2 - Не ми хареса

скара

Изпечете калмарите на скара и ги нарежете на филийки за тази салата. Не само е по-лесно (пръстените от калмари не попадат през решетката), но малки парченца рискуват да се готвят твърде бързо и да станат гумени. Още удивителни рецепти с морски дарове

Съставки

2 килограма почистени калмари

3/4 чаша зехтин

1 чаена лъжичка сол

1/4 чаша лимонов сок (от около 1 лимон)

2 чаени лъжички винен оцет

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

3 супени лъжици тънко нарязани листа босилек

1/2 глава зелена салата, разкъсана на парчета с размер хапка (около 1 литър)

1/4 чаша отцедено нарязано пимиентос (2 унции)

1/2 чаша разполовени и обезкостени черни маслини

4 люспи, включително зелени плотове, нарязани на тънки филийки

Как да го направя

Запалете скарата. В средна купа хвърлете калмарите с 1/4 чаша масло и 3/4 чаена лъжичка сол.

В голяма чаша от стъкло или неръждаема стомана комбинирайте лимоновия сок, оцета, останалата 1/4 чаена лъжичка сол и чушката. Разбъркайте останалата 1/2 чаша масло с вилица. Разбъркайте босилека.

Печете калмарите на скара на силен огън, като завъртите веднъж, докато току-що свършат, 1 до 2 минути на страна. Премахване. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, нарежете телата на 1/2-инчови пръстени и разрежете пипалата наполовина. Добавете калмарите, марулята, пимиентоса, маслините и лукчетата към дресинга и хвърлянето.

Бележки

Вариация Скариди може да замени калмарите. Хвърлете килограм и половина големи скариди с черупки с маслото и солта, както в стъпка 1, и ги изпечете на скара или ги гответе на скара, докато току-що свършат, като завъртите веднъж, около пет минути.

Предложено сдвояване

Лекото високо киселинно вино е задължително, за да се противопоставите на лимона и оцета в дресинга тук. За да подчертаете калмарите, сервирайте жив, плодов Пино Гриджо от Алто Адидже.