Горещо и здравословно ново завъртане на ризото

цяло

Бавно закипящо ястие от ориз ал денте с кремообразна вкусотия може да опише само единствения италиански специалитет, ризото. Традиционно приготвено с високо нишесте, късозърнест бял ориз, приготвен на склад, с месо, зеленчуци или сирене, ризотото е снизходително, тежко, прилепващо към ребрата ви ястие. Но сега тази силно декадентска вечеря е готова за преобразяване на храненето. Думата ризото произлиза от италианската дума за ориз, но подобна техника на готвене може да се използва за създаване на това, което наричам „grainotto ” -- ризото, приготвено с различни пълнозърнести храни.

Ползите от включването на пълнозърнести храни в нашите диети са широко разпространени от години. Пълнозърнестите храни с високо съдържание на фибри могат да помогнат в борбата със сърдечните заболявания, да поддържат храносмилателната редовност и да осигурят множество жизненоважни витамини и минерали. Всъщност Министерството на земеделието на САЩ (USDA) препоръчва поне половината от дневния прием на зърно да бъде съставен от пълнозърнести храни. Перфектният начин да увеличите приема на пълнозърнести храни е като замените бял ориз в ризото за една от следните пълнозърнести суперхрани:

Елда: Въпреки името си, елдата е едно от няколкото безглутенови зърна. Пълна с магнезий, мед и манган, елдата осигурява повече хранене от традиционния бял ориз. Освен това елдата съдържа рутин, антиоксидант, който предотвратява запушването на „лошия“ LDL холестерол в кръвоносните съдове. Задоволявайки вкусовите си рецептори и корема и помагайки да контролирате кръвната захар, пълнозърнестият елда е пълнозърнесто зърно, което трябва да опитате в елда Grainotto с козе сирене тази вечер!

Булгар: Като добър източник на протеини и осигуряващ над 20% от дневната ви стойност на фибри, bulgar съдържа хранителен удар само за 150 калории на приготвена чаша. Разменете това орехово и дъвчещо зърно, за да направите перфектния Булгар Грейното.

Ечемик: С високо съдържание на манган, селен и тиамин, консистенцията на паста, подобна на ечемик, осигурява интересен обрат на традиционното ризото с много пълнозърнести ползи. Доказано е, че високото съдържание на разтворими фибри в ечемика дори понижава нивата на холестерола. Ето рецепта от ечемичен босилек с пресни аспержи и царевица.

Черен ориз: Това зърно може много да стане новото кафяво! Снабден с антиоксиданти, подобни на тези в боровинките и къпините, за които е доказано, че се борят с рака, намаляват риска от сърдечни заболявания и различни други хронични заболявания, този черен ориз Grainotto е интелигентен избор за защита на вашето здраве.

Киноа: Киноата осигурява уникални хранителни ползи в сравнение с други пълнозърнести храни. Първо, по-високото съдържание на мазнини осигурява допълнителни ползи за здравето на сърцето. Второ, киноата е концентрирана с двойно повече калций, отколкото пълнозърнестата пшеница. Трето, киноата има впечатляващ антиоксидантен състав, помага за намаляване на възпалението и борба със свободните радикали. Това популярно зърно може да бъде чудесен заместител на бял ориз в обилен гъбен грайното.

За да научите повече за хранителните награди от пълнозърнести храни и как се сравняват, кликнете тук. Септември беше месец на пълнозърнестите храни, но за да се възползвате наистина от предимствата на тези суперхрани - празнувайте през цялата година.

Важно: Възгледите и мненията, изразени в тази статия, са на автора, а не на „Всекидневно здраве“.