Пробиотиците са нещо, на което винаги сме обичали да ви учим! Ферментацията на храни и напитки се връща хиляди години назад поради способността им да осигуряват удивителен източник на енергия, да подпомагат детоксикацията и да подобряват цялостното здраве.

Въпреки че ферментиралите напитки са древно лекарство, те са сравнително нови за здравната индустрия. От време на време се натъкваме на най-невероятните гурута и ставаме свидетели как те създават магия чрез техните общности в социалните медии и продукти като Книги с рецепти. Фелисити Евънс от Imbibe Living е един от тези творчески хора.

Наричана нежно „Алхимия на ферментационната кралица“, тя има способност да ферментира храни, особено воден кефир. Получаваме толкова много въпроси за ферментацията на вашите собствени храни, помислихме кой по-добре да попитаме после самата кралица, Фелисити Евънс.

ХРАНИТЕ ВАЖНИ: Определени сте като „Алхимикът на кралицата“ - кажете ни защо!

Алхимията е процесът на превръщане на едно нещо в друго, почти като магия, и чувствам, че когато ферментирате воден кефир и други пробиотични напитки, това е, което правите - създаване на някаква магия!

Всяка седмица превръщам плоска колекция от съставки в пенливи, вкусни, вкусни, пробиотични напитки, буквално алхимизирайки водата в пробиотици.

Това е невероятно специален процес и в който съм дълбоко влюбен.

Тези напитки са толкова голяма част от живота ми. Те са подхранвали и възпитавали моето малко семейство и съм им толкова благодарен.

ХРАНИТЕ ВАЖНИ: Кое е нещото, което бихте създали за някой, който се опитвате да превърнете в по-здравословен начин на живот?

Моите домашни сурови шоколади. Всеки, който яде такъв, винаги иска повече!

Всъщност те са толкова здрави, че ги закусваме! Те почти нямат захар, пълни са със здравословни мазнини и минерали и магнезий от суровия какао.

След това ги изсипвам в тези сладки малки цветни формички, така че изглеждат толкова красиви!

Може да се каже, че съм малко пристрастен към тях!

ХРАНИТЕЛНИ ВАЖНИ: Кои са вашите 3 най-добри съвета за ферментиране на начинаещите там?

  • Просто започнете. Всичко, от което се нуждаете, е буркан с капак, малко търпение и доброволно отношение. Вероятно вече имате всичко необходимо, за да направите пробиотична напитка в килера си в момента.
  • Не се забърквайте да купувате цялото оборудване, което смятате, че имате нужда. Виждам много блогове, в които се казва, че имате нужда от алкохолни мерки, въздушни шлюзове, специални мерки за това и онова и стая, посветена на ферментацията. Не го правите. Рециклираният стъклен буркан, лъжица и някои други неща от вашите шкафове са всичко, от което наистина се нуждаете, за да започнете.
  • Прегърнете непознатото. Това е ново умение за повечето от нас, така че бъдете търпеливи и станете любопитни. Магията ще се разгърне.

ХРАНИТЕЛНИ ВАЖНИ: Кои са вашите 5 основни скоби „не може да живее без“?

  • Моите ангелски дъщери
  • Слънчева светлина
  • Воден кефир
  • Любов
  • Гхи

ХРАНИТЕ ВАЖНИ: Здравни митове, които бихте искали да развенчате завинаги ...

  • Че наситените мазнини са лоши. Не е. Стойте далеч от токсичните растителни масла и прегърнете наситените мазнини, които естествено трябва да ядем.
  • Че соковете са здравословни. Ако погледнете средната захар в плодов сок, ще видите, че тя е около 5 - 20 чаени лъжички на порция! Това е лудост! Не, плодовият сок или неговите сладки, смути аналози не минава покрай устните ми! Изберете вегетарианските и изберете смути, което е вегетарианско. Или още по-добре, просто изберете ферментирала напитка с ниско съдържание на захар!
  • Че трябва да използвате антибактериално измиване на ръцете и дезинфектант за ръце като ежедневие. Разбира се, имало е моменти, когато съм бил благодарен за дезинфектант за ръце при спешни случаи (здравей, тоалетни на фестивала!), Но като ежедневие просто използвайте сапун и вода за хигиена на ръцете си и оставете бактериите да живеят! Те са най-вече полезни за нас, когато сме в баланс!

ХРАНИТЕ имат значение: И накрая, коя е любимата ви рецепта?

Цвеклото Квас. Той е земен, без захар, остър и вкусен. Можете да го пиете като изстрел или като дълго питие с малко газирана вода. Прави се чрез нарязване на цвекло, добавяне на малко сол и вода и оставянето му да ферментира няколко дни, докато стане готово за бутилиране.

Освен това е супер лесно да се направи!

Ако сте филтрирали вода, сол и малко цвекло, можете да направите най-красивата напитка за прочистване на кръвта, която обича черния дроб.

Вижте новата книга на Фелисити „Пробиотични напитки у дома“ от Фелисити Евънс (Murdoch Books RRP $ 27,99)

ферментира

Освен квалифициран диетолог и наш гуру в социалните медии, Рейчъл е разработчик на рецепти за хранителни продукти. Тя завинаги мечтае и разработва нови рецепти, на които общността да се радва.