Хляб с ядки и семена

ядки
Този хляб с ядки и семена е доста уникален, тъй като не е лек, пухкав и ефирен като вашия типичен хляб на основата на брашно. Точно обратното - той е дъвчащ, орехов, сърдечен, засищащ, влажен и много задоволителен. Освен това е без зърнени и псевдозърнести храни и с много високо съдържание на фибри и протеини. Ще стигна дотам, че ще кажа, че този хляб е полезен за вас.

О, и споменах ли, че филийките на този ядков и семенен хляб правят страхотен тост? Намажете го с малко фъстъчено масло и сурово сладко за закуска или го залейте с малко покълнал хумус и зеленчуци за обяд. Ако искате да го направите просто, просто сложете малко веганско масло върху него.

Израснал в Европа, хлябът е нещо, което придружава почти всяко хранене през деня. Не само в Чехия, където съм роден, но и във всяка европейска държава, която трябва да посетя. Меки и топли багети във Франция, хранителен тъмен и сърдечен ругброд в Дания, пухкав и дъвчащ тиджърбруд в Холандия, тънки и солени гевреци в Германия, хрупкави кръгли бухти от кайзер в Австрия, тревисти плоски фокачи в Италия или пита като лепиня в Хърватия.

Докато всеки хляб е специален по свой начин, един от европейските хлябове винаги ми се открояваше - норвежкият fjellbrød. Ако се интересувате от плътен и сърдечен хляб, fjellbrød е всичко, от което се нуждаете. Без захар, без бяло брашно и пълно с пълнозърнести храни и семена. Освен това е невероятно лесен за приготвяне - тъй като това е хляб без месене, няма втасване или окончателна проба.

Разбира се, хлябът винаги е бил голяма работа в семейството ми. Това е най-вече защото майка ми и татко ми обичат хляба. Независимо дали бяхме вкъщи или по празници, баща ми ставаше рано сутринта, за да купи възможно най-пресния местен хляб. Често бих се присъединил към него, само за да усетя аромата на прясно изпечен хляб по улиците, разнасяйки се дразнещо от пекарните. Докато стъпих в една от пекарните, които баща ми избра, преживях вълшебен вихър от ядков хляб, маслени кроасани и деликатни бутер тестени изделия.

Обичах да гледам пекарите на работа, докато пълнеха рафтовете на пекарната с хляб. Слушах пукането на кората, докато хлябовете се охлаждаха и не можех да се наситя на ароматите, задържащи се във въздуха. Цялото това преживяване ми помогна да оценя производството на хляб в нова светлина.

И така, днес споделям с вас рецепта за тъмен и плътен хляб с ядки и семена. Този хляб е не само веган, но е и палео- и кето-приятелски. Кето диетите навлизат в заглавията напоследък, като все повече хора ги опитват в опит да отслабнат и да се справят с други здравословни проблеми. (Има причина, поради която ленените ми опаковки и плодният хляб от псилиум са най-популярните рецепти в блога). Но дори и да ядете зърнени храни, има и други причини да се влюбите в този хляб. Любопитен? Продължавай да четеш …

Съвети за приготвяне на ядков и семенен хляб

Съставки

Въпреки че тази рецепта за хляб с ядки и семена е много гъвкава, има няколко основни съставки. Ако не харесвате бадеми, лешници, слънчогледови семки, или тиквени семена, можете да ги разменяте за всеки друг вид ядки или семена. Не замествайте обаче ленено семе или семена от чиа. Тези семена имат специални свързващи свойства, като помагат на хляба да се държи заедно.

Друга такава свързваща съставка е псилиум. Psyllium е форма на фибри, получени от семената на Plantago ovata, билка, отглеждана главно в Индия. Той се предлага в две форми - суровите люспи от псилиум и прахообразния псилиум. Докато и двете форми на псилиум работят в тази рецепта, измерванията са за люспи на псилиум (не на прах). Ако решите да използвате праха, ще ви трябва много по-малко.

Използвам подсладител в тази рецепта. Можете да използвате кленов сироп (ако не сте на кето диета), мед (ако не сте веган) или стевия (ако ... не знам; има ли ако?).

Техника

Най-страхотното в тази рецепта е, че няма цъфтеж, месене, корекция. Просто смесете всички съставки заедно и изпечете. Не казах ли, че ще се влюбите в този кето хляб?

Инструменти, от които се нуждаете

1. Кухненски робот(Breville Sous Chef) | 2. Тиган за хляб (Ложа, чугун) | 3. Смесителни купи (Комплект от 3, Pyrex, стъкло) | 4. Измервателна чашка (2 чаши, стъкло) | 5. Измервателни чаши (Комплект от 6, Bellemain, неръждаема стомана) | 6. Мерителни лъжици (Комплект от 6, 1Easylife, неръждаема стомана) |