Зеленчукови пюрета - не са ли само за бебешка храна? Е, зеленчуковите пюрета са типична храна за кърмачета, но и възрастните могат да ги ядат! Всъщност вероятно вече ги ядете, ако някога сте имали картофено пюре, карфиол или тиква.

Разбира се, повечето от нас биха могли да издържат да вкарат повече зеленчуци в диетата си. Използването на пюрета е само един допълнителен начин да се възползвате от всички хранителни качества в зеленчуците, като витамини, минерали и фитонутриенти, които насърчават здравето, но също и фибри! Въпреки че правите пюре от зеленчуци и текстурата може да е гладка, фибрите се запазват (за разлика от соковете например).

готвене

Тарталети с шоколадово цвекло

2 водещи звезди

Икона Две водещи звезди Две водещи звезди показват по-добра хранителна стойност. Пюрето от цвекло добавя цвят, влага и сладост към тези нежни тарталети.

Как да използвам зеленчукови пюрета

Ето няколко идеи за включване на зеленчукови пюрета в готвенето. Не всички видове пюрета може да са подходящи за всички видове употреба - трябва да използвате най-добрата си преценка:

  • Като основа за сосове за паста
  • Като сандвич
  • За сгъстяване на супи
  • Като гарниращ сос под предястие или с лъжица отгоре
  • За свързване на съдове за запеканки
  • За овлажняване на постно месо (като тези, направени с пуйка или пиле)
  • За обвързване на вегетариански крокети/банички/бургери
  • Добавете към смутитата
  • Сами по себе си като гарнитура
  • Добавете към сосовете за тиган
  • Добавете към печени продукти като сладкиши и сладкиши
  • Замразете на кубчета и добавете към всичко за увеличаване на зеленчуците
  • Бебешка храна, разбира се!

От кои зеленчуци се получават добри пюрета?

Водните зеленчуци като маруля не правят страхотни пюрета, а жилавите или влакнести зеленчуци могат да бъдат предизвикателство (но обикновено могат да бъдат направени на пюре, при условие че имате добър блендер/процесор). За най-лесните пюрета, изберете нещо от списъка по-долу. Чувствайте се свободни да смесвате зеленчуците заедно - добавянето на картофи е един от любимите ми трикове, например грахът плюс картофите са вкусни и по-съществени от пюрето от грах само. Цвеклото и картофите правят красиво розово пюре.

  • Зимни/твърди скуош (Butternut, жълъд, тиква и т.н.)
  • Коренови зеленчуци (картофи, ямс, цвекло, пащърнак, моркови, рутабага, ряпа, целина)
  • Фасул и грах (варена леща, варен фасул, варен грах, варен грах)
  • Разни зеленчуци (броколи, карфиол, чушки, лук)

Как да пюрирам

  • Първо сгответе зеленчука. Пюретата не се приготвят от сурови зеленчуци - първо трябва предварително да сготвите зеленчука. Ако използвате консервиран боб, те са фини на пюре, както е, тъй като вече са сготвени. След като зеленчуците се сварят до мека консистенция (не е необходимо да се преваряват, но трябва да бъдат крехки), вие сте готови за следващата стъпка.
  • Ще ви е необходим някакъв инструмент, за да създадете гладко пюре. За по-твърди зеленчуци като зимни скуош помага да имате кухненски робот. Все пак можете да приготвите пюре без него, като използвате потапящ пасатор (любимият ми начин - толкова лесен за почистване и не заема място), хранителна мелница, като го прокарате през цедка с фина мрежа с лъжица, или дори само машина за приготвяне на картофи. Ключът към използването на ръчните методи е да сте сигурни, че зеленчуците са добре приготвени и нежни.
  • Добавете течност. Може да бъде каквото ви харесва - вода, бульон, сок, малко сметана, дори сокове за готвене от печене на месо или пиле, но ще трябва да добавите нещо, за да направите пюрето си с правилната консистенция за вашата употреба (супите ще бъдат по-течни, пюретата за гарнитура ще бъдат по-дебели).

Подобрете вкуса.

  • Добавената мазнина не е задължителна, но вкусна. Добавянето на малко топено масло, масло, кафяво масло, сланина от бекон, кокосово мляко или орехово масло е разрешено, разбира се, и може да добави много богатство и вкус. Продължете обаче внимателно - твърде много ще ви остави мазен, неапетитен резултат.
  • Подправете пюрето по ваш вкус. Можете просто да добавите сол и черен пипер, любима подправка или билка, лъжица конфитюр, хумус или мисо или нещо като табаско, балсамов оцет или соев сос. Бъдете креативни, вкусете и коригирайте, ако е необходимо!

Опитайте някои от тези водещи звезди рецепти за пюрета или храни, направени с пюрета.

Равиоли с тиква с половин драскотина

1 Водещи звезди

Една икона на водещи звезди Една водеща звезда показва добра хранителна стойност. Зеленчуковите пюрета правят чудесен пълнеж за домашно приготвени равиоли.

Плодова кожа

3 водещи звезди

Икона на три водещи звезди Три водещи звезди показват най-добрата хранителна стойност. Дехидратираното плодово пюре прави първа закуска за хранене.

Супа от тиква от кафяво масло

1 Водещи звезди

Една икона на водещи звезди Една водеща звезда показва добра хранителна стойност. Приготвянето на тиквена супа с богат асортимент от зеленчуци и билки е вкусно ястие.

Ризото от скуош

2 водещи звезди

Икона Две водещи звезди Две водещи звезди показват по-добра хранителна стойност. Ризотото с помощта на пюре от тиква е засищаща и вкусна страна.

Пикантни обвивки от леща с паста от червен пипер и сос от тахан

2 водещи звезди

Икона Две водещи звезди Две водещи звезди показват по-добра хранителна стойност. Направете вкусна подправка с пюре от червен пипер.

Относно Кити Бройе

Кити е член на Научно-консултативния панел на Guiding Stars, група от експерти в областта на храненето и общественото здраве, създадена да разработи набор от критерии, в резултат на които е разработен патентован алгоритъм, използван за анализ на хранителни продукти. Кити е също експерт по комуникации в областта на храните и храненето и собственик на NutriComm Inc., компания за маркетинг и комуникации, която обслужва производители на храни, търговски групи и фирми за връзки с обществеността в цялата страна.

Преди това в редакцията на списание Good Housekeeping тя е писала много статии в списания и редовно участва в различни публикации и уебсайтове, включително блога Guiding Stars. Кити е и съавтор на няколко готварски книги. Член на Академията по хранене и диететика и няколко от практическите групи на асоциацията, тя изкара два мандата като президент на Академията по хранене и диететика в Мейн. Кити е и допълнителен инструктор в отдела по хранене в Общинския колеж на Южен Мейн. Майка на двама млади възрастни, тя живее в Южен Портланд, Мейн със съпруга си.

За блога

Блогът Guiding Stars е вашето място за най-новите новини за здравето и храненето. Чуйте нашите научни съветници, вземете рецепта на „Пътеводители“ и научете съвети и трикове от други хора като вас, които интегрират здравословното хранене и здравословния начин на живот в натоварените си графици.

Абониране за регулярни новини

Категории

  • 10-та годишнина (8)
  • Аудио съвети (5)
  • Най-доброто от мрежата (120)
  • Рецепти за календар (7)
  • COVID-19 (16)
  • Профилактика на заболяванията (2)
  • Експерт готвач (98)
  • Семейство (40)
  • Фитнес и отслабване (41)
  • Хранителни алергии (3)
  • От градината (7)
  • Общи (1)
  • Новини от водещи звезди (43)
  • Здраве и здраве (74)
  • Здравословни празници (53)
  • Здрави деца (37)
  • Здравословни съвети (67)
  • Инфографика (3)
  • Кухненски умни (84)
  • Наука за храненето (198)
  • Хранителни побутвания (10)
  • Нашият диетолог (200)
  • Тест (3)
  • Отзиви за рецепти (263)
  • Обзор на рецепти (106)
  • Кухня без стрес (16)
  • Изненадващи звезди (12)
  • Устойчивост (4)
  • Истинските изповеди на хранителни маратонки (2)
  • Видеоклипове (41)

скорошни публикации

Търсене на храна

Потърсете някоя от 100 000 храни в базата данни Guiding Stars и вижте нулевата, една, две или три звезди на хранителна оценка за тази храна.