2 - Не ми хареса

говеждо

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

1 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

За да освежи любимката на Великден, Justin Chapple от Food & Wine задушава говеждо месо в бледо ейл, докато стане супер вкусно и нежно. Той сервира говеждото месо заедно с ярка и освежаваща картофена салата със зеле. Слайдшоу: Още рецепти от говеждо месо

Съставки

Едно 5-килограмово говеждо месо с пакетче подправки

Две бутилки от 12 унции бледо ейл

1 голяма глава лук, на четвъртинки

6 скилидки чесън, счукани

1 1/2 паунда бебешки червени картофи, наполовина, ако са малки или на четвъртинки, ако са големи

3 чаши дестилиран бял оцет

2 супени лъжици синапено семе

2 супени лъжици захар

1 супена лъжица кошерна сол

1 1/2 паунда зелено зеле, сърцевина и нарязани 1/2 инча дебелина

1 чаша накълцан магданоз

2 супени лъжици всяка пълнозърнеста горчица и дижонска горчица, комбинирани

Как да го направя

В голяма тенджера комбинирайте говеждото месо и подправките му с бирата, лука, чесъна, дафиновите листа и 12 чаши вода и оставете да заври на силен огън. Покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато телешкото меко меко месо, около 2 часа и 30 минути.

Междувременно в средна тенджера комбинирайте картофите с оцета, синапеното семе, захарта, солта и 3 чаши вода и оставете да заври. Оставете да къкри на умерен огън, докато картофите омекнат, 12 до 15 минути. Прехвърлете в голяма термоустойчива купа и оставете да се охлади напълно в течността. Разбъркайте зелето и го охладете за 1 час, като разбърквате от време на време. Отцедете добре, прехвърлете в купа за сервиране и разбъркайте магданоза.

Прехвърлете соленото говеждо месо върху дъска за дърворезба и оставете да почине за 15 минути, след което нарежете на зърното. Сервирайте до салатата, като подавате смесените горчици на масата.

Направете напред

Нарязаното говеждо месо може да се съхранява в хладилник в течността за готвене до 3 дни.