Намери нещо. Готви нещо.

Последвам:

Споделете тази публикация:

Търсене

Отново на училище

  • Говеждо сърце скара

Домашна Баба Гануш на скара

Без печене на енергийни топки от фъстъчено масло

Домашно ранчо веге дип

Предложения

Намери нещо. Готви нещо.

Говеждо сърце на скара

Говеждо сърце, нарязано на тънко и перфектно на скара.

Говеждо сърце на скара

Докато готвя все повече и повече, открих, че се впускам в разфасовки месо, които са по-малко популярни - като карантия.

Има няколко причини за това наистина:

1) Скучно е да приготвяте същия разрез отново и отново. Може да бъде забавно предизвикателство да измислите нов разрез от говеждо месо.

2) По-икономично и ефективно (и вярвам, че е важно) е да знаете как да ядете цялото животно.

3) Ако приемем, че го готвите правилно, може да бъде наистина вкусно.

Имам късмета да бъда омъжена за някой, който е доста авантюристичен и ще опита почти всичко веднъж, особено след като й направих такова ленгуа, за което тя говори и днес.

Готвенето на говеждо сърце беше ново за мен и това няма съмнение. Отнема малко СЪРЦЕ, за да сготвиш голямо.

Говеждо сърце на скара

Един момент, моля.

Говеждо сърце нарязано на тънко и перфектно на скара.

Съставки

Гремолата: (От моята рецепта за къси ребра)

Показване на упътвания

1) Вземете цялото си сърце и с остър нож прекарайте двете му страни, като премахнете жилавите части, включително кожата и сухожилията. Трябва да останете с еднакво парче месо, което прилича на много постна пържола.

2) Нарежете сърдечната пържола на 1/2 инчови филийки. Полейте малко зехтин и подправете добре със сол и черен пипер.

3) Грил сърдечни ленти на силен огън за около 3 минути на страна за средно редки. След като пържолите се свалят от скарата, оставете ги да си починат няколко минути, преди да сервирате. Покрийте ги с фолио, за да са топли.

4) Смесете предварително съставки на гремолата заедно и оставете да престои на стайна температура за няколко минути (30 би било добре).

5) Сервирайте няколко сърдечни ленти върху нишесте (като полента). Отгоре с гремолата.

Подготовка на сърцето

Когато става въпрос за намиране на цяло говеждо сърце, може да се наложи да извършите малко търсене. Вероятно няма да е във вашия местен Kroger. Разпитвайте се в месарите и проверявайте фермерските пазари (откъде взех моя).

Добрата новина е, че ако го намерите, вероятно ще е евтино. Успях да хвана сърцето, хранено с трева, за около $ 2/паунд.

Когато го донесох вкъщи, Бетси беше малко скърцаща за това, мисля. Главно само защото изглежда като, ами сърце.

Да. Това е сърце.

Нещото, което трябва да запомните за сърцето е, че това е основно един голям мускул с много отделения и клапи, направени от здрави сухожилия.

Вземете остър нож и прекарайте известно време, прекарвайки двете страни на сърцето, отрязвайки всичко, което изглежда дъвчещо.

Трябва да ви остане пържола, която по същество е най-постната кройка месо, която някога ще видите от крава.

Нарежете това на 1/2 инчови ленти и поръсете със зехтин. След това ги подправете обилно със сол и черен пипер.

Подправете либерално ...

Готвене на сърцето

За разлика от някои разфасовки от карантия, които отнемат много време за подготовка, сърцето е толкова лесно, колкото става. Искате да го готвите като пържола основно: горещо и бързо.

Затова запалете тази скара (или чугунен тиган) и задействайте топлината до голяма степен. Сърдечните пържоли ще отнемат само около 3 минути на страна, за да бъдат приятни средно редки.

Наистина лесно за скара.

Не забравяйте да оставите сърцето си да почине няколко минути, когато излезе от скарата, преди да го поднесете. Само не забравяйте да ги покриете с фолио, за да се затоплят.

Гремолата

Реших да сервирам на сърцето си с популярен италиански топинг, наречен гремолата. Това е основно кисело, билко, солено творение, което наистина се съчетава с говеждо месо.

Вижте къде отивам тук?

Просто смесете всичко заедно и го оставете да се маринова за няколко минути на стайна температура. Ще останете с този сос, който върви чудесно на почти всяка говеждо месо.

Поставете това на нещо наистина.

Опции за сервиране

Препоръчвам да сервирате тези момчета с някакво нишесте. Избрах полента, само за да запазя италианската тема, но можете да използвате яйце юфка или тон други нишестета.

Ако приемем, че използвате полента, просто я пригответе според опаковката и ако искате, можете да смесите малко настъргано сирене.

Една страна зеленчуци не боли за това ястие и защото комбинацията от сърце и нишесте може да е малко тежка.

Цена в ресторант?

Нарязах на една от сърдечните си ленти, само за да можете да видите готовия продукт.

Не мога да подчертая достатъчно колко е важно да не прекаляваме с тези момчета.

Перфектно.

В края на деня си помислих, че това е наистина вкусна месо. Бетси не го хареса, но с готовност призна, че това е главно защото не може да преодолее факта, че яде сърце.

Открих, че вкусът е много по-мек от някои други разфасовки, ако можете да преодолеете цялото сърце ...

Какво мислиш? Всеки друг е опитвал говеждо сърце преди това?