Не е нужно да губите вкуса си към червеното месо, за да намалите холестерола си. Според ново проучване, яденето на говеждо месо в действителност може действително да помогне за понижаване на "лошите" нива на LDL холестерол.

какво

ВТОРНИК, 3 януари 2012 г. - Добра новина за любителите на месо, които се стремят да намалят нивата на холестерола: Не е нужно да смачквате напълно вътрешния си месояден.

Здравословните диети, включващи постни разфасовки от червено месо, могат да помогнат за намаляване на холестерола с ефективност, подобна на тази на диетата DASH, базирана на плодове и зеленчуци, според малко проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.

Обикновено хората, които наблюдават холестерола си, биват предупреждавани да избягват червеното месо, тъй като най-вкусните разфасовки обикновено са с високо съдържание на наситени мазнини, което може да повиши нивата на холестерола в кръвта.

Силно контролираното проучване възложи на 36 участници, всички с повишени нива на LDL или „лош“ холестерол, да следват четири различни диети с подобен брой калории в продължение на пет седмици. Диетите включват „здравословна американска диета“ с повече масла, наситени мазнини и рафинирани зърнени храни, отколкото другите диети, диетата DASH на зеленчуци, плодове и повече акцент върху птиците и рибата, отколкото говеждото, и две други (BOLD и BOLD +) подобно на DASH, но с по-големи пропорции постно говеждо.

За да са сигурни, че всички се придържат към определените им диети, участниците ядоха по едно хранене всеки делничен ден в Центъра за изследване на метаболитни диети в Пенсилия и отнесоха вкъщи останалите ястия, опаковани от Центъра, според Ройтерс.

Изследването установи, че „здравословната американска диета“ повишава нивата на холестерола, докато диетата DASH и диетата на основата на постно телешко месо подобряват нивата с приблизително същото количество (10 процента), според Men’s Health.

Авторите на изследването заключават, че при спазване на диета с ниско съдържание на наситени мазнини, подобна на DASH, включително постно говеждо месо или смяна на въглехидрати с протеин (включително постно говеждо месо) може да понижи нивата на общия холестерол и лошия холестерол.

Урокът: Докато месото, което ядете, е постно и с ниско съдържание на наситени мазнини, това може да бъде изненадващо здравословна част от диетата, здравословна за сърцето.

И така, кои разфасовки месо трябва да купите?

Авторите на изследването отбелязват, че в реални ситуации хората може да не знаят най-леките разфасовки месо или най-здравословните начини за приготвянето им.

Според Американската сърдечна асоциация (AHA), най-постните разфасовки от говеждо месо включват кръг, патронник, филе или филе. Що се отнася до свинското месо, отидете на филе или филе. За агнешко, изберете разфасовки от крака, ръката и кръста. Според указанията на USDA, порция от 3,5 унции се счита за „постна“, ако има 4,5 или по-малко грама наситени мазнини. Най-лекият разрез, печено на око или пържола, има само 1,4 грама наситени мазнини на порция.

Купете сортове „избор“ или „селекция“, а не „първоначално“, което също е с по-високо съдържание на мазнини, и направете месото си по-постно, като отрежете излишната мазнина, преди да го приготвите. Гответе, задушете и печете на скара, вместо да пържите на тиган.

Модерацията е ключова. AHA препоръчва не повече от шест унции на ден (за визуално три унции е колкото размера на тесте карти) готвено постно месо, птици, риба или морски дарове на ден за хора, които консумират 2000 калории дневно.

За последните новини и информация за здравословен начин на живот, следвайте @HeartDiseases в Twitter от редакторите на @EverydayHealth.