влияещи

Отляво надясно: Idie Hastings, Martha Johnston, Becky Satterfield, Kay Reed и Kathy G. Mezrano от Les Dames d'Escoffier Birmingham. Снимка от Майкъл Дж. Мур.

Заедно жените могат всичко. Това беше част от мисленето зад създаването на глава на Les Dames d'Escoffier International (LDEI) в Бирмингам преди пет години. Тази филантропска организация, съставена от жени в хранителната промишленост, напитките и хотелиерството, е основана от Карол Брок в Ню Йорк през 1976 г. Нейната цел беше и все още е да се увеличи известността на жените в хранителната индустрия, които бяха (и все още са) доминирани до голяма степен от мъжете. Когато готвачът Анджела Шмит се премести в Бирмингам от Атланта, тя знаеше, че глава от LDEI е точно това, което липсва в новия й град.

През 2013 г. Шмид се обади на Пардис Стит (съпруга и бизнес партньор на Highland Bar and Grill's Frank Stitt) и Беки Сатърфийлд (собственик/сладкар в Satterfield's), за да попита дали искат да помогнат за започване на глава. Набирайки две други жени, петте дами сформират комитети, пишат подзаконови актове и изготвят списък с потенциални членове. На първата среща на главата те въведоха 55 жени - най-голямата първоначална група от всички глави в света.

Днес главата може да се похвали с 54 жени в редица професии, от готвачи и собственици на ресторанти до диетолози и автори на храни. Главата също така е активна в подкрепа на не само утвърдени професионалисти, но и на бъдещи жени - студентки, преподаватели и предприемачи. Те правят това чрез менторство и чрез отпускане на годишни стипендии. Най-голямото набиране на средства за тези стипендии е ежегодното южно вечерно издание на главата, събитие за гурме вечеря, което се провежда през октомври всяка година. Тази година събитието ще бъде на 7 октомври в Jones Valley Teaching Farm. Миналата година бяха събрани над 26 000 долара, а тази година групата очаква да събере повече от 40 000 долара. Тези пари се използват за изпращане на ученици в кулинарно училище или за по-нататъшно обучение по храна, за подпомагане на снабдяването на учителите с необходимите им материали и за подпомагане на бизнеса в хранителната индустрия. Тази година 3000 долара от наградата бяха дадени на Nancey Legg от Better Kombucha, за да може тя да закупи по-голям ферментатор, за да бъде в крак с търсенето на нейния продукт.

Събитието Southern Soiree се провежда в Jones Valley Teaching Farm и е най-голямото набиране на средства в главата всяка година. Снимка от Хени Лиу Мичъл.

Снимка от Хени Лиу Мичъл.

Парите за награди и стипендии са част от мисията на организацията да подкрепя други жени.

„Мисля, че това, което правим, е да помогнем да мобилизираме други жени и да прекратим котешките битки и да накараме всички да работят заедно, за да помогнат на други жени“, казва Беки Сатърфийлд, която беше президент на организацията през последните две години.

Сатърфийлд казва, че първоначално е било странно да бъдеш в организация с хора, които обикновено са считани за конкуренти, но това чувство бързо е било оставено настрана в чест на съвместната работа за подобряване на присъствието на жените в света на храната. Всъщност чрез LDEI са създадени няколко партньорства - Schmidt и Satterfield току-що отвориха El ZunZun заедно през август, ресторант, който те замислиха, след като видяха колко добре са работили заедно чрез LDEI.

"Обединени стоим, разделени падаме и това е наистина важно", казва Сатърфийлд. "Ние ще бъдем тези, които си помагат далеч преди мъжете. Не се опитвам да воювам тук, но просто казвам, че това е така. Помислете за нашите деца, нашите внуци- -можем да отворим умовете на хората за нов начин на мислене за жените. "

Дамите са единен фронт. И повече от това, те са приятели - и то добри. Когато се съберат като група, бърборенето и смехът не спират. В рамките на 10 минути те преминават от дразнене помежду си за забравяне на датите на годишнината до поздравяване на член за отваряне на нов ресторант до предлагане на съчувствие на друг при загубата на приятел. Ясно е, че се познават добре и че те наистина се грижат един за друг. Те са изградили силна мрежа в Бирмингам, която има още по-силен обхват, когато се вземат предвид националните и международните ресурси на LDEI.

С 40 глави по света Сатърфийлд казва, че Дамите имат силата да направят всичко. "Вероятно бихме могли да се срещнем с кралицата!" шегува се тя. Чрез LDEI членовете са свързани с мрежа от близо 3000 жени, всяка от които има набор от контакти. Дамите се срещат и се свързват с други членове на главите на годишната конференция на организацията, както и при други пътувания и посещения на глави, организирани през цялата година.

