Грешно ли е индианецът да става вегетарианец?

сблъсък

Обмислях преместването, но съм колеблив. Да отидеш без месо се чувства като културно предателство.

Индианците от SoCal винаги са яли месо. Ловувахме елени и заеци, примъкнахме пъдпъдъци и патици, висяхме черупки в местни води с надежда за всякакъв вид ядлива риба.

В старите дни, когато млад мъж отстрелвал елен, било обичайно той да споделя убийството си с други, особено със старейшини, които вече не били в състояние да ловуват. Останалото беше разпределено на семейството и приятелите. Така че всеки би имал месо.

Месото беше опората.

Както се казва шегата: „Вегетарианството е старата индийска дума за лош ловец.“

Индианците толкова харесваха месото, че когато запасите намаляха, те дори биха яли дървесен плъх, известен още като глутница. Предишните индианци хвърляли дървесни плъхове в огъня, оставяли ги да готвят в жарава, след което отлепвали овъглената кожа, за да стигнат до печената плът.

Никога не съм ял един ум, просто разказвам какво ми казаха старите таймери. Поръсете малко сол и дървесните плъхове дори бяха вкусни, казаха те.

С пристигането на мисиите много индианци станаха каубои, отглеждайки добитък за падрите. Когато мисиите се секуларизираха, индианците продължиха да развъждат животни. И до днес много индианци гонят добитък по резервационни земи за семейната трапеза и за пазара.

През годините съм помагал на месарския добитък, задържан за обелване от подемници на двигатели, приковани към гредите на верандата. Там се научих да харесвам варен език, задушен в гореща салса, увит в тортила от прясно брашно.

Разбира се, много дворове за резервации бяха патрулирани от пилета, които кълват каквото могат да разкрият - може би тлъст щурец или гущер.

Зората щеше да подбуди хор от пеещи петли, всеки от които се опитваше да измъкне другия. Когато петелът е остарял твърде много, за да врани, или кокошка, твърде стара, за да снася, те кацат в тенджерата за супа.

Когато бях дете, много хора имаха кошари в задния двор, където прасетата щяха да дебелеят на парчета. Помагал съм и на месарски прасета. Chicharrones или свински кожи, пържени дълбоко в бълбукаща свинска мас е подарък от боговете.

Навремето времената бяха трудни и хората ядяха месо, където можеха да го намерят.

Имах приятел Жан Джаксън, който преди много ловуваше. Малко след развода му той се озовава да живее в ремарке за пътуване, паркирано върху онова тогава празно място, собственост на негов приятел.

Когато слънцето залезе, той излизаше навън, пиеше бирата си след работа и разбъркваше тенджерата с яхния от елен. Миризмата на готварско месо от дивеч би примамила щастливите момчета, обикновените пиячи на Rez. Скоро всички щяха да стоят наоколо и да чакат вечерята.

Това бързо остаря.

Баба ми готвеше месо, когато го имахме. Голямото ни лакомство беше пържола, тънка кръгла пържола и баба ми готвеше, докато не изсъхне, почти изпука като фъстъчено чупливо.

Но дядо ми, който нямаше зъби, щеше да дъвче и дъвче, изгризвайки целия аромат на месото, оставяйки сивата пулпа в чинията си. Дори беззъб, дядо ми беше месоядец.

Но това беше тогава, това е сега.

Прочетох толкова много доклади за здравето, които подчертават в червено опасностите от месото, особено червеното месо, че понякога има смисъл да спрете да ядете месо изобщо.

Но индианец, който няма да яде месо, просто се чувства нередно за мен. Скоро щях да стана престъпник, приятелите ми, които ядат месо, може да започнат да ме наричат ​​„момче от гранола“ или нещо подобно.

Така че мисля, че ще продължа да ям червено месо, само в умерени количества.

В крайна сметка, какво по-хубаво от изпечен пържола с ребро, все още мътенещ в чинията ми, с хубав Пино Ноар.

Ние тръгнахме по пътя от дните на дървесните плъхове.