От диария до салмонела, много неща могат да ви се случат, ако ядете сурово месо.

    • Уеб бюро „Индия днес“
  • 14 септември 2017 г.
  • АКТУАЛИЗИРАНО: 14 септември 2017 г. 17:21 IST

Японците са го направили отново. Точно когато си помислихте, че ястията с пухкави риби, гол ресторант и превъзходен, нетопящ се сладолед са всичко, което можете да вземете от кулинарното творчество на тази страна, тяхната горда традиция да ядат сурово пиле излиза наяве.

япония

Да, сурово пиле. Знаете ли, пилето, което е розово и вяло, както може да бъде само суровото месо. Сурово пиле, което дори посветен индийски не-вегетарианец може да не иска да изследва.

Ястието се нарича Torisashi и е нещо като суши или по-точно сашими. Едва когато се въведе думата суши, човек може да разбере какво представлява това ястие. Все пак японците не ядат ли и сурова риба? Те го правят и тяхната кулинарна култура се състои от редица сурови съставки, като яйца и дори говеждо месо.

Торисаши, което все още може да бъде невъобразимо по индийските стандарти, се приготвя чрез нарязване на тънки филийки пилешки гърди, които се варят или се пекат за 10 секунди. След това филийките се сервират с уасаби, соя и салати. Точно както при сушито, от клиентите се очаква да потопят сашимито в соята и след това да го изядат цяло.

Разбира се, яденето на сурово месо не е безопасно, въпреки че японските ресторанти, които сервират пилешки сашими, твърдят, че използват органични пилета от малки, контролирани ферми вместо от големи птицеферми.

И точно затова, въпреки че суши от риба вече се сервира в редица ресторанти в Индия, пилешкото сашими никога не бива да се хваща, независимо колко модерно изглежда или звучи.

Защо? Неотдавнашно проучване разкри, че птицефермите в Индия инжектират пилешко месо с антибиотици, което така или иначе има сериозни медицински отблъсквания за потребителите на пилета в страната. Добавете сурово пиле към сместа и състоянието се влошава.

„Начинът на отглеждане на пилета в Индия е огромен фактор“, казва д-р Geetanjali Bhide, диетолог по спорт и фитнес, базиран в Мумбай. "Тъй като е трудно да се разбере дали идват от биологични ферми или други, те могат да имат вредни бактерии, дори салмонела. Яденето на месото им сурово може да доведе до диария, най-малкото", казва тя.

Д-р Bhide също така посочва, че докато ние, хората, определено сме консумирали сурово месо по време на фазата на нашата еволюция на ловци и събирачи, тези времена очевидно са минали. Открихме отдавна, че „вареното месо е по-лесно смилаемо и смилаемостта е чудесен фактор, който трябва да се има предвид, когато става въпрос за сурово пиле“, добави тя.

И тя е напълно права, разбира се. Докато Япония има своя собствена кулинарна и хранителна култура, ние, индийците, сме по-склонни да се наслаждаваме на добре приготвени месо, птици и риба според нашата собствена кулинарна култура. Така че докато суровото пилешко сашими или дори френският тартар изглежда страхотно на гурме чиния, те всъщност не принадлежат на плато, направено за индийци.