Ферментирала каша от елда

руска

Ферментиралата каша от елда е още една възможност от обширния набор от руски народни средства. Известна със своите ползи за здравето на сърцето и прочистване на артериите, елдата е чудесен пример за „храна като лекарство“.

КАКВО Е ЕЛДА

Елдата е псевдозърнена култура от едно и също растение от ревен и киселец. Това е ‘псевдо’ зърно, защото всъщност не е зърно, а семе. Въпреки това се третира като зърно поради хранителните и кулинарни прилики със зърнените култури.

ЕЛДАТА Е БЕЗ ГЛУТЕН И ВИСОКА В УСТОЙЧИВО НИШЕЛА

Единственото общо между елдата и пшеницата е името. Той не съдържа глутен и е добра алтернатива за хора с цьолиакия.

Елдата е с високо съдържание на устойчиво нишесте (RS). RS е част от нишестето, което избягва ензимната хидролиза (смилане или разграждане) в тънките черва и преминава чак до дебелото черво (дебелото черво), където се превръща в източник на гориво за полезните бактерии. Допринася за доброто поддържане на здравето на дебелото черво и има благоприятен ефект върху метаболизма на глюкозата (източник).

ЕЛДАТА Е МНОГО ХРАНИТЕЛНА

Елдата е едно от по-здравословните зърнени храни, които можете да ядете - тя е с високо съдържание на протеини, включително основни аминокиселини, наречени лизин и аргинин, които рядко се срещат в зърнените или бобовите култури и не се произвеждат от нашите тела. Той има нисък гликемичен индекс и е пълен с витамини и минерали.

ЕЛДАТА Е РУСКО НАРОДНО ЛЕЧЕНИЕ ЗА СЪРЦЕВИ УСЛОВИЯ

В руската народна, както и в конвенционалната медицина, елдата се използва за лечение на атеросклероза, хипертония, ишемична болест на сърцето, разширени вени, тромбофлебит и ангиопатия.

Високата концентрация на рутин, фибри, каротеноиди, витамин Е, магнезий, манган, сяра, силиций, мед, цинк, селен, полиненаситени мастни киселини и фосфолипиди в сложна комбинация допринасят за понижаване на холестерола, възстановяване на нормалното кръвно налягане, подобряване на венозния отток. Тези хранителни вещества също укрепват еластичността на стените на вените и артериите, намаляват пропускливостта и чупливостта на капилярите, спират спазмите на съдовете.

Елдата предотвратява развитието на възпаление и образуване на кръвни съсиреци в сърдечно-съдовата система. Той предотвратява образуването на атеросклеротични плаки, като технически намалява риска от инфаркт или инсулт.

Витамините от елда от група В, витамин Е, аминокиселината аргинин, магнезий, калий, калций и фосфор имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечния мускул, спомагайки за възстановяване на нормалния ритъм и сила на сърдечните контракции.

РАЗЛИЧНИ МЕТОДИ ЗА ВЗЕМАНЕ НА ЕЛДА МЕДИЦИНСКИ В РУСИЯ

  • Вземете 20g (2 супени лъжици) зелена елда, смилайте я на брашно, комбинирайте с 1 чаша вряла вода. Разделете на две дози и вземете една сутрин, една вечер. Използвайте ежедневно в продължение на 2 месеца.
  • Стръмни 20g зелена елда крупа в 2 чаши вряща вода за 30 минути. Пийте чай от елда 2-3 пъти дневно.
  • Без метод на готвене: комбинирайте 20g прясно смляно брашно от елда с 1 чаша кефир. Нека седнете през нощта. Вземете първото нещо сутрин преди хранене.

ЗАЩО ХАРЕСВАМ ФЕРМЕНТИРАН ПОРИДЖ НА ЕЛДА

Ферментацията през нощта добавя още повече хранителни вещества и подпомага усвояемостта на кашата. Той разгражда семенните протеини и захари до по-прости съединения. Освен това обогатява кашата със странични продукти от нейния метаболизъм - допълнителни витамини и минерали, които първоначално не са присъствали в брашното.

АКО НЕ ХАРЕСВАТЕ Вкусът на елда, Опитайте овес

Ферментиралата овесена каша, известна още като Kissel, е спечелила името на руския чудоделен еликсир. Смята се, че овесената киселина подхранва тялото с протеини, минерали и витамини по начин, който не изисква усилия от страна на храносмилателната система, позволявайки й да се грижи за други процеси като намаляване на възпалението, за да излекува това, което ви боли.

Ето как го правя. Между овесената кисела и ферментиралата каша от елда никога не съм изчерпал здравословните възможности за закуска.

КАК ДА НАПРАВИМ ФЕРМЕНТИРАН ГРЕЙД ПОРИДЖ

СЪСТАВКИ

1/3 чаша зелена елда крупа
2 чаши вода
1-2 супени лъжици кефир (как се прави кефир)

УКАЗАНИЯ

С помощта на мелница за зърно или кафемелачка, смилайте зелена елда в брашно точно преди да възнамерявате да я използвате.

Разбъркайте 1/3 чаша зелено брашно от елда с 2 чаши вода. Добавете 1-2 супени лъжици кефир, разбъркайте.

Оставете на стайна температура за 12-24 часа. Обикновено го правя за една нощ.
Когато е готова за ядене, оставете елдата да заври и оставете да къкри няколко минути, докато се сгъсти, като разбърквате постоянно.

ИДЕИ ЗА НАВЪРШВАНЕ

Ghee, или масло от пресни ленени семена (как правя ghee)
Сол на вкус
Плискане на лимонов сок
Пресни сливи или сушени сини сливи
Грейпфрут или кърваво оранжево
Настъргани ябълки и круши
Грозде
Сезонни плодове
Суров мед
Кефир (как се прави кефир)
Препечени лешници