milken

Сила на идеите - Бъдещето на здравето на върха 2018

Джейсън Карп
(Инвеститор, председател и съосновател, Hu Kitchen и Hu Products)
Дял

Живея и работя като инвеститор и предприемач в Ню Йорк повече от 20 години и обиколих света и ядох в над 30 страни. Когато започнах да работя във финансите през 1998 г., ядох като повечето хора - отделях много малко, за да не задавам време за въпроси относно произхода на храната, която консумирах. Щях да прекарвам часове в проверка на инвестициите, а след това по обяд, безразсъдно се спусках до камион с храна и консумирах всичко, което изглеждаше привлекателно, без да мисля кой го е приготвил, откъде е дошъл и как е фалшифициран, за да увеличи печалбата на продавача.

В началото на 20-те си години се разболях много от няколко автоимунни заболявания и многократно ми казваха лекарите, че макар да няма лечение, трябва да консумирам различни хапчета, за да смекча симптомите. Също така бях диагностициран с нелечимо, дегенеративно очно заболяване и ми казаха, че ще бъда сляп до 30-годишна възраст, въпреки че постигнах повърхностни мерки за „успех“, бях болен и дълбоко депресиран. След безброй часове изследвания, самоекспериментиране и наивен отказ да се приемат тези диагнози, открих, че болестите ми са свързани предимно с храната. В рамките на девет месеца след драстичното подобряване на храненето и начина ми на живот - фокусиране върху цели, непреработени храни и премахване на натоварените с химикали боклуци - всичките ми заболявания се обърнаха, включително и моето „нелечимо“ очно заболяване.

Това мъчително пътуване ми внуши цял живот страст към храненето и как то влияе на здравето и здравето. Тъй като бях принуден да разгледам внимателно всички аспекти на храните и хранителната промишленост - какво има в храната, независимо дали тя идва от ферма или корпорация с идеална цел, какви видове пестициди, инженеринг и технологии са използвани, за да я направят на рафтове стабилен, вкус страхотен и изглежда привлекателен -Открих, че няма човешка дейност с по-голяма връзка между знанията и честотата на употреба от храненето.

Бях засрамен от много лекари, които нарекоха моя опит и опита на безброй други като моя „анекдотични“. Подобно на глобалното затопляне, последиците от лошата диета и преработената храна върху нашето здраве и уелнес са ледникови (предназначени за игра на думи) и може да отнеме години, докато болестта се прояви; въпреки това, което някои биха могли да мислят, доказателствата в по-голямата си част показват, че наистина се появяват.

Към момента повечето знаят, че човечеството е на самонараняваща се, обезпокоителна траектория и все пак ние не действаме достатъчно бързо, за да обърнем курса си. Все още лекуваме симптомите, вместо да се занимаваме с основната причина за повечето хронични заболявания - нашата диета. В САЩ последните изследвания показват, че храната може да бъде отрова:

Лошата диета е най-големият рисков фактор за смърт, хронични заболявания и увреждания.

Хроничните заболявания, свързани със затлъстяването и диабет тип 2, са причина за две от всеки три американски смъртни случая.

Хроничните заболявания струват 1 трилион щатски долара всяка година, като една трета от тази цена идва само от диабет тип 2.

Излишното тегло и затлъстяването засягат две трети от всички възрастни американски възрастни и 37 милиона деца.

29 милиона американци са диабетици, а други 86 милиона са предидиабетици - общо 36 процента от населението на САЩ.

Вярвам, че подобряването на храненето, осигуряването на образование за храненето и възстановяването на качеството на истинската храна са най-важните проблеми, с които се сблъскваме днес. Извън войната всички основни заплахи за оцеляването на човечеството могат да бъдат проследени до храната и водата: болести, намаляване на продължителността на живота, стремително нарастване на разходите за здравеопазване, глад и затлъстяване (в световен мащаб сега има почти три пъти повече хора, живеещи с наднормено тегло/затлъстяване, отколкото се борят с глада) и глобалното затопляне. И все пак, храненето не е най-важното за политиците и гражданите.

През 2012 г. със съпругата ми, зет ми, създадохме компания за ресторанти и хранителни продукти, наречена Hu Kitchen. Не само се нуждаехме от място, където да се доверим на всяка съставка, но също така искахме да създадем промяна, като демонстрирахме възможността да имаме неподправена, устойчива храна, която също е вкусна. След продължителните ми здравословни трудности и годините ни на изследвания бяхме уморени да разчитаме на корпорациите да разгледат нашето здраве и да подобрят своите практики.

Основата за името Ху е „Върнете се Хучовече. " Ние вярваме, че повечето вече не се хранят по начин, който е оптимален за човешкото здраве. За мнозина храненето е объркващо и е твърде трудно да се вземат добри решения, когато вездесъщите възможности за храна ни насочват към удобен и нездравословен избор. В Hu създадохме продукти, за да помогнем на потребителите да вземат по-лесни, по-добре информирани решения с вкусни възможности за подобряване на здравето си.

Намираме се в точката на прелом в хранителната революция, тъй като осъзнаването се изгражда около бездната, която е американският подход към диетата и болестите. И сред тази революция има големи възможности за филантропия, инвестиции и продуктивни употреби на капитала за осъществяване на промяната.

За щастие има съществени и лесни решения за намаляване на хроничните заболявания и разходите за здравеопазване, които не изискват авангардни научни или фармацевтични продукти. Внедряването на тези решения обаче ще изисква обръщане на десетилетия на лоши навици и поведения, дълбоко вкоренени както в потребителите, така и в корпорациите. Трябва да популяризираме пълнозърнести храни и да лекуваме пристрастяваща, преработена храна като тютюн. Трябва да образоваме по-добре хората и да насърчаваме повече предприемаческа дейност в областта на здравето и уелнес. Докато намаляваме купуването на евтина нездравословна храна и инвестираме в нашето здраве, като купуваме истински, пълноценни храни, невидимата ръка на икономиката ще принуди корпорациите да променят своите практики.

Въпреки всички постижения в науката и съвременната медицина, това е първото поколение в записаната човешка история, за което се очаква да живее по-кратък живот от предишното поколение. Нека променим този факт и да се справим с първопричината за повечето хронични заболявания, като използваме храната като лекарство вместо храната като отрова.