Издърпайте малко червена ряпа, измийте я с маркуч и се поглезете с хрупкава и сочна хапка. Тогава какво? В ръката си държите подреден куп яркозелени листа, млади и нежни, пълни с хранителни вещества. Защо да спрем с корена?

листа

Ако преминем през живота, без никога да опитаме листа от репички, вероятно не е поради липса на вкус. Листата на репичките не са по-силни или остри от близкородните зелени зеленчуци или горчица, популярни сред мнозина. Не, това е усещането в устата. Репичките обикновено се описват като окосмени, но всъщност са направо бодливи, дори малко болезнени. Езикът ви казва: „Голяма грешка.“

Подобно на много ядливи растения, които не са оформени от животновъдите за кулинарно удоволствие, репичките не искат да се ядат. Предпочитат да бъдат оставени сами, за да могат да продължат да правят семена, с които да се възпроизвеждат, така че драскащата им повърхност вероятно е защита. Но осъзнах как зелените репички бързо се укротяват от топлината.

Онзи ден нарязах куп и ги сотирах в продължение на три минути с малко настърган чесън и това беше идеалната гарнитура за зимно хранене. Добавям върхове от репички към пържени картофи, супи, омлети или всяко ястие, което се нуждае от малко озеленяване. Възможна е дори сурова, разумна употреба.

Моята съседка Миа ги нарязва на тънки панделки и ги поднася на върха на прочутите си сусамени юфка, където те хващат окото на закусваля - бодливостта им се поглъща от юфка. Обзалагам се, че бихте могли да се измъкнете и с залепване на малки листа в сандвич или дори в салата, без да обиждате никого.

Оказва се, че има репички „без косми“. Вероятно са били там през цялото време, но кой забеляза? Много пъти съм отглеждал репички от бяла лед, но вярно ли е, както се твърди в каталога на High Mowing Seeds, че те „могат да се използват като зелени салати?“ Наистина ли Johnny’s Shunkyo Semi-Long има „годна за консумация, гладка“ зеленина? Достойни ли са също Burpee’s Perfecto и Red's Cook’s Garden's Red Head? Или на писателите на каталози просто им е омръзнало да описват „бялата, хрупкава, сочна плът“ на корените и тяхната устойчивост на пищност и разцепване?

Очевидно някой работи по това и от доста време. Каталозите, в които са представени азиатски зеленчуци, често имат отделна категория, наречена листна ряпа. Корените на такива сортове като Four Season и Hybrid Pearl Leaf от Evergreen Seeds изобщо дори не споменават корена. Очевидно те се отглеждат главно от корейци, за да правят кимчи.

Evergreen предлага и японски, наречен Hattorikun, за пържени картофи, кисели краставички или супи, и един с червени стебла, наречен Saisai Purple, „добър за смес от салати“. Каталогът Kitazawa, друг енциклопедичен източник на азиатски семена, нарича Saisai „обезкосмен“, а Hattorikun „почти обезкосмен“. Но имат ли вкусни корени?

Мисля, че ще направя собствен опит тази пролет - достатъчно просто, защото репичките са толкова бърза реколта и заемат толкова малко място - но ще търся сортове с двойно задължение, където да мога да се наслаждавам както на корен, така и на листа. Най-добре е да опитате листата, когато са още млади и нежни и корените току-що са се образували. Оставени прекалено дълги, стъблата ще станат високи и нестабилни, корените отвъд тънките и ще вдървенеят. Но тогава ще се появят семенниците. Знаете ли, че и те са годни за консумация? Но това е съвсем друго приключение.

Птиците се нуждаят от прясна вода за пиене и къпане през зимата. Повишената птича баня ще привлече редица видове птици птици, но трябва да се освежава с чешмяна вода поне два пъти седмично. Предлагат се потапящи нагреватели за предотвратяване на замръзване. Ако е възможно, поставете хранилка близо до храсти, за да осигурите покритие срещу котки и ястреби.