орех

Кокосовият орех е една от най-гъвкавите кухненски скоби Paleo наоколо: от едно растение можете да имате стабилно високотемпературно олио за готвене, кремообразен заместител на млечни продукти, хрупкава закуска, заместител на брашно без глутен и ниско съдържание на въглехидрати и вкусно „Масло“ за ядене направо от лъжицата. Той има всякакви хранителни ползи, а мазнините в кокосовите продукти са една от най-добрите мазнини наоколо. Но колкото и да е кокосът, той все още не е идеален за всички. Ето поглед към предимствата, но също така и към потенциалните недостатъци и няколко причини, поради които може да искате да спрете.

Кокосово хранене

Кокосът е популярен сред тълпата на Палео поради няколко причини. Една от най-големите са мазнините: Paleo поставя огромен акцент върху висококачествените мазнини, а кокосът е чудесен начин да ги набавите.

Здравословни, лесно смилаеми мазнини

Калориите в кокосовия орех са предимно от мазнини, като по-голямата част от въглехидратите идват от фибри. А мазнините в кокосовите орехи са много здравословни от гледна точка на Палео. Кокосовите мазнини са 92% наситени, с много малко възпалително Омега-6 PUFA. От гледна точка на Палео, наситените мазнини от цели храни всъщност не са нещо, от което трябва да се страхувате (можете да прочетете повече за това тук). Всъщност, противно на общоприетата мъдрост, всъщност има доста доказателства, че кокосовото масло е кардиопротективно и помага да се поддържат здрави нива на липидите и холестерола в кръвта (това изследване е изследване на асоциацията, но е безплатен пълен текст и ако прочетете началото има страхотно резюме на предишни интервенционни проучвания).

По-точно, мазнината в кокосовия орех е богата на вид мазнина, наречена триглицериди със средна верига (MCTs за кратко). MCTs са много лесни за смилане. За разлика от други видове мазнини, те не трябва да се разграждат, преди да бъдат използвани за енергия, и не се нуждаят от допълнителна енергия за смилане или усвояване. Те са страхотни за бърза енергия, защото те вземат един вид биологичен пряк път от устата ви, за да ви осигурят гориво.
MCT също са полезни за хора, които имат проблеми с храносмилането на мазнини, или които имат проблеми с малабсорбцията като цяло. Те са особено добри при проблеми с жлъчния мехур, тъй като не се нуждаят от никакви жлъчни соли (произведени в жлъчния мехур) за смилане. Така че някои хора, които имат проблеми с храносмилането на други видове мазнини (като хора, които имат проблеми с жлъчния мехур или са им отстранени жлъчния мехур), могат да управляват богатото на MCT кокосово масло добре.

Кокосовите мазнини са особено добри за диети с ниско съдържание на въглехидрати

МСТ също са особено полезни за хора на кетогенна диета (изключително нисковъглехидратна, нискобелтъчна и високомаслена). Поради начина, по който се метаболизират, МСТ са дори по-кетогенни от повечето други видове мазнини. Всъщност добавянето на MCT към кетогенна диета може дори да ви позволи да се измъкнете с малко повече протеини и/или въглехидрати като процент от калориите.

От друга страна, всъщност не е ясно дали има полза от производството на огромно количество излишни кетонни тела, след като вече сте здраво в кетоза. При дългосрочна кетоза е много нормално уринарните кетони да намаляват. Това не означава, че излизате от кетоза; това означава, че тялото ви се подобрява при оценката на енергийните ви нужди и произвежда по-малко допълнителни кетони, които току-що излизат в тоалетната. Това е полза, не е проблем и непрекъснатото производство на огромен брой излишни кетони, които дори не използвате, може да бъде опасно, особено в дългосрочен план.

Антиоксиданти

Много кокосови продукти също са богати на антиоксиданти. Нерафинираното или „необработено“ кокосово масло (със силен кокосов вкус), кокосова вода, пресен суров кокос и кокосово мляко са богати на антиоксиданти. Голямото изключение тук е рафинирано кокосово масло (без силен кокосов вкус), което няма кокосовите антиоксиданти.

Кокосовите антиоксиданти са доста мощни! Например, това проучване установи, че поне при мишки кокосовото масло подобрява способността на мишките да останат здрави при стрес. Авторите определят комбинацията от MCT и антиоксиданти в кокосовото масло.

Недостатъци на кокосовия орех


Кокосовият орех може да е доста страхотен абстрактно, но не играе добре със системата на всички. Някои хора имат доста интензивна реакция към нея, варираща от разстройство на храносмилането до кожни обриви и симптоми от алергичен тип. Всъщност има няколко различни неща, които могат да причинят това:

  • Добавки в кокосово мляко: ако реагирате на кокосово мляко с гуарова гума или карагенан в него, може изобщо да не е кокосовият орех.
  • Кокосов орех алергия. Винаги е възможно да сте алергични към нещата. Кокосът не е „ядка“ толкова много хора с алергии към ядки всъщност могат да го ядат добре. Но някои хора също имат специфична алергия към кокосовия орех специално.
  • Мазнини, причиняващи храносмилателни проблеми. Да, същите мазнини, които имат толкова много ползи за здравето, също могат да имат недостатъци. Кокосовото масло по-специално може да причини диария ако внезапно започнете да връщате много от тях, когато преди това не сте яли много. Ако това сте вие, често помага да започнете бавно и постепенно да достигнете до по-високо ниво на потребление.
  • Салицилати. Кокосът е богат на салицилати и някои хора реагират на тях. В сравнение с козметиката и лекарствата, храната осигурява относително малка доза излагане на салицилат, но за хора, които са много чувствителни, това може да е достатъчно, за да предизвика симптоми.

Кокосовото масло също не доставя важни микроелементи, като витамини и минерали. Съдържащата се в него мазнина може да подобри усвояването на мастноразтворими витамини като A, D, E и K, но ако търсите съдържание на микроелементи, ще трябва да търсите някъде другаде.

Не е за всеки, но е доста страхотно

Вашето собствено тяло е най-важният орган за това кои храни са полезни за вас и кои не - повечето хора се справят добре с кокосово масло, но винаги е напълно възможно това просто да не е подходящо за вас. И дори теоретично да е най-питателната храна в света, храна, която ви причинява постоянна диария и болки в стомаха, не е добра храна за вас.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.