Хранене и предимства на хляба Naan

Какво съдържа naan и как може да е от полза за вашето здраве? Една порция хляб наан съдържа най-малко 247 калории. Пълна или бяла пшеница, тя осигурява достатъчно енергия, за да ви даде предимство. Научете повече за храненето с хляб наан, докато четете статията.

naan

Хляб Наан в историята

Хлябът наан е вид лепен хляб, за който се смята, че произхожда от Индия. Обикновено можем да ги намерим, предимно в Индийския субконтинент и в повечето райони на Западна, Централна и Южна Азия. Обикновено се сервира във всеки индийски ресторант по света. Думата naan литературен означава хляб на древен персийски език и ако използвате тази дума в днешен Иран, това може да означава хляб като цяло. Хлябът се споменава за първи път в литературно произведение от индийски поет на име Амир Хусров през 1300 г. сл. Хр. Въпреки това, много експерти казват, че индианците са правили хляб наан още през 1300-те години. Те вярвали, че вероятно е започнало, когато дрождите от Египет са били въведени за първи път в Индия. Първото му цитиране в английската литература е направено през 1803 г. чрез пътеписа на Уилям Тук, английски историк.

Хлябът наан наподобява добре познатия хляб от Близкия изток - пита. Подобно на пита, той също се втасва с мая, но понякога те използват и безквасно тесто. Традиционно се пече в тандур - цилиндрична фурна, изработена от глина или метал. Често се използва в Индийския субконтинент, Западна, Централна и Южна Азия.

Как се прави Наан?

Неговата рецепта включва пълно или бяло пшенично брашно, смесено със сол, вода или мляко и мая. Млякото обикновено се предпочита пред водата, защото не само придава различен вкус, но и осигурява по-меко тесто. След това тестото се масажира и притиска за няколко минути. След като се омеси, се оставя за няколко часа, докато втаса. Когато тестото втаса, се разделя и се формова на топки и се изравнява и след това се пече. Топките трябва да са поне 100 грама или 4 унции всяка. В съвременните съставки киселото мляко понякога се използва като алтернатива на млякото и бакпулвера вместо мая.

В традиционната индийска кухня наан обикновено се сервира горещ и се четка с топено масло или масло. Въпреки че обикновеният хляб наан е вкусен такъв, какъвто е, понякога местните добавят пълнежи като подправки или месо, за да добавят допълнителен вкус.

Сортове хляб Naan

Повечето експерти са съгласни, че хлябът наан вероятно е произхождал от Индия, но влиянието му се е разпространило в съседните страни като Мианмар, Пакистан, Афганистан и регионите Синдзян в Китай. Поради влиянието му някои региони са измислили своя собствена версия на хляба наан.

Например в Пакистан хлябът наан обикновено се добавя с ароматна есенция като ветивер или роза. В Мианмар тяхната версия се нарича naan bya, която те обикновено сервират на закуска с кафе или чай. Подобно на типичния хляб наан, неговият кръгъл и мек, но с мехури. Често се сервира с варен грах или масло отгоре или потопен в супа от овнешко месо.

Други вариации включват:

  • Paneer naan - хлябът се сдвоява с индийско сирене.
  • Keema naan - В хляба се пълни агнешко или козе месо.
  • Кулча наан - съчетава се със смес от картофи и лук.
  • Пешавар наан - съчетано е с ядки и стафиди.

В западните светове хлябът наан обикновено се използва в рецепти за бургери и кори за пица. Семената на нигела също често се смесват, за да добавят допълнителен вкус.

Хранене с хляб Naan

Има добра причина, поради която наан хляб обикновено се сервира сутрин в Индийския субконтинент - една порция обикновен хляб съдържа поне 247 калории. Това количество калории се дължи на богатото му съдържание на брашно. Въпреки това, той все още се счита за здравословен от здравните експерти, особено ако е съставен от пълнозърнесто брашно. Добавянето на повече съставки към него, като чесън или кокос, може да намали хранителната му стойност.

Информация за макронутриенти

Както споменахме, порция редовен хляб може да осигури най-малко 247 калории, които включват 42g въглехидрати, 5g мазнини, 8g протеини и 2g фибри. Той може също да съдържа поне 1 mg холестерол. Пълнозърнестият хляб наан съдържа около 243 калории, които включват 39g въглехидрати, 6g мазнини, 9g протеин и 4g фибри. И накрая, хлябът наан с добавени съставки като подправки, чесън и лук може да осигури най-малко 237 калории на порция, което включва 45g въглехидрати, 3g мазнини, 9g протеин и 3g фибри.

Информация за микроелементи (витамини и минерали)

Според проучвания редовният хляб наан съдържа витамин А и е богат на витамини от група В като витамин b3 (ниацин), витамин b9 (фолат), витамин b6, тиамин и рибофлавин, който осигурява 10 процента от препоръчителната дневна доза. Хлябът Naan, направен от пълнозърнеста пшеница, съдържа големи количества ниацин, тиамин, витамин b6, магнезий и фосфор, като също така допринася за 10 процента от препоръчителната дневна доза.

Ефекти от хляба Naan върху здравето

Въпреки че хлябът наан не се смята за един от най-здравословните хлябове наоколо, той все още има основни витамини и достатъчно макронутриенти, за да подобри деня ви. Ако обаче планирате да добавите наан хляб в ежедневната си рутина за закуска, препоръчително е да изберете пълнозърнест. Хлябът Naan е вкусен, но обикновено се прави от бяло брашно, което при прекомерна консумация може да доведе до здравословни състояния като синдром на раздразнените черва или запек. И тъй като е богато на нишесте, това може да повлияе и на цялостното здравословно състояние на храносмилателната система.

Една порция хляб наан съдържа достатъчно енергия, която дава калории, за да ви даде предимство, било цяла или бяла пшеница. Но пълнозърнестият хляб наан може да осигури повече ползи от бялата пшеница. Съдържа по-високо съдържание на фибри, което поддържа поддържането на здрав стомах. Порция също ви кара да се чувствате сити, което ви позволява да ядете по-малко. Също така, важно напомняне, че тъй като е висококалорично, не трябва да се яде през нощта. Калориите се използват от тялото ви за консумация на енергия и ние не изгаряме енергия по време на сън. Излишните калории се съхраняват в корема, което води до мазнини по корема.

Въпреки че пълнозърнестата и бялата пшеница съдържат едни и същи видове хранителни вещества, пълнозърнестият хляб наан съдържа по-големи количества витамини и минерали. Съдържанието му на ниацин помага за понижаване на нивата на лошия холестерол, като по този начин намалява риска от сърдечно-свързани заболявания.

Пълнозърнестият хляб като цяло е добре известен с това, че намалява рисковете и симптомите на диабет тип 2. Изследване е публикувано в Journal of Nutrition за изданието му от септември 2018 г., изследователите отбелязват, че участниците с диабет тип 2 намаляват симптомите си, когато се увеличи приемът на пълнозърнеста пшеница, ръж и овес.