Таро е богат на нишесте кълбовиден месест корен от растения от семейство ароидни. Неговият подземен корен, известен като луковица, е един от традиционните ядливи кореноплодни зеленчуци в по-голяма част от Азия, тихоокеанските острови, Западна Африка и амазонските райони на Южна Америка. Някои от често срещаните имена са cocoyam, dasheen, Colocasia, elephant’s ear plant, amadumbe, kalo, и т.н.

taro

Биномиално, той принадлежи на Araceae (ароидно) семейство, в големия род, Колоказия.

Научно наименование: Colocasia esculenta (L.) schott.

Dasheen корени, популярни като кало на тихоокеанските острови. Растение Dasheen (Taro) (C.esculenta var. Esculenta) С любезното съдействие: IngaMun.

Таро е голямо многогодишно тревисто растение, което расте до 5-6 фута. Това са доста големи сърцевидни, с остри ръбове листа в края на дълги, здрави дръжки изглеждат като ухото на слона. Расте най-добре в блатиста, влажна почва и топъл, влажен климат. Луковицата расте до размер на ряпа, има кълбовидна или продълговата форма с кафява, жилава кожа. Повърхността му е маркирана с кръгли пръстени, показващи точките на закрепване на люспести листа. Вътре плътта му е бяла до кремаво-жълта, но може да има различни цветове в зависимост от сортовете сортове. Обикновеният луковица тежи около 2-4 килограма. Вкусно е, мекото с хрупкава текстура става меко и годно за консумация, след като се приготви и има вкус на ядки, точно както във водните кестени.

Ютия (Ксантозома видове), известен също като тания, маланга, и т.н., е подобен на таро, но е по-малък и има донякъде удължени, неравности, които се отглеждат широко в Източна Азия, Карибите и Южна Америка.

Едо (Colocasia esculenta antiquorum) също е по-малък размер луковица с неправилна повърхност. Расте широко в Индия, Китай и Япония, както и в някои карибски страни. Известно е като арби в индийския субконтинент.

Ползи за здравето от Таро

Корените на Таро или Дашин носят повече калории от картофите. 100 грама корен осигуряват 112 калории. Калоричната им стойност идва главно от сложни въглехидрати, амилоза, и амилопектин. Те обаче са незначителен източник на мазнини и протеини, отколкото в зърнените култури и варива. Техните нива на протеин могат да бъдат сравними с тези на други тропически хранителни източници като ямс, маниока, картофи, живовляк и др.

Раковините обаче не съдържат глутенов протеин. Те носят висококачествен фитонутриентен профил, състоящ се от диетични фибри и антиоксиданти в допълнение към умерените пропорции на минерали и витамини.

Таро е един от най-добрите източници на диетични фибри; 100 g месо осигуряват 4,1 g или 11% от дневните нужди от диетични фибри. Заедно с бавно усвоимите сложни въглехидрати, умерените количества фибри в храната спомагат за постепенното покачване на нивата на кръвната захар.

Корените с жълто месо и младите, нежни листа имат значителни нива на фенолни флавоноидни пигментни антиоксиданти като ß-каротини и криптоксантин заедно с витамин-А. 100 g пресни листа от таро осигуряват 4825 IU или 161% от RDA на витамин А. Като цяло тези съединения са необходими за поддържане на здрава лигавица, кожа и зрение. Консумацията на естествени храни, богати на флавоноиди, помага за предпазване от рак на белите дробове и устната кухина.

Също така съдържа добри нива на някои от ценната група B-комплекс витамини като пиридоксин (витамин В-6), фолати, рибофлавин, пантотенова киселина и тиамин.

Освен това, луковиците осигуряват здравословни количества на някои от основните минерали като цинк, магнезий, мед, желязо и манган. Освен това в корена има добри количества калий. Калият е основен компонент на клетъчните и телесни течности, които помагат за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Таро хранене (Colocasia esculenta (L.) schott), сурови, Стойност на 100 g, (Източник: Национална база данни за хранителни вещества USDA)

Суровите луковици и листа от таро могат да бъдат неприятно горчиви и вредни за здравето, поради което трябва да бъдат обработени и сварени преди консумация. Растителните части обаче са много безопасни след варене (варене, пържене, пара и т.н.).

За да се подготвите, измийте луковицата, подрежете краищата, отлепете външната й жилава космата кожа с помощта на нож за почистване. Поставете бялата му вътрешна плът в студена вода, за да премахнете лепкавия сок.

Ето няколко съвета за сервиране:

Тармето от клубника може да се използва в различни препарати. На Хаваите вареният корен се смила на лепкава паста, известна като poi.

Каулау, традиционен полинезийски кокосов пудинг десерт, в който сварената дашина се смесва с кокосово мляко и кафява захар.

Бутоните също се използват за приготвяне на бургер, хляб, люспи, палачинки, кифли, чипс, брашно, бисквити, сладолед и др.

Таро листа, използвани в супи, пакора (известни като пътека в някои части на крайбрежната Южна Индия).

Профил за безопасност

Всички растителни части на Таро, включително луковици, съдържат оксалова киселина което ги прави едри. За щастие обаче този химикал е напълно унищожен при готвенето. Приготвеното таро е безопасно за консумация от човека. (Медицински отказ от отговорност).