По време на Втората световна война милиони американци отглеждат собствени зеленчуци, но движението се движи много повече от правителствени и корпоративни съобщения, отколкото от заплахата от глад.

бяха

В последната статия от „ Отвъд Втората световна война знаем,”Поредица от The Times, която документира по-малко известни истории от Втората световна война, ние разказваме историята на градините на победата и някои от заблудите за това как са възникнали след присъединяването на САЩ към конфликта.

От всички празнувани носталгични маркери на Втората световна война, малцина са толкова запомнящи се като градините за победа на Америка - тези отворени парцели, покриви и дворове, направени блестящи с цвекло, броколи, колраби, пащърнак и спанак, за да заменят търговските култури, пренасочени към отвъдморските войски по време на войната.

Градините бяха силно насърчавани от американското правителство по време на Първата световна война като част от усилията у дома, но въпреки това те станаха неимоверно по-популярни с въвеждането на хранителни норми по време на Втората световна война, тъй като преработените и консервираните храни бяха изпратени в чужбина.

Често се казва, че тази по-късна ера на градините на победата е възникнала в резултат на колективни действия, за да се предотврати рискът от изчерпване на храната, което вече е наранило страни в цяла Европа. Въпреки милионите лири храна, отклонени от американските кухненски маси за военните усилия, имаше малка заплаха гражданите да гладуват. По-скоро движението за градината на победата беше движено много повече от правителствени и корпоративни съобщения, целящи да извикат американска солидарност.

„Американците обичат да изобразяват, че са работили усърдно и биха гладували, ако не бяха градинари“, каза Алън М. Уинклер, известен професор по история в Университета в Маями в Охайо. „Градините на победата бяха символ на изобилието и го правехте сами, но това беше повече символика, отколкото реалност.“

Близо две трети от американските домакинства са участвали в някаква форма на национална реколта; дори Елеонора Рузвелт засади градина за победа на поляната на Белия дом. Към 1943 г. близо 20 милиона семейства засаждат седем милиона декара градини в САЩ, произвеждайки над 15 милиарда лири, или около 40 процента, от пресните продукти, консумирани от американците през тази година.

Реклами в обществените услуги, призоваващи американците да отглеждат зеленчуци и да им позволят да пренасит библиотеки, читалища и кинохроники в киносалоните. Те предложиха мотивационни послания като „Вашата страна се нуждае от соя“ и „Може ли всичко, което можете. Това е истинска военна работа! " На един плакат беше представено момиче със свежо лице в гащеризон, държащо мотика и кошница с награда, с надпис „Отглеждайте витамини на вратата на вашата кухня“.

И все пак нивата на производство на храни по време на американското участие във войната бяха доста стабилни. Пиковата година на дажбите в Съединените щати беше през 1943 г. и недостигът на храна никога не се приближаваше до тези в Европа и Азия. Например през 1942 г. американците консумират 138 паунда месо на глава от населението, което е само с три паунда по-малко от предходната година, според книгата на Ейми Бентли от 1998 г. „Хранене за победа: нормиране на храните и политиката на вътрешността“. Американците бяха притиснати да оставят повече за войски, а правителствените кампании подчертаваха, че бойните мъже ще получат силата си от месото.

„Списанията„ Виж и живот “са мястото, където хората получават информация“, казва Бентли, професор по хранителни изследвания в Нюйоркския университет. „Гражданите имаха ясно разбиране за заплахите от войната и какви са техните усилия и корпорациите искаха да бъдат свързани с това.“

Националната програма за градината на победата, създадена от Администрацията за военни храни през 1941 г., получи ранна и силна подкрепа от корпорациите. Това беше движение от горе надолу, с борд, съставен от главни мениджъри на земеделски компании, които виждаха градините като упражнение както за изразяване на патриотизма, така и за пласиране на продукти, според Анастасия Дей, учен в историческия отдел на Университета в Делауеър. Много от компаниите дадоха опаковки със семена - често с етикет „Семена на победата“ - с покупка на техните продукти. В замяна корпорациите получиха данъчни облекчения за популяризиране на военните усилия сред потребителите.

„Мисля, че един съвременен аналог е как големите петролни компании насърчават алтернативни енергии и екологично измиване, уж работещи срещу собствения си интерес“, каза Дей. "Точно както зеленият гигантски грах беше голям поддръжник на градините за победа."

Съобщенията от върха също се опитаха да променят американските хранителни навици чрез промоционални кампании и дори промяна на хранителните насоки, които често отбелязваха специфични сектори на земеделието. Например, докато правителството се опитваше допълнително да дарява месо, предназначено за военнослужещи, американците бяха принудени да се наслаждават на соя, фъстъчено масло, яйца и месо от органи. Вестниците отпечатваха колони с инструкции за изграждане на кокошарници и грижи за кокошки.

Макар да е лесно да се очертаят разказвателни линии между градините за победа и органичното движение на местните храни в днешно време, в действителност тенденциите от пресни зеленчуци от Втората световна война бяха почти веднага включени в следвоенни форми Jell-O, смеси за торти и замразени вечери - всички маркери на съвременния начин на живот по онова време. Много жени правеха по-голямата част от готвенето и се наслаждаваха на това да не се занимават с домашно градинарство и консервиране и празнуваха всички форми на кулинарно удобство по време на ерата на бебешкия бум. Това важи особено за белите семейства, които населяват новоразвиващите се предградия след войната.

„Възходът на предградията беше кулминацията на този порив, че притежаването на собственост и собственото си пространство е нещо, което е по своята същност американско“, обясни Дей. „Градините на победата бяха преходна фаза по пътя към обещанието, което до голяма степен беше изпълнено за белите, мобилни нагоре американски работници, когато се преместиха в предградията“, където градините за победа почти изчезнаха.

Блестящите нови крайградски сгради обикновено не включват градински парцели. Нещо повече, поверяването на корпорациите с приготвяне на храна беше върховната следвоенна културна промяна (толкова хитро уловена в предаването „Луди мъже“).

В резултат на новите тенденции за преработени храни, американските вкусове също се развиха, отклонявайки се от пресни вкусове и сезонни продукти. Едно поколение по-късно тези предпочитания ще се върнат, за да се превърнат в центъра на модерните ресторанти в съвременните Съединени щати. Докато много чернокожи семейства на юг и латиноамериканци на югозапад поддържаха градинарските традиции, предимно белите крайградски домове бяха големи за стабилни продукти, за да запълнят новоразширените килери, а технологията, която беше насочена към военните усилия, беше трансплантирана на неща, използвани в У дома.

„Златната ера на преработката на храни създаде множество продукти и потребителите бяха очаровани от тях“, каза Бентли. „Продуктите с прясно вкус стават по-малко важни от удобството, стабилността на рафта, цената и капацитета за съхранение. Хората също научиха, че харесват тежките захари и солта, използвани в консервирани зеленчуци и плодове. "

Тази пролет се появи ново внимание към градините за военна победа и търсене на уроци и вдъхновение за американците, заключени в отговор на пандемията от коронавирус. Някои граждани се обръщаха към собствените си градини за вечеря. Имаше прилив на презасаждане на лук от остатъци и бягане върху семена. Но това внимание беше затъмнено от зловещите новини от вътрешния фронт, където коронавирусните инфекции и смъртни случаи нараснаха, а градинарството в задния двор през 2020 г. нямаше обединено, деполитизирано социално движение, което да го подхранва.

„Докато мисля за градините на победата от Втората световна война, мисля, че най-важната им стойност беше да накарат обществеността да се почувства замесена във войната“, каза Уинклер. „В пандемията Covid-19 има част от това. Носенето на маски е защитно и необходимо, за да сме сигурни, но също така ни дава усещане да изпълняваме своята част. "