„Абсолютно сте съкрушени от всички приятели, които създавате“, казва Сатърфийлд. "Всички отвсякъде са там и са супер готини. Всички имаме толкова много общи неща, преди дори да се познаем."

Всяка конференция се провежда в град с глава на LDEI - това означава, че в крайна сметка Бирмингам ще бъде домакин и на такава. LDEI вече е от полза за града, особено в ролята му да предоставя на жените мощна платформа за осъществяване на нещата. И всяка година членовете на LDEI се стремят да продължат да напредват в своята мисия чрез по-нататъшно участие в града. Те си партнираха с няколко събития, за да запознаят повече хора с LDEI, включително предоставяне на мостри за филм, фокусиран върху храната, наречен „Звезди на Мишлен“ на фестивала на тротоарите тази година и поемане на пазара Pepper Place всеки септември, за да правят демонстрации на готвачи. Благодарение на Les Dames, изглежда, че възможностите за жени в хранителната индустрия в Бирмингам са безкрайни.

„Страхотното е, че имате тази невероятна мрежа от професионални жени и просто нищо не може да се направи“, казва Сатърфийлд. "Ще оставим отпечатък - добър - и ще помогнем на много хора по пътя. Наистина се гордея с това."

Беки Сатърфийлд. Снимка от Майкъл Дж. Мур.

Беки Сатърфийлд | Собственик/сладкар на Satterfield's и El ZunZun

Как се включихте с LDEI?
Срещнах Ангела [Шмит] преди години на състезание за храна в щата Джеферсън, но не я видях и не чух до 2013 г., когато тя ми се обади и каза, че иска да създаде глава в Бирмингам. Тя беше отишла при Пардис [Stitt], за да види дали ще си партнира с нея, така че ние тримата имахме среща и започнахме. Поканихме Марта Джонстън и Сюзън Суаглър да ни помогнат с правилника. Обикновено, когато оформите глава, ще се свържете с членове от други глави и ще ги накарате да влязат и ще ви помогнат да подпомогнете процеса, така че Натали Дюпри от Чарлстън и CiCi Williamson от DC слязоха да ни помогнат при първата ни среща.

Каква беше вашата роля в организацията?
Освен че съм основател, бях и президент в продължение на две години. Мандатът ми приключва в края на октомври. През следващите две години ще бъда незабавно президент. Нашият новоизбран президент е Сюзън Суаглър. С нея ще работим в тясно сътрудничество през следващите няколко години.

Как попаднахте в хранителната индустрия и откъде дойде идеята за най-новия ви ресторант?
Започнах кетъринг, но това в крайна сметка прерасна в ресторант на Сатърфийлд през 2005 г. Винаги съм знаел, че в сърцето ми има повече от един ресторант. Сатерфийлд е точно този вид квартални изискани ястия, които бих искал да посещавам често и съм работил усилено, за да го изградя и оформя точно в това. El ZunZun е вдъхновен първо от любовта ми към латиноамериканската храна и култура. Родом съм от Тускалуса, но семейството ми живее в Тексас 20 години. Там има вкусна мексиканска и текс-мексиканска храна! През последната година и половина, Анджела Шмит (изпълнителен готвач) прекарахме комбинирани три месеца в Мексико, като ходихме на уроци, пазарувахме по местните пазари и работехме рамо до рамо с абуелите (бабите), които търпеливо ни научиха на стари начини. Имам специална любов към сладкишите, така че наблюдавам създаването на това меню. Ще влизам и излизам, проверявам подробности и ще говоря с гости, понякога в кухнята, и разбира се, продължавайки да споделям времето си и в Сатърфийлд.

Защо LDEI е важен за Бирмингам?
Бирмингам се нуждае от всякакви подобни неща. Аз съм привърженик на отварянето на света към правата на жените. За да бъдат жените професионалисти разделени в група и те са известни, това прави изявление и хората обръщат внимание на това и това може да помогне на други групи жени. Нещото, което беше страхотно тук в Бирмингам, е, че ни даде мрежа. Първоначално е странно, защото сте около конкурентите си, но тази организация ви кара да приберете това и всички се научавате как да работите заедно като екип - това е невероятно. Толкова е въздействащо. Всички станахме наистина добри приятели и тогава същото важи и за срещата с всички Дами на конференциите - просто имате приятели за цял живот.

Каква е сцената за жените в храната в Бирмингам?
Бирмингам все още е консервативен в сравнение с други градове, но е по-прогресивен в бизнес отношение, така че мисля, че е много важно тези глави да се отворят навсякъде. Мисля, че е трудно за жените навсякъде. Бирмингам е достатъчно изтънчен, за да обхване [женското движение]. Това вече е мъжки свят, така че [жените] трябва да се доказват още повече. Трябва да помним това, когато сме в нашия ъгъл; трябва да помогнем на сестра си.
Искам да кажа, хайде, време е.