анасон?

Местният супермаркет може да носи цял или смлян анасон в пътеката за подправки. Но ако търсите пресен звезден анасон (препоръчва се заради вкуса му), най-вероятно ще го намерите само на азиатските пазари, магазини за естествени храни и дори в къщи за подправки по поръчка.

Анасонът и анасонът са едно и също нещо?

Не. Анасонът идва от различно растение и има вкус, който обикновено се описва като по-пикантен от анасон. И двете подправки често се използват в смеси от подправки.

Кой е най-добрият заместител на анасон?

Анасоновото семе може да се използва вместо смлян анасон, но трябва да използвате около два пъти повече.

Мога ли да ям както шушулката, така и семето на анасон?

Да. Източници за готвене отбелязват, че можете да смилате както шушулката, така и семената за използване в рецепти.

Как да съхранявам анасон?

Анасонът трябва да се съхранява като другите ви сушени подправки в херметически затворен съд далеч от топлина и светлина.

Колко трае анасонът на звездите?

Ако купите цялата звезда анасон, тя вероятно ще остане свежа за около две години. Въпреки това, смленият анасон издържа около една година, когато се съхранява правилно.

Източници за готвене обясняват, че можете да проверите цял звезден анасон, като отчупите точка и я изстискате, докато семето изскочи. Ако веднага не усетите отличителния аромат, той вече не е добър.

Съвети за готвене и подготовка

Един от най-често срещаните начини за консумация на анасон е в чая. Например, някои хора смесват зеления чай с канелена пръчица и две до четири цели анасона и го оставят да стръмни за около две минути. Преди да пиете, трябва да премахнете звездния анасон и пръчката канела.

Анасонът може да се използва и в супи, яхнии и задушени ястия. Имайте предвид, че малкото изминава дълъг път, така че добавете по-малко при първото готвене с подправката.

Анасонът понякога се използва и в алкохолни напитки, десерти и печени изделия.

Алергии и взаимодействия

Не е известно, че звездният анасон взаимодейства с храни, добавки или лекарства. Но винаги е умно да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи, преди да го консумирате.

Ако имате алергия към подправки, може да искате да избягвате звездния анасон, докато не разберете, че той е безопасен за вас. В допълнение, тези с алергия към цветен прашец на бреза или мъглица могат да имат реакция на анасон.