готвенето
Спазването на средиземноморска диета не изисква часове в кухнята. Всъщност може да бъде лесно и удобно.

Една от бариерите пред спазването на здравословна диета е готвенето. На много хора им липсват уменията или времето, или и двете, за да приготвят здравословни ястия у дома. В резултат на това много хора се опитват да спазват здравословна диета, докато зависят от готови за консумация храни и предварително опаковани ястия. Колкото и да ми се иска тези храни да бъдат здравословни, реалността е, че повечето от тях не са. Обикновено те могат да звучат здравословно, със зеленчуци и постно месо, но по-често включват нездравословни мазнини, силно преработени въглехидрати и множество консерванти и други добавки, които иначе не бихте открили в домашно приготвената храна. На всичкото отгоре те са скъпи. Определено не е печеливша ситуация за вашето здраве или портфейла ви.

Средиземноморската диета, известна със своята здравословност, често се характеризира (от онези, които не знаят) като диета, която изисква много работа. Това не е вярно, но въпросът ми е: може ли диета, която не изисква „работа“ (вж. Готвене), да бъде здравословна и реалистична? Извинете, но диета, която зависи от предварително опаковани храни, не може да бъде здравословна и устойчива. Реалността е, че ако искате да се храните здравословно, ще трябва сами да се подготвите. През всичките ми години като диетолог открих много малко пакетирани и готови за консумация храни, които са полезни за вас.

Добрата новина е, че готвенето не е толкова трудно и да, има и някои преки пътища. Ако сте следвали маслинови домати, по-голямата част от моите рецепти са лесни и не изискват усъвършенствани умения за готвене. Като работеща майка просто нямам време да прекарвам часове в кухнята. от друга страна, не мога да се накарам да ям или да сервирам на децата си силно преработени храни, които дори нямат толкова добър вкус. Тайната е да научите няколко техники за готвене, да планирате и да знаете как да избирате здравословни съставки.

Така че тук са моите съвети и за приготвяне на здравословна гръцка храна.

1. Направете план

Имам седмично меню, което улеснява нещата и работи чудесно за децата, тъй като те знаят какво да очакват. Менюто ми е както следва:
Понеделник: Паста с доматен сос и салата
Вторник: Зеленчуков гювеч (латера) или зеленчуков пай (пита)
Сряда: боб (леща, боб и др.)
Четвъртък: Пиле
Петък: Зеленчуково гювече (латера)

През уикендите може да имаме месо или риба

2. Нека бъде просто

Грешка, която много хора правят, когато се опитват да подобрят диетата си, е да влязат в много сложни рецепти, които изискват многобройни и специални или екзотични съставки, дълга подготовка или рецепти с храни, които обикновено не ядат. Да, това може да е вълнуващо в началото, но не е толкова страхотно, когато става въпрос за приготвяне на всички тези сложни рецепти. Затова го улеснявам. Макар да обичам да ям нови неща и да опитвам нови рецепти, за делничния си ден се придържам към рецепти, които изискват прости съставки, които имам под ръка и които обикновено ям. Това включва сезонни зеленчуци, домати или доматен сос, пиле, тестени изделия, сирене, лук, чесън и билки.

3. Майстор, приготвящ традиционни гръцки зеленчукови запеканки (латера)

Това не е трудно, техниката е еднаква за почти всеки зеленчук. Задушете лука в зехтин, добавете домат, черен пипер, понякога пръчка канела, отколкото добавете зеленчуците и всякакви билки. Оставете да къкри и сервирайте на стайна температура с малко сирене фета и малко хляб.
Ние ги ядем поне 2 пъти седмично и получавате много зеленчуци в една порция. Искате да ги оставите да къкри достатъчно дълго, така че резултатът е плътен сос, където можете да видите зехтина, той не трябва да е воден.

4. Печенето е ваш приятел

Лесна рецепта за пилешко е печенето му във фурната. Гърците добавят чесън, лимон, риган и разбира се зехтин за най-добър резултат. Можете също да печете зеленчуци, харесвам бриами, което е гръцка версия на рататуй.

Ето рецепта за класическо гръцко печено пиле и моето Briami (печени зеленчуци)