1 Департамент по хранителни технологии, Технологичен университет в град Хо Ши Мин Виетнамски национален университет - град Хошимин (VNU-HCM) 268 Ly Thuong Kiet, област 10, Хошимин, Виетнам

полидекстроза

Резюме

В това проучване бяха изследвани хепатопротективните и хиполипидемичните ефекти на закуска с висока полидекстроза върху швейцарски мишки албиноси. Мишките бяха разделени на случаен принцип в три групи: контролна диета, диета с високо съдържание на мазнини и диети с високо съдържание на мазнини и фибри. Добавянето на лека полидекстрозна закуска към диетата с високо съдържание на мазнини води до значително намаляване на теглото на черния дроб, натрупване на липидни капчици в черния дроб и увреждане на черния дроб на хиперлипидемични мишки в сравнение с диетата с високо съдържание на мазнини. Снекът с висока полидекстроза също намалява съдържанието на общ триглицерид, холестерол и липопротеинов холестерол с ниска плътност, както и активността на аланин аминотрансферазата и аспартат аминотрансферазата в серума на мишките. В допълнение, закуската с висока полидекстроза значително повишава съдържанието на липопротеин с висока плътност на холестерол в хиперлипидемичните мишки. Следователно, използването на лека полидекстрозна закуска генерира хепатопротективни и хиполипидемични ефекти върху хиперлипидемични мишки.

1. Въведение

Тези физиологични и функционални ползи водят до голям интерес към прилагането на полидекстроза за разработването на здравословни хранителни продукти [1]. Сред хранителните продукти закуските са популярни в цял свят както за деца, така и за възрастни. Независимо от това, съдържанието на диетични фибри в екструдираните закуски обикновено варира от 4,0 до 5,2%, а закуската се счита за храна с ниско съдържание на фибри [7]. Проведени са различни проучвания за увеличаване на съдържанието на фибри в екструдираната закуска, докато не е добре известно как влакната от закуски влияят върху ползата за здравето чрез тестване върху животни. По-специално, ефектите на екструдираната закуска, обогатена с полидекстроза, върху хиперлипидемия и хепатопротекция върху мишки с патологичен модел все още не са заявени. В това проучване моделът на мишките с хиперлипидемия е избран с диета с високо съдържание на фибри, за да се изследват възможните хиполипидемични и хепатопротективни ефекти на закуска, обогатена с полидекстроза, върху хиперлипидемични мишки.

2. Методи и материали

2.1. Материали

Закуска с високо съдържание на фибри за хранене на мишки се произвежда от 70% царевично брашно и 30% полидекстроза (съотношението е изчислено на база сухо тегло). Експериментите са проведени с помощта на двушнеков екструдер (модел MPF 80/15, APV Baker, Peterborough, Великобритания) с производителност 300 kg/h [7]. Екструдираните продукти бяха незабавно запечатани за анализ и хранене на мишки. Снекът с високо съдържание на фибри съдържа 53% въглехидрати, 30% общо фибри, 4% протеини, 0,4% липиди и 0,6% пепел.

Като основна диета се използва Anifood, предоставена от Института Nha Trang Pasteur (провинция Khanh Hoa, Виетнам). Anifood съдържа 58–63% въглехидрати, 5–6% общо фибри, 21–23% протеини, 5–7 липиди и 6–8% пепел. Свинската мас (45,1% от мононенаситените мазнини, 11,2% от полиненаситените мазнини и 39,2% от наситените мазнини) произхожда от Saigon Coop Group (град Хошимин, Виетнам). Жълтък на прах (44% протеин и 35% липид) е предоставен от Golden Egg Ltd. (Хошимин, Виетнам). Холестерол (92,5% чистота) и натриева холатна киселина (98% чистота) се доставят от Sigma-Aldrich Ltd. (Мисури, САЩ).

2.2. Експериментален дизайн

За експеримента бяха използвани петнадесет мъжки мишки швейцарски албиноси (31,2 ± 0,41 g). Те бяха предоставени от Пашиорския институт на град Хо Ши Мин (Хошимин, Виетнам). Мишките бяха държани в средната среда за отглеждане с 12-часов цикъл светлина-тъмнина (8: 00 до 20: 00) в продължение на две седмици, за да се приспособят към лабораторната среда. Те бяха снабдени ad libitum с основна диета и дестилирана вода (времето за хранене в 9: 00–10: 00 всеки ден). След това мишките бяха разделени небрежно на три групи (пет мишки на клъстер).

Група 1 (контролна диета): мишките се хранят с основна диета.

Група 2 (диета с високо съдържание на мазнини): мишките бяха поднесени с диета с високо съдържание на мазнини.

Група 3 (диета с високо съдържание на мазнини и фибри): мишките бяха поднесени с диета с високо съдържание на мазнини и фибри.

Формулата за смесване за хранене на мишки и приблизителният състав на всяка диетична група са представени съответно в таблици 1 и 2.