протеини
Протеинът е един от най-важните хранителни вещества във всяка здравословна диета. Много храни с високо съдържание на протеини обаче също са с високо съдържание на мазнини и това може да доведе до киселинен рефлукс и киселини при тези, които страдат от гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ).

Да се ​​научим да избираме и подготвяме протеини по начин, който свежда до минимум риска от киселинен рефлукс, може да бъде ценна част от поддържането на здраве, докато живеете с ГЕРБ.

Защо протеинът е важен?

Протеинът е един от основните градивни елементи на нашите тела. Помага ни да създаваме и възстановяваме тъкан в цялото тяло. От съществено значение за растежа, развитието и изцелението.

Протеинът може да помогне и при загуба на тегло, което го прави особено важен за тези, които се борят с ГЕРБ поради затлъстяване. Яденето на достатъчно протеини, докато отслабвате, може да ви помогне да се уверите, че тялото ви се отървава от мазнини, вместо от чиста мускулна маса.

Трябва да включим достатъчно протеини в диетите си, за да поддържаме тези важни функции. Като цяло препоръчителният дневен прием на протеин е:

  • Възрастни мъже: 56 грама
  • Възрастни жени: 46 грама

Повечето хора, които следват балансирана диета, са в състояние да ядат това количество протеин всеки ден, без да изискват добавки. Въпреки това, за тези, които страдат от ГЕРБ, някои източници на протеин могат да причинят дискомфорт и е важно внимателно да изберете протеини, които минимизират риска от симптоми.

Как мога да ям протеин, без да причинявам киселини?

Тъй като мазните храни са сред най-честите причинители на киселинен рефлукс и киселини, повечето страдащи от ГЕРБ трябва да се стремят да ядат протеини, които съдържат минимално количество мазнини. Това може да се постигне чрез:

Избор на постни протеини

Въпреки че храни като говеждо, свинско и сирене и с високо съдържание на протеини, те често са с високо съдържание на мазнини. За да минимизирате приема на мазнини и да увеличите приема на протеини, най-добре е да изберете протеини с по-ниско съдържание на мазнини като:

  • Риба
  • Черупчести
  • Пилешки или пуешки гърди без кожа
  • Бобови растения като черен боб, леща и боб гарбанзо
  • Соеви продукти като тофу и темпе
  • Нискомаслени млечни продукти

Възможно е да намерите по-слаби разфасовки от говеждо и свинско месо, като горен филе, филе и кръг. Въпреки че може да можете да ядете тези разфасовки месо, без да изпитвате симптоми на ГЕРБ, най-добре е бавно и внимателно да ги въведете в диетата си, за да видите как реагира тялото ви.

Използване на методи за готвене с ниско съдържание на мазнини

Методите за готвене като пържене могат бързо да превърнат дори най-лекия протеинов източник в киселини, защото добавят мазнини по време на приготвянето. Най-добре е да използвате методи за готвене, които изискват добавяне на малко или никаква мазнина, като:

  • Скара. Използването на скара не изисква добавена мазнина и позволява на мазнината да се отцепи от месото, докато се готви.
  • Микровълнова печка. Използването на микровълнова печка е отличен начин да поддържате месото влажно, без да добавяте мазнини.
  • Печене. Фурната използва суха топлина и не е необходима мазнина по време на готвене. За да запазите месото обаче влажно, често е най-добре да ги увиете във фолио, докато ги печете.
  • Бракониерство. Потапянето на месо като пиле и риба във вряща вода може да ги приготви бързо, без да добавяте мазнини към храната си.

След като използвате един от тези методи за готвене, не забравяйте също да избягвате да добавяте мазни топинги като сирене, майонеза или дресинг, за да намалите съдържанието на мазнини във вашата храна.

Избирайки най-слабите източници на протеин и използвайки здравословни методи за готвене, можете да се уверите, че получавате достатъчно протеини, за да останете здрави, без да увеличавате риска от киселинен рефлукс